C’è una nuova dieta in città, ed è a base di carne.
La Dieta Carnivora, resa popolare da Shawn Baker, è diventata in qualche modo virale dal 2018 a causa della sua posizione estrema.
Consiglia una dieta tutta a base di carne – al diavolo verdure e frutta. Ciò di cui avete bisogno è la carne nutrita con erba, come ai vecchi tempi. Eliminando i carboidrati, possiamo assolvere noi stessi dalle disgrazie e dai problemi di salute che sono sorti a causa di una dieta occidentale carica di carboidrati e ingredienti infiammatori.
Anche se c’è del vero in questo, scoprirete presto che la dieta carnivora è controversa. Oggi, cercheremo di mostrarti ciò che sappiamo e perché sulla Dieta Carnivora – in questo modo potrai prendere la decisione migliore per te.
Che cos’è la Dieta Carnivora?
La dieta carnivora è semplice: si mangiano solo cibi e prodotti animali. Tutto il resto è limitato. Questo significa niente frutta, niente verdura, niente pane o cereali, e limitare l’assunzione di latticini a cibi a basso contenuto di lattosio. È quasi il completo opposto di una dieta vegana.
Mentre questo può sembrare folle all’inizio, alcune persone teorizzano che gli alimenti vegetali non sono necessari per vivere. Infatti, i carboidrati – che sono abbondanti nelle piante – sono l’unico macronutriente non essenziale. Questo significa che i grassi e le proteine sono necessari al nostro corpo per sopravvivere, ma non abbiamo bisogno dei carboidrati allo stesso modo.
La dieta carnivora è una sorta di evoluzione della paleo e della keto. Nasce dalla contestata convinzione che i nostri antenati mangiavano soprattutto carne e pesce, e le diete ad alto contenuto di carboidrati sono il motivo per cui gli americani e altre società occidentali stanno vivendo tali tassi elevati di infiammazione cronica, malattie e problemi intestinali.
Linea inferiore: La dieta carnivora è una controversa evoluzione della dieta keto e paleo che mira ad eliminare completamente i carboidrati dalla tua dieta mangiando esclusivamente cibi di origine animale.
Benefici della dieta carnivora
Mentre la credibilità della dieta carnivora è molto in discussione, non c’è dubbio che le persone la accreditano per trasformazioni sostanziali. Le storie aneddotiche comuni includono risultati di:
Perdita di peso
Simile alla dieta chetogenica, mangiare una dieta rigorosa a base di carne può aiutare a perdere peso più velocemente perché stai spostando la tua principale fonte di energia dai carboidrati ai grassi.
Quando sei adattato al grasso – noto anche come essere in chetosi – il tuo metabolismo può utilizzare sia il grasso corporeo dietetico che quello immagazzinato come carburante. Questo significa che puoi bruciare il tuo grasso corporeo e usarlo come energia.
Inoltre, grassi e proteine sono molto sazianti. Si può andare per diverse ore senza pensare al cibo, e gli studi hanno anche dimostrato che l’adattamento al grasso migliora gli ormoni della fame, regolando ulteriormente l’appetito.
Riduzione dell’infiammazione
L’infiammazione può essere esacerbata quando si consumano cibi ricchi di carboidrati. Gli oli vegetali, i cibi lavorati e persino alcuni nutrienti nelle piante sono stati collegati ad un aumento delle risposte infiammatorie nel corpo.
Avere meno infiammazione attraverso una dieta carnivora può portare a meno dolori. Il collagene extra da fonti proteiche può anche migliorare la salute della cartilagine.
Aumento del testosterone
I grassi sani sono responsabili della funzione ormonale ottimale, compreso il testosterone, e le diete ad alto contenuto di grassi sani hanno dimostrato di migliorare i livelli di testosterone.
Siccome la maggior parte delle persone mangia più grassi sani e proteine nella dieta carnivora, si può vedere un aumento della massa muscolare, della forza e dell’energia. E se sei una donna, non preoccuparti. L’aumento del grasso regolerà i tuoi ormoni, incluso il testosterone – non lo aumenterà.
Chiarimento mentale
Molti carnivori hanno riportato un aumento di concentrazione, energia e chiarezza mentale. Questo è probabilmente dovuto alla restrizione dei carboidrati, diventando adattati al grasso e utilizzando i chetoni (grassi) per l’energia.
Gli studi hanno dimostrato che i chetoni hanno proprietà neuroprotettive e il cervello preferisce effettivamente i grassi per l’energia rispetto ai carboidrati.
