Cookie Dough Cake

Torta di pasta di biscotto per una settimana di compleanno speciale, e una lista di cose di cui sono grato.

Ehi, è la settimana del mio compleanno! E ho fatto la mia torta di compleanno! E’ una torta di biscotti al cioccolato!

Beh, non esattamente. Ho sicuramente fatto questa torta di impasto per biscotti e l’ho mangiata durante la settimana del mio compleanno, ma non c’erano né candele né canti. In realtà abbiamo finito l’ultimo pezzo della torta il giorno prima del mio compleanno.

Mia madre tecnicamente ha fatto la mia torta di compleanno; mi ha fatto una torta di arance al mandarino. È una torta in stile meridionale che forse non hai mai sentito nominare. La torta usa l’arancia mandarina nell’impasto, e la glassa è ananas schiacciato, Cool Whip (gasp!), e una scatola di budino alla vaniglia (doppio gasp!). Christy Jordan ne fa un’ottima versione, ed è l’unica volta all’anno che mangio cibo lavorato e inscatolato. È il mio compleanno, e me lo merito!

In totale, ho gustato due tipi di torta questa settimana, ed è stato il compleanno più dolce finora. Sono sorpresa di non aver avuto il tempo di fare anche i cupcake della mia torta di compleanno!

Come fare la torta di pasta biscotto:

Ho fatto questa torta di pasta biscotto perché volevo cucinare qualcosa di divertente che è un po’ fuori dal comune per me. I dolci elaborati e sopra le righe che sono super dolci non sono normalmente la mia cosa. Sicuramente non combinerei mai la mia pasta biscotto con la torta e la crema di burro in un normale martedì. È leggermente eccessivo, ma è molto da compleanno. La adoro.

Questa torta di pasta di biscotto è in realtà un doppio lotto della mia mini torta alla vaniglia con il mio impasto per biscotti inserito tra gli strati. Ho triplicato la ricetta per la glassa della torta alla vaniglia ma ho usato la pasta di bacche di vaniglia invece dell’estratto.

Questa è una piccola torta a strati composta da due strati di torta da sei pollici. Io uso una speciale tortiera da 6″ per questo. È la tortiera che uso per tutte le mie ricette di torte piccole qui su questo sito. Ecco quella esatta che uso. Mi piace perché ha 2″ lati, non 3″ lati alti.

Siccome compio un anno, voglio condividere alcune cose di cui sono grata.

1. Sono grata per ogni singolo amico e membro della famiglia nella mia vita. Sono un introverso, e sono difficile da conoscere perché tendo ad essere d’accordo con tutti in una conversazione per “mantenere la pace”. Mi piace trovare un terreno comune in una conversazione per far sentire l’altra persona a proprio agio. In sostanza, è un sacco di fluff. È difficile per me aprire e parlare davvero. Se sei mio amico, mi fai sentire a mio agio e accettato. Grazie. Ti amo.
2. Sono grata per i miei due cani, anche se sono letteralmente più lavoro di un bambino. Sono felice che il mio marito un po’ pazzo abbia deciso che abbiamo bisogno di due palle di pelo in casa nostra. La stupidità delle loro personalità mi fa riflettere più volte al giorno.
3. Sono grata di aver avuto l’opportunità di scrivere quattro libri di cucina. È come se qualcosa di divino avesse completamente controllato questa parte della mia vita. Amo l’intero processo di creare l’indice, immaginare il layout e vederlo prendere vita. Segreto divertente: amo scrivere libri un po’ più del blogging.

4. Sono grata che Dio mi abbia dato una passione nella vita, una passione così grande che mi spinge fuori dal letto la mattina e mi tiene sveglia anche la sera tardi.

5. Sono grata per ogni donna che ha parlato di quanto sia difficile essere una mamma. Specialmente le mamme che lavorano anche a tempo pieno, inseguono i sogni e trovano l’equilibrio. Sono sempre in soggezione delle mamme che dedicano tutta la loro vita ai loro figli e sono completamente soddisfatte da loro. Mi sforzo di essere più come voi ogni giorno.

6. Sono grata di vivere in un’epoca di apertura e condivisione. Sento che è completamente ok parlare di cose che una volta erano considerate argomenti di conversazione da evitare. Cose come: aborti spontanei, soldi, sesso, appuntamenti, coppe mestruali, ormoni, lotte per la carriera, quanto possono essere fastidiosi i bambini, la cura di sé, la necessità di una terapia, uscire con tuo marito, e quanto sia difficile destreggiarsi tra tutto ciò che è buono & cattivo nella vita.

7. Sono grata che l’Universo ci parli, e ci dia il potere di inseguire i nostri sogni semplicemente concentrandosi su di essi e rimanendo aperti a ricevere. Se sembro un fan di Abraham Hicks, è perché lo sono. Sono per sempre grata per il libro Big Magic di Elizabeth Gilbert. Lo rileggo quasi costantemente, e se potessi distribuire bomboniere per il mio compleanno online, ne darei una copia a tutti! Dopo una fetta di torta di pasta biscotto, naturalmente!

8. Sono grata per la mia Chiesa e la comunità che crea. Amo