Cosa mangiare in Cambogia: Il miglior cibo cambogiano

Il cibo cambogiano è spesso trascurato ed è comunemente stereotipato per essere come quello vietnamita o thailandese. Come nella maggior parte dei paesi, si tratta solo di sapere cosa ordinare. Ho apprezzato il mio tempo in Cambogia dove mangiare per strada era sempre un affare vibrante e vivace. Simile al cibo vietnamita, la mia parte preferita della cucina cambogiana è la varietà di erbe fresche e condimenti che mettono prontamente a disposizione ad ogni pasto.

Quindi resisti all’impulso di ordinare una pizza o qualsiasi cosa che ti ricordi lontanamente casa e tratta il tuo palato con questi piatti deliziosi. Quindi, mentre sei in Cambogia, controlla questa lista del miglior cibo cambogiano che devi provare.

Cibo cambogiano: Com’è

Il cibo cambogiano o Khmer è tipicamente fatto con ingredienti freschi ed è un miscuglio di sapori. Poiché il riso è considerato un alimento base nelle cucine asiatiche, viene servito con la maggior parte dei pasti in Cambogia. A differenza della cucina tailandese che è decisamente piccante, il cibo in Cambogia è piuttosto mite e ha un sacco di sapori sottaceto e piccanti.

In genere, un pasto cambogiano ha tre o quattro piccoli piatti, serviti con riso e una zuppa insieme ai piatti principali. Anche se simile nel concetto ai paesi vicini, il cibo è abbastanza distinto, offrendo un po’ di ogni sapore. Il peperoncino è solitamente servito a lato, lasciando la scelta alle preferenze personali, il che è ottimo per coloro che non sopportano il calore.

Piatti cambogiani consigliati da provare

Pesce Amok

Probabilmente il piatto cambogiano più popolare. Questo piatto è composto da una ricca e cremosa salsa al curry che è il perfetto equilibrio di zenzero, citronella, curcuma e latte di cocco. Se cucinato correttamente, il pesce è liscio come la seta e si scioglie in bocca ad ogni morso. Di solito viene servito avvolto in una foglia di banano e non è troppo piccante.

Lap Khmer (Insalata di manzo Khmer marinato al lime)

Questo piatto è una versione del ceviche, poiché si prendono sottili fette di manzo che vengono marinate nel succo di lime con molto scalogno, aglio, salsa di pesce, basilico, menta e peperoni. Il tutto viene poi condito con molti peperoncini. Per coloro che non amano le spezie, siate avvertiti, questo piatto è quasi sempre accompagnato da un calcio!

Granchi al pepe di Kampot

Se ti rechi nella città costiera di Kep, di solito troverai deliziosi granchi al pepe pescati freschi dal mare e cucinati in piccoli ristoranti lungo la strada. Questo piatto pepato è caldo, delizioso e molto saporito! Anche se viene servito popolarmente nelle città costiere, lo si può trovare anche nelle grandi città come Phnom Penh e Siem Reap.

Red Tree Ants with Beef

Anche se sembra che questo piatto venga direttamente dal fattore paura, non è troppo male. Essenzialmente, si tratta di una grande frittura con manzo, basilico, aglio, scalogno, zenzero, citronella e un sacco di formiche. Sì, avete letto bene. Formiche rosse di diverse dimensioni sono mescolate al manzo e sono condite con peperoncino e servite su una ciotola di riso bianco. Yum.

Nom Banh Chok

Questo popolare piatto Khmer viene spesso mangiato durante la colazione e viene venduto per strada la mattina presto. Questo piatto è composto da sottili spaghetti di riso conditi con una salsa di pesce verde con molti germogli di fagioli freschi, fiori di banana, cetrioli e una vasta gamma di verdure verdi. Anche se sembra piuttosto strano, questo piatto è delizioso ed è uno dei pasti da provare quando si è in Cambogia.

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Insalata di mango verde

Simile alla specialità thailandese, Som Tum, la Cambogia ne fa una propria versione usando il mango verde. Questa insalata leggera e piccante è la coppia perfetta per le cose che di solito sono fritte o alla griglia.

Curry rosso Khmer

A differenza della sua controparte thailandese, il curry Khmer non ha la tendenza a farti un buco in bocca. Spesso fatto con pollo, manzo o pesce, questo piatto è fatto con patate, latte di cocco, citronella e uno speciale ingrediente cambogiano, il kroeung.

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Bai Sach Chrouk (Maiale alla griglia e riso spezzato)

Se stai cercando qualcosa di facile da mangiare mentre ti avvicini al cibo cambogiano, prova il bai sach chrouk. Si tratta di carne di maiale grigliata che viene marinata in latte di cocco e aglio. Questo piatto si trova ovunque per le strade e viene servito con riso spezzato insieme a verdure fresche. Il manzo è davvero saporito e tenero grazie al latte di cocco. Le verdure fresche sono anche una bella aggiunta ad ogni morso!

Lok lak (Manzo fritto in salsa marrone)

Un tipico piatto fritto, il lok lak è un piatto tradizionale Khmer fatto con sottili fette di manzo o maiale in una salsa marrone. Questo piatto è tipicamente servito con riso e qualche insalata verde. Normalmente viene servito con una salsa di immersione composta da lime, sale e pepe.

Kaw

Questo delizioso piatto è composto da pollo o maiale brasato condito con un uovo. La salsa è un miscuglio denso di zucchero di palma caramellato, salsa di pesce e pepe. Alcune varietà includono tofu e germogli di bambù. Questo pasto è molto simile al piatto filippino chiamato Humba ed è sia dolce che salato. Ottimo piatto da ordinare per chi cerca una pausa dai soliti pasti asiatici piccanti.

Insetti fritti

Se ti senti un po’ più avventuroso, puoi provare qualche tarantola fritta che viene spesso venduta come novità per le strade. Sono un’eccellente fonte di proteine e vengono spesso innaffiate da un bicchiere di birra fredda.

Ang Dtray-Meuk: Calamari alla griglia

In Cambogia, puoi trovare quasi tutto in spiedini (anche le tarantole!). Ora, non voglio esagerare consigliandovi di provare i ragni, ma provate l’ang dtray-meauk che è fondamentalmente un calamaro alla griglia. Spesso si trova proprio nelle città costiere, vedrete venditori locali che portano piccoli forni per cuocere i frutti di mare mentre camminano lungo la riva. Questo è un ottimo spuntino se stai cercando qualcosa di leggero.

Num Pang Pâté

Simile ai panini Bahn Mi del Vietnam, questo misterioso panino di carne cambogiano è una pausa rinfrescante dai soliti panini al prosciutto e formaggio che i posti occidentali offrono sempre. Riempito con vari tagli di carne e verdure fresche, il Num Pang Pate è una grande pulizia del palato.

Se siete disposti a dare al cibo cambogiano una possibilità senza paragonarlo alle sue altre controparti asiatiche, vi troverete piacevolmente sorpresi con i piccoli sapori distinti che fanno risaltare il loro cibo. Come dico sempre, godetevi, mangiate locale e provate il cibo di strada! Happy food trails!

Basta ricordare di prenotare in anticipo se si viaggia in alta stagione o intorno al tempo di un festival locale o vacanza!