Crema di zuppa di zucchine

Questa crema di zuppa di zucchine è veloce, facile e così deliziosa. È una delle nostre ricette di famiglia preferite e il modo migliore che conosco per utilizzare un raccolto di zucchine.

Questa crema di zuppa di zucchine era la mia preferita quando ero bambino. Poi sono cresciuta e me ne sono dimenticata.

Tutte le zucchine che crescono nel mio giardino, comunque, stanno costringendo una nuova creatività in cucina. A un certo punto, tra la salsa di zucchine e i muffin di zucchine, mi sono ricordata di una deliziosa zuppa di zucchine che faceva mia madre. Quando l’ho interrogata, sapeva esattamente di cosa stavo parlando.

La zuppa di zucchine di mia madre proveniva da un vecchio pacchetto di ricette per macchina da scrivere che aveva ricevuto da sua suocera molto tempo fa. Le signore della chiesa di mia nonna avevano tutte contribuito con le loro ricette di zucchine preferite, le avevano battute a macchina e le avevano distribuite in chiesa. In qualche modo mia madre ne ottenne una copia e la conservò per tutti questi anni.

Il vecchio pacchetto di ricette di zucchine include chicche come la Torta di Frutta alle Zucchine di Lucille Brower, che dovrebbe essere invecchiata 2 settimane prima di mangiarla, e la Crema Bavarese all’Ananas e Zucchine di Doris Lowder. Alcune delle ricette hanno richiesto un po’ di indagini da parte mia per capire cosa significassero alcuni ingredienti, come 1/2 tazza IMO in una torta di zucchine – si è scoperto che è una marca di panna acida imitativa degli anni ’60. La zuppa di zucchine, quella di cui ricordavo di aver buttato giù ciotole da bambino, in realtà richiedeva MSG, che non mi ero mai accorto che era solo una spezia di uso quotidiano della dispensa.

Non sapevo se la zuppa sarebbe stata all’altezza dei miei ricordi d’infanzia, né ero certa che sarebbe stata altrettanto buona senza alcuni dei suoi ingredienti superati, come la margarina e il glutammato monosodico, ma con tutte le zucchine che si accumulavano sul bancone della cucina, ho pensato che non avevo molto da perdere.

Il verdetto finale? La versione di Molly Baumgartner era deliziosa, ma la mia versione aggiornata è altrettanto buona! Niente MSG nella mia zuppa di zucchine, ma i bambini l’hanno comunque proclamata la loro nuova preferita. Per me è un vecchio preferito e sono felice di averlo riscoperto.

Come fare la zuppa di zucchine

La chiave per una crema di zuppa di zucchine davvero deliziosa è una consistenza densa (non acquosa!) e un sapore dolce e burroso. Questa zuppa raggiunge entrambi con una consistenza densa e cremosa e un sapore delicato, che è il motivo per cui è una delle preferite dai bambini. È un ottimo antipasto, ma la mangiamo anche con i muffin alle zucchine o con una baguette a lievitazione naturale e la chiamiamo cena. È facile e veloce!

Si comincia soffriggendo la cipolla in olio d’oliva, e poi si aggiunge l’acqua, i condimenti e le zucchine e si fa bollire fino a quando le zucchine sono molto tenere. Poi, riducete il composto in purea fino a quando non è perfettamente liscio.

Nota: Ho usato Chicken Better than Boullion per un po’ di sapore in più, ma potete usare qualsiasi base di zuppa di pollo (o fatta in casa se avete anche quella – Simple Bites ha una grande ricetta!) Se volete fare la versione vegetariana, The Kitchn parla molto bene della base di zuppa Vegetarian Better than Bouillon.

Il passo finale è quello che fa davvero risaltare questa zuppa! Sciogliere il burro in una casseruola, poi sbattere la farina per creare un roux (il modo più saporito per addensare una zuppa). Aggiungete il latte e la panna (o metà & metà) fino ad ottenere un bel composto denso da aggiungere alla purea di zucchine. È assolutamente delizioso!

Altre ricette di zucchine preferite:

• Summer Squash and Zucchini Galette
• Zucchini Bars with Cinnamon Glaze
• Margine arrosto, zucchine, Pasta al pomodoro