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La crostata è una torta alla marmellata super popolare italiana fatta con pasta frolla (Pasta Frolla) e un ripieno alla marmellata. È super facile da fare e ha un sapore delizioso! Servi la tua crostata alla marmellata italiana a colazione con un cappuccino o come dessert!
Quando si parla di dolci italiani popolari il tuo primo pensiero potrebbe essere un classico tiramisù, cannoli o anche panna cotta, ma sarai sorpreso di sapere che la crostata è in cima alla lista.
Questa crostata rustica con marmellata è super popolare e viene mangiata in tutta Italia a colazione, come spuntino o come dessert dopo cena. Ciò che è ancora meglio è che è super facile da fare e dura tutta la settimana.
Ingredienti necessari
Gli ingredienti sono super semplici e di base, tutto ciò che serve è; farina, burro freddo, zucchero, uovo, limone, lievito e sale e marmellata di frutta (io ho usato la fragola). Vedi la foto qui sotto che mostra tutti gli ingredienti necessari!
Istruzioni per la ricetta passo dopo passo
Vagliare la farina in una grande ciotola poi aggiungere il resto degli ingredienti secchi compresa la scorza di limone, mescolare per combinare (foto 1 & 2).
Aggiungi l’uovo e il burro e taglialo nel composto di farina con una spatola o un raschietto da pasticceria per formare delle briciole grezze (foto 3 & 4).
Inizia a riunire il composto con le mani per formare un impasto. Lavorare la pasta fino a quando tutta la farina è completamente assorbita e diventa una palla liscia. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti o 1 ora (foto 5-7).
Dopo che la pasta si è raffreddata, toglierla dal frigo e stenderla con un mattarello fino a uno spessore di ¼ di pollice (½ cm) (foto 8).
Porre la pasta su una teglia da crostata o torta rimboccando i lati fino a farla entrare uniformemente. Tagliare i bordi della crostata assicurandosi di lasciare circa 1 cm di sovrapposizione in modo da poterla ripiegare in seguito (foto 9-11)
Puntare la base con una forchetta poi aggiungere la marmellata nella crostata e spalmarla sulla base in modo uniforme (foto 12 & 13).
Riprendere la pasta sfoglia e stenderla fino ad ottenere uno spessore di 1 cm. Tagliare delle strisce per la parte superiore della crostata usando un coltello o un tagliapasta (foto 14).
Posizionare le strisce di pasta sopra la crostata in modo incrociato (o come preferite) e ripiegare i bordi della pasta intorno alla crostata (foto 15-18).
Cuocere in forno per 45 minuti fino a doratura, lasciare raffreddare completamente e servire (foto 19 & 20).
Altre opzioni di ripieno
Puoi riempire la tua crostata con qualsiasi tipo di marmellata di frutta che ti piace; fragola, lampone e albicocca sono i miei preferiti e alcuni dei gusti più comuni che troverai in Italia.
Oltre alla marmellata o alle conserve di frutta, la crema di cioccolato alla nocciola (Nutella) è un’altra opzione super popolare (segui la ricetta come indicato, ma sostituisci la marmellata con la Nutella).
E se ami la crema pasticcera italiana, allora è una bellissima opzione di ripieno. Puoi seguire la nostra ricetta della Torta della Nonna o puoi fare la nostra Crostata di Frutta (una bellissima crostata con crema pasticcera e frutta fresca).
Come servirla
A me piace servire una fetta di crostata con un cappuccino a colazione. Puoi anche fare delle crostate individuali usando delle teglie più piccole per crostate o torte, sono super carine e perfette per la colazione.
Oltre alla colazione puoi servire la crostata come dessert con una pallina di gelato alla vaniglia o come snack veloce con una tazza di tè o caffè.
Consigli top e ricette FAQ
- Se si misura in tazze è importante mettere la farina nelle tazze ma non livellarla. Per un risultato accurato e migliore, usate una bilancia da cucina.
- Burro – assicuratevi di usare burro freddo direttamente dal frigo.
- Struttura dell’impasto della crostata – l’impasto sembrerà asciutto all’inizio, ma man mano che il burro si incorpora alla farina, si riunirà in una palla morbida. Se hai misurato la farina con le tazze c’è la possibilità di sovramisura della farina, quindi se la pasta non si riunisce aggiungere 1 cucchiaio di acqua alla volta fino a quando non lo fa.
- Raffreddare la pasta – è importante raffreddare la pasta prima di stenderla in modo che abbia la possibilità di riposare e irrigidirsi. Se non si raffredda l’impasto sarà molto più difficile da lavorare.
Galette e crostata sono essenzialmente la stessa cosa, essendo la Galette francese e la Crostata italiana. Una crostata italiana è spesso sormontata da un reticolo di pasta, mentre una galette ne è spesso priva.
Sì, puoi preparare la pasta in anticipo e conservarla in frigorifero. Non consiglio di riempire la crostata in anticipo perché la pasta può diventare molliccia, ma si può certamente cucinare la crostata in anticipo e conservarla in un contenitore sigillato per un massimo di 1 settimana.
Assolutamente, si congela molto bene. Dovrai scongelare completamente la crostata (idealmente durante la notte) prima di mangiarla.
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Crostata (crostata di marmellata)
Ingredienti
Per la pasta (Pasta Frolla)
- ▢ 2 tazze di farina 00 o farina all-(250g) *vedi nota 1
- ▢ ½ tazza di zucchero semolato dorato o bianco (80g)
- ▢ 8.5 cucchiai di burro freddo a cubetti (120g)
- ▢ 1 uovo grande
- ▢ Zest di 1 limone
- ▢ ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- ▢ 1 tazza di marmellata di fragole (320g)
Istruzioni
Come fare la pasta Frolla
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Velare la farina in una grande ciotola poi aggiungere il resto degli ingredienti secchi compresa la scorza di limone, mescolare per combinare.
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Aggiungi l’uovo e il burro e taglialo nel composto di farina con una spatola o un raschietto da pasticceria per formare delle briciole grezze.
-
Inizia a riunire il composto con le mani per formare un impasto. Lavorare la pasta fino a quando tutta la farina è completamente assorbita e diventa una palla liscia. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti a 1 ora.
Come preparare la crostata
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Proriscaldare il forno a 350F/180C.
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Dopo che la pasta si è raffreddata, toglierla dal frigo e stenderla con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di ¼ di pollice (½ cm).
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Posizionare la pasta su una teglia da crostata o torta rimboccando i lati fino a farla entrare uniformemente. Tagliare i bordi della crostata assicurandosi di lasciare circa 1 cm di sovrapposizione in modo da poterla ripiegare più tardi.
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Puntare la base con una forchetta poi aggiungere la marmellata nella crostata e spalmarla sulla base in modo uniforme.
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Riprendere la pasta sfoglia e stenderla di nuovo in una palla fino a raggiungere uno spessore di 2 cm. Tagliare delle strisce per la parte superiore della crostata usando un coltello o un tagliapasta.
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Posizionare le strisce di pasta sopra la crostata in modo incrociato (o come preferite) e ripiegare i bordi della pasta intorno alla crostata.
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Cuocere in forno per 45 minuti fino a doratura, lasciare raffreddare completamente e servire.
Note
- Se si misura in tazze è importante versare la farina nelle tazze ma non livellarla. Per un risultato accurato e migliore durante la cottura usate una bilancia da cucina.
- Burro – assicuratevi di usare burro freddo direttamente dal frigo.
- Struttura dell’impasto della crostata – l’impasto sembrerà asciutto all’inizio ma man mano che il burro si incorpora nella farina si riunirà in una palla morbida. Se hai misurato la farina con le tazze c’è la possibilità di sovramisura della farina, quindi se la pasta non si riunisce aggiungere 1 cucchiaio di acqua alla volta fino a quando non lo fa.
- Raffreddare la pasta – è importante raffreddare la pasta prima di stenderla in modo che abbia la possibilità di riposare e irrigidirsi. Se non si raffredda la pasta sarà molto più difficile da lavorare.
- Ripieno – è possibile utilizzare qualsiasi tipo di marmellata di frutta che ti piace per riempire la crostata.
- Avanzi – la crostata si conserva bene fino a 1 settimana conservata in frigorifero o può essere congelata e scongelata secondo necessità. Quando si congela assicurarsi di avvolgerla strettamente nella pellicola trasparente (cling film) e in un foglio di alluminio.
Nutrizione
- Utilizzo sempre olio extra vergine di oliva in tutte le mie ricette, se non diversamente specificato
- Quando uso pomodori in scatola o in barattolo di qualsiasi tipo, uso sempre questa marca per i migliori risultati e sapore
- Tutte le verdure sono di medie dimensioni, se non diversamente specificato
- Tutte le ricette sono testate e sviluppate utilizzando un forno a ventilazione (convezione)
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