Crispy Fried Jalapeños sono l’antipasto perfetto! Fritti in una pastella alla birra e immersi in un numero qualsiasi di salse salate, questi piccoli bocconcini sono sicuri di essere un piacere per la folla! Assicuratevi di provare la nostra salsa ranch fatta in casa o la ranch di jalapeno fatta in casa per l’immersione!
Lance di Jalapeno Fritte
Quando pensate al cibo fritto, potreste non pensare ai jalapeno fritti. Spero di cambiarlo per voi. I jalapenos fritti croccanti sono un ottimo antipasto. Pastella di birra croccante all’esterno e un’esplosione di calore all’interno. Anche le persone che dicono di non amare i jalapenos amano questa ricetta! Anche il mio bambino schizzinoso non potrebbe smettere di mangiarli.
In genere li immergiamo nel nostro condimento ranch fatto in casa o nel jalapeño ranch fatto in casa, ma si potrebbe anche usare un formaggio piccante di nacho pure. Inoltre, li amiamo assolutamente come condimento croccante per le insalate! Dovete assolutamente provare la nostra insalata di pollo con jalapeno croccante!
Jalapenos fritti in pastella di birra
Per fare un jalapeno fritto veramente buono volete una pastella veramente buona. Abbiamo optato per una tradizionale pastella alla birra perché tutti sanno che le pastelle alla birra sono le migliori!
Secondo Cook’s Illustrated, “la birra è gassata, il che influenza la pastella in due modi. In primo luogo, le bolle forniscono la portanza quando fuoriescono dalla pastella durante la frittura. In secondo luogo, la carbonatazione rende la pastella leggermente più acida, il che limita la quantità di glutine che può formarsi quando la birra e la farina si mescolano, evitando che la pastella diventi dura. Questo perché il glutine si forma più facilmente in un pH da 5 a 6, mentre la maggior parte delle bevande gassate hanno un pH simile a 4…” Ora che conosciamo la chimica del perché una pastella di birra è migliore, possiamo scegliere il sapore che ci piace di più!
Ma, come sono sicuro che sapete, non tutte le birre sono create uguali quando si tratta di pastella di birra. Lo stile è importante! Quando volete che la vostra birra aggiunga una certa profondità di sapore e anche leggermente amara, optate per una IPA (la birra preferita di mio marito). Il mio preferito è Coors, Bud Light, o Pabst Blue Ribbon perché non voglio che la mia pastella di birra aggiunga alcun sapore, questo è ciò che il condimento è per IMO.
La migliore pastella di birra dovrebbe fornire la carbonatazione che rende croccante la pasta fritta e crea un rivestimento perfetto per il vostro jalapeno, e penso che questo si adatta al conto!
Come tagliare correttamente i peperoni Jalapeno
Sapere come seminare e affettare correttamente un jalapeno ti renderà la vita molto più facile. Dopo aver pulito e rimosso i semi di jalapeno, il resto è una breve miscela di tritare e mescolare. Non ci vuole davvero molto tempo! Tuttavia, rimuovere i semi da un jalapeno è un affare delicato, letteralmente parlando. Speriamo che questo non sia il vostro primo rodeo con il taglio di un jalapeno, ma se è così, seguite il mio consiglio da qui in poi. Alcuni pensano che i semi trattengano tutto il calore, altri pensano che la membrana sia il colpevole. Se hai mai tagliato un jalapeno, volente o nolente, potresti aver sperimentato il contatto accidentale con gli occhi o il naso. Credetemi, non volete sperimentare questo. Per evitare questa tragedia accidentale suggerisco di indossare dei guanti o di tenere il jalapeno con un tovagliolo di carta mentre tagli. Fai un taglio nel senso della lunghezza, esponendo le membrane che tengono i semi al loro posto. Poi prendi un cucchiaio e raschia la membrana, lavorando dal basso verso l’alto del peperone. Raccogli i semi direttamente nel compost. Infine, LAVATI LE MANI! Cioè, lavatele davvero con il sapone. Guanti per la vittoria!
