.Andhra style Dondakaya fry recipe with step by step instructions.తెలుగు వెర్షన్.
Questo stile di Ivy gourd/tindora fry è solitamente preparato negli hotel e nelle cerimonie Andhra.L’unica differenza è che i pezzi di edera vengono prima fritti nell’olio e poi mescolati con la polvere di masala e vengono saltati di nuovo per qualche minuto fino a quando i pezzi sono ben rivestiti con il masala. Mi piace molto ma non faccio in quel modo per evitare le sostanze nutritive.
Puoi anche aggiungere 2 cucchiai di putnalu/gramma arrostito mentre prepari il masala in polvere. o puoi semplicemente aggiungere 1 1/2 cucchiaio di farina di gram. i semi di sesamo possono anche essere usati nella polvere. ma è necessario arrostirli prima di aggiungere.ci vogliono 15-20 minuti per i pezzi di zucca edera per ottenere completamente cotto.quindi lasciarli coperti fino a quando then.mix in mezzo. se i pezzi si trasformano in colore verde oliva e tenera allora sono fatto.
Questa ricetta va bene con riso caldo e rasam. Mi piacerebbe averlo con riso cagliato.provare e godere di questo piatto gustoso :).
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- 4 peperoncini rossi secchi
- 1 rametto di foglie di curry
- 3 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- ¼ di tazza di arachidi
- 1/8 di tazza di polvere di cocco essiccata
- 400 grammi di Tindora/di zucca/di Dondakayalu
- ¼ di tazza di anacardi
- 1 rametto di foglie di curry
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 peperoncino rosso secco
- 4 cucchiai di olio
- sale secondo il gusto
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sciacquare bene e asciugare le zucche tindora/ivy.
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farli a fette sottili o a rondelle sottili e tenere da parte.
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arrostire le arachidi, togliere la buccia e tenere da parte.
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arrostire i peperoncini rossi secchi, le foglie di curry, gli spicchi d’aglio e i semi di cumino fino a renderli croccanti.
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mettere in un vaso da macinazione e fare una polvere grossolana.
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aggiungere le & arachidi pelate tostate, la polvere di cocco essiccata e macinare per 2-3 secondi.
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tenere la polvere da parte.
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scaldare 4 cucchiai di olio, aggiungere anacardi, foglie di curry e tostare per un minuto. Tenere da parte
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aggiungere il peperoncino rosso secco, le foglie di curry, i semi di cumino e soffriggere finché non smettono di scoppiettare.
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aggiungere i pezzi di tindora e mescolare bene.
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coprire e cuocere finché non diventano teneri o finché la pelle diventa di colore verde oliva.
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mescolare nel frattempo.
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rimuovere il coperchio, aggiungere la polvere di curcuma, il sale come richiesto, la polvere di masala e mescolare bene.
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friggere per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere gli anacardi tostati e le foglie di curry.
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spegnere il fuoco.