Cosa dicono i sostenitori della dieta carnivora
La dieta carnivora è promossa da un uomo chiamato Shawn Baker. È il fondatore di MeatRX, che è la principale comunità per chi segue la dieta carnivora. Shawn Baker ha temporaneamente perso la sua licenza medica, ma è stata reintegrata nel 2018.
Baker si posiziona come scettico, ma crede che la sua dieta carnivora sia stata la strada per la perdita di grasso, una mente migliore, e il sollievo dalla malattia cronica sia per se stesso che per altri carnivori.
Specificamente, MeatRx afferma che:
Migliaia di persone hanno ridotto o addirittura invertito i sintomi del diabete, problemi digestivi, depressione, disturbi mentali, condizioni della pelle, dolori articolari, squilibri ormonali, malattia di Lyme, affaticamento cronico, crescita eccessiva della candida, dolore, infiammazione, ecc.
E fa tutto questo senza cronometrare l’assunzione di cibo, contare le calorie e contare i macro. La sua semplicità è in parte il suo successo – tutto quello che devi fare è mangiare carne.
La Dieta del Carnivoro è cresciuta in popolarità nei due anni veloci e ha ricevuto una notizia un po’ virale quando il famoso intellettuale Jordan Peterson e sua figlia hanno iniziato a sostenere i benefici della dieta carnivora.
Alimenti che puoi mangiare con la Dieta del Carnivoro
Mangiare solo prodotti animali rende la tua spesa settimanale estremamente facile. Uno dei principali punti di forza della dieta carnivora è quanto sia facile da seguire.
Ecco cosa puoi mangiare con la dieta carnivora:
- Carne: La tua principale fonte di calorie dovrebbe provenire da tagli grassi di carne alimentata ad erba come NY strip steak, porterhouse, ribeye, 80/20 ground beef, t-bone, bacon, braciole di maiale, e flank steak. Dal momento che stai limitando i carboidrati, le carni con più contenuto di grasso sono preferite in modo che il tuo corpo possa utilizzare quei grassi come fonte di energia.
- Pesce: Proprio come per la carne, punta al pesce più grasso che puoi acquistare. Salmone, sardine, trota, sgombro e pesce gatto sono ammessi.
- Uova: Conosciute anche come il multivitaminico della natura, le uova sono il rapporto perfetto di proteine, grassi e nutrienti essenziali per mantenere il tuo corpo al meglio nella dieta carnivora.
- Midollo osseo: Il brodo di ossa è approvato dai carnivori ed è una grande fonte di proteine che aiuta con l’intestino, la pelle e la salute delle articolazioni.
- Latticini a basso contenuto di lattosio: Latte, burro nutrito con erba e formaggio stagionato sono tecnicamente consentiti in quanto provengono da un animale, ma molti carnivori a dieta cercano di mantenere l’assunzione di latticini al minimo in quanto una grande percentuale della popolazione alla fine sviluppa un’intolleranza.
- Lardo, grasso e altri grassi di origine animale: Usa lo strutto, il sego e altri grassi di origine animale per cucinare il tuo cibo invece dell’olio vegetale.
- Spezie semplici, condimenti e aromi: Sale, pepe, erbe e spezie sono ammessi nella dieta carnivora. Attieniti a ingredienti semplici che non contengono zuccheri o carboidrati. Se vuoi un po’ di sapore con la tua carne, considera l’aggiunta di salsa piccante a zero calorie come Frank’s Red Hot.
Alimenti da evitare nella dieta carnivora
Ora la parte difficile. Mangiare carnivoro è estremamente restrittivo, il che significa che la maggior parte dei tuoi soliti spuntini e pasti potrebbero essere fuori discussione.
Ecco cosa non puoi avere nella dieta carnivora:
- Tutta la frutta: Mele, banane, frutti di bosco, pomodori, e così via.
- Tutte le verdure: Questo include i brodi vegetali e qualsiasi condimento fatto con le verdure.
- La maggior parte dei latticini: Quanti latticini si mangiano è oggetto di dibattito nella comunità dei carnivori, anche se le persone tendono ad optare per latticini a basso contenuto di lattosio come i formaggi stagionati e il kefir rispetto ai formaggi cremosi e allo yogurt.
- Tutti gli zuccheri: Gli zuccheri aggiunti su tutta la linea sono fuori! Questo vale anche per gli zuccheri naturali.
- Tutti gli additivi: Cibi processati che includono nitrati, nitriti, MSG, e qualsiasi altro additivo che si trova tipicamente nei cibi congelati e in scatola.
- Carne di bassa qualità: Anche se la dieta carnivora è a base di carne, ciò non significa che la carne sia presente in tavola. Per evitare l’infiammazione causata dai cereali, è necessario mangiare carni nutrite con erba e allevate al pascolo.
- Tutti i cereali, pane, dolci, ecc: Niente pane o cereali su tutta la linea! Questo significa niente riso, niente pasta, ecc.
- Tutte le noci, i semi e i legumi: Noci, semi e legumi non sono ammessi. Questo include mandorle, arachidi, piselli, semi di lino, semi di chia, ecc.
- Tutto ciò che non è carne! Questo include caramelle come il taffy, carni coltivate in laboratorio, e alternative alla carne come Beyond burgers.
Piano alimentare di 7 giorni della dieta carnivora
Iniziare con la dieta carnivora è estremamente semplice. Ecco un esempio di come si presenta un’intera settimana di dieta carnivora.
Giorno 1
- Colazione: Bistecca e uova
- Pranzo: Salmone e maiale fritto
- Spuntino: Ricotta
- Cena: Polpette di manzo macinato
Giorno 2
- Colazione: Frittata di formaggio Feta
- Pranzo: Cosce di pollo con formaggio cheddar
- Spuntino: Chomps!
- Cena: Costata di manzo
Giorno 3
- Colazione: Uova in camicia con pancetta
- Pranzo: Tonno e uova sode
- Spuntino: Sardine
- Cena: Brodo d’ossa e pollo arrosto
Giorno 4
- Colazione: Kefir e due uova a cottura media
- Pranzo: Pollo sminuzzato con pancetta
- Spuntino: Tonno
- Cena: Hamburger di bisonte
Giorno 5
- Colazione: Fegatini di pollo e uova strapazzate
- Pranzo: Hamburger di tacchino
- Spuntino: Uova sode
- Cena: Salmone arrostito lentamente
Giorno 6
- Colazione: Frittata di pollo e feta
- Pranzo: Fegato di manzo
- Spuntino: Sardine
- Cena: Costolette di maiale
Giorno 7
- Colazione: Pancetta e uova
- Pranzo: Gamberi di pollo alla griglia
- Spuntino: Bocconcini di bistecca
- Cena: Costata di manzo
Non c’è niente di più semplice, e non c’è bisogno di complicarlo troppo. Infatti, se ami la bistecca puoi mangiarla a colazione, pranzo e cena!
Per superare il primo mese di una dieta completamente a base di carne
Prima di tuffarti nella dieta carnivora, è importante sapere che il primo mese (specialmente la prima settimana) sarà il più difficile.
Qui ci sono alcune cose che dovresti capire per rendere la transizione più facile:
Fai le tue analisi del sangue.
Fai le tue analisi del sangue prima di iniziare la dieta carnivora e di nuovo dopo circa 2 mesi. Ognuno ha esigenze metaboliche diverse, quindi è importante sapere se la dieta funziona bene con il tuo corpo. Meglio ancora, lavora con un medico!
Non smettere quando non ti senti bene.
Probabilmente proverai stanchezza, mal di testa e altri sintomi simili all’influenza durante la prima settimana di dieta. Questa è una parte normale del processo, poiché il tuo corpo si sta abituando a usare i grassi per l’energia piuttosto che i carboidrati.
Aspettati che il tuo appetito fluttui.
Avrai alcuni giorni in cui vorrai mangiare senza sosta e altri giorni in cui non penserai nemmeno al cibo. Il tuo appetito si adatterà una volta che il tuo corpo si sarà abituato alla dieta.
Rischi della dieta carnivora
Ora che sei consapevole dei presunti benefici e della struttura, parliamo un po’ dei rischi.
Bassa vitamina C
Le carni e le uova sono l’unica opzione, a parte l’integrazione, per ottenere la vitamina C di cui hai bisogno. La vitamina C è vitale per riparare i tessuti del nostro corpo e aiuta a ridurre la possibilità di malattie croniche.
Mancanza di fibre
Le fibre si trovano solo nelle piante e contribuiscono a movimenti intestinali sani e ai buoni batteri intestinali. Una mancanza di fibre può portare alla stitichezza e alla fine contribuire a un intestino squilibrato – che può contribuire a un sistema immunitario indebolito e aumentare la possibilità di cancro al colon.
Perdita di batteri buoni
Molti evangelisti carnivori notano che i problemi intestinali si risolvono dopo aver iniziato una dieta carnivora. Questo può essere vero a causa dell’eliminazione dei tipici alimenti infiammatori come lo zucchero, il lattosio, o qualsiasi altra cosa a cui il vostro corpo può essere sensibile. Il problema è se vengono eliminati anche i batteri buoni, il che potrebbe causare una varietà di problemi di digestione.
Sodio eccessivo e grassi saturi
Mangiare solo carne e latticini aumenterà quasi certamente l’assunzione di sodio e grassi saturi. Il sodio in eccesso può contribuire a mal di testa, gonfiore e malattie renali, e i grassi saturi in eccesso possono aumentare il rischio di un ictus.
Cosa dicono i critici della dieta carnivora
Considerando quanto possa essere restrittivo uno stile di vita completamente carnivoro e la ricerca di zero carboidrati, non sorprende che la dieta carnivora sia stata oggetto di molti dibattiti e sia ampiamente criticata da nutrizionisti e medici, portando a titoli come “Le verdure fanno bene, te lo promettiamo”, tra gli altri.
Le argomentazioni contrarie sottolineano che mentre andare a basso contenuto di carboidrati ed eliminare zuccheri, cereali e altre tipiche fonti di infiammazione può essere positivo per la salute (molto simile a Whole30), non è una dieta sostenibile a lungo termine perché manca di fonti critiche di nutrienti come la fibra e rende difficile avere un profilo nutrizionale equilibrato senza integrazione.
I sostenitori delle diete carnivore tendono a puntare verso le culture antiche mangiatrici di carne come gli Inuit in difesa, ma queste culture mangiavano carne estremamente fresca (a volte cruda) e quasi sempre mangiavano gli organi, che sono pieni zeppi di nutrienti importanti.
E poiché non ci sono studi specifici che sostengono i benefici della dieta carnivora, i dietologi sostengono che la dieta carnivora è stabilita su credenze – non su fatti scientifici, e quindi non dovrebbe essere creduta dal pubblico.
Domande frequenti sulla dieta carnivora
Ecco una lista delle domande più comuni che la gente ha sulla dieta a base di sola carne.
Q: Funziona per gli atleti? Molti appassionati di fitness presumono che il glucosio dai carboidrati sia la migliore fonte di energia rapida e immediata per alimentare gli allenamenti e la competizione. Con la dieta carnivora, il tuo corpo passerà attraverso un processo chiamato gluconeogenesi dove alcune proteine sono convertite in glucosio sufficiente per alcune funzioni del corpo.
Q: Posso mangiare carni lavorate?
No. I prodotti animali nutriti con erba dovrebbero essere l’unica fonte di cibo che consumi. Le carni lavorate come il salame piccante e altre carni da pranzo contengono tipicamente ingredienti dannosi come i nitrati artificiali per preservare la loro durata di conservazione, che possono avere un impatto negativo sulla tua salute.
Q: Quanto dura il periodo di adattamento?
Circa 1 mese. Se sei come la maggior parte delle persone, hai mangiato carboidrati per tutta la vita, quindi il tuo corpo avrà bisogno di un po’ di tempo per adattarsi.
Q: Quanta carne dovrei mangiare al giorno in una dieta carnivora?
La dieta carnivora non è una dieta che conta le calorie. È una dieta di eliminazione progettata per rimuovere i cibi infiammatori e altri ingredienti che l’alimentazione moderna ha introdotto. Dovresti mangiare fino a quando sei pieno o fino a quando il tuo obiettivo calorico (se ne hai uno) è raggiunto. Alla fine dipende da te.
Q: La dieta carnivora ti mette in chetosi?
Anche se la chetosi non è l’obiettivo diretto, spesso si verifica mentre si segue la dieta carnivora. Questo perché la dieta mira a zero carboidrati, quindi per progettazione il tuo corpo comincerà a dare la priorità a bruciare i grassi rispetto ai carboidrati e agli zuccheri.
Q: Puoi costruire muscoli con la dieta carnivora?
Mentre deve essere integrata con l’allenamento, naturalmente! Molte storie di MeatRx citano la crescita muscolare come risultato del mangiare carnivoro. Questo è dovuto ad un aumento dell’assunzione media di proteine.
La linea di fondo sulla dieta carnivora
Il fatto è che, mentre ci possono essere benefici unici per la salute di seguire la dieta carnivora e i lati negativi possono essere esagerati – semplicemente non lo sappiamo. Quello che sappiamo è che la dieta carnivora consiglia direttamente alle persone di non mangiare cibo che sappiamo scientificamente essere buono per te. Studio dopo studio ha dimostrato i benefici di mangiare una dieta bilanciata, naturale e biologica.
Se stai cercando di migliorare la tua salute, ti consigliamo di attuare un consiglio di fiducia prima di tentare qualcosa di così drastico come la dieta carnivora. Per esempio, se pensi che l’infiammazione possa essere un problema, esegui una dieta di eliminazione più tradizionale che ha ancora spazio per la maggior parte dei cibi convenzionali invece di tagliare tutto.