Per questa ricetta in particolare, consiglio di tagliare i jalapenos in lance. Le lance sono il finger food perfetto! Ho provato a tagliarli a rondelle e ho scoperto che erano molto più piccanti (perché i semi non vengono rimossi).
Come sapere quando il jalapeno è piccante
Se sei come me e ti piacciono le cose un po’ piccanti, sei stato il destinatario del jalapeno che non aveva il calcio. D’altra parte, potresti aver avuto il jalapeno che aveva il sapore di un peperone fantasma. Quindi, come si fa a capire se il jalapeno è piccante? Più vecchio è il peperone, più piccante sarà. Guardando un peperone, i più vecchi avranno segni di stress, come piccole linee bianche o macchie sulla carne. I peperoni più giovani (meno piccanti) avranno una polpa chiara e lucida. Quindi, se ti piacciono piccanti, scegli il peperone più vecchio. Se ti piace il mite, scegli quello più giovane.
Consigli per i jalapenos fritti croccanti
- Il numero di jalapenos che userai varia a seconda della loro dimensione. In questa ricetta, abbiamo usato circa 6 jalapenos grandi che non erano molto caldi. In estate, probabilmente ne userei di più, dato che raccogliamo i nostri jalapenos prima che diventino troppo grandi.
- Assicuratevi che tutti i vostri jalapenos siano affettati prima di preparare la pastella. Più a lungo la pastella rimane ferma, meno carbonatazione avrà.
- Avere tutti gli strumenti adeguati necessari per friggere. Noi usiamo le pinze, ma si può anche usare un colino con un manico per recuperare le lance calde. Assicurati di avere un piatto con un tovagliolo di carta nelle vicinanze per sistemare le lance appena fritte.
- Fai una prova di gusto! Se i tuoi jalapenos sono delicati, potresti voler aggiungere più condimento alla tua pastella. Se i tuoi jalapenos sono piccanti, potresti volerli tagliare più piccoli.
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Assicurati di provare alcune delle nostre preferite! E assicurati di provare questi Jalapenos fritti croccanti con Ranch fatto in casa o Jalapeno Ranch Dressing (nella foto sopra)!
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Bacon Jalapeno Poppers
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Jalapenos fritti croccanti
I Jalapeños fritti croccanti sono l’antipasto perfetto per le feste! Fritti in una pastella di birra e immersi in un numero qualsiasi di salse salate, questi piccoli bocconcini sono sicuri di essere un piacere per la folla!
Ingredienti
- 1cupola-farina
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 2 uova
- 1 tazza di birra,di vostra scelta
- 1/2 quarto di olio vegetale
- 2 tazze di peperoni jalapeno, affettati (5-6 jalapeno grandi)
- Sale kosher, opzionale (per condire dopo la frittura)
Istruzioni
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Tagliare i jalapenos in lance. Tagliare i gambi e poi tagliare il jalapeno a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i semi (se si preferisce) e poi affettare il jalapeno in lance o bastoncini sottili. Ripetere fino a quando tutti i jalapeno sono affettati.
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Mescolare farina, sale, pepe, peperoncino in polvere, aglio in polvere, uova e birra in una ciotola. (La pastella dovrebbe essere leggermente più sottile di quella dei pancake). Si può preferire aggiungere più farina per aggiungere spessore.
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In una friggitrice o una grande padella, scaldare l’olio a 365° F. (Cercare di mantenere questa temperatura per tutta la durata della frittura.)
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Immergere i jalapenos nella pastella e coprire completamente tutti i lati.
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Porre i jalapenos pastellati nella friggitrice o nella padella. I jalapenos sono completamente cotti quando sono dorati e croccanti e galleggiano sulla superficie dell’olio (ricordate che le lance di jalapeno continueranno a dorarsi un po’ dopo averle tolte dall’olio).
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Rimuovere le lance di jalapeno e metterle su un tovagliolo di carta in modo che l’olio in eccesso possa colare via. Se volete aggiungere altro sale, fatelo immediatamente fuori dall’olio.
Questi Jalapeno fritti croccanti sono FANTASTICI sulla mia Insalata di Jalapeno! (O su qualsiasi insalata!)
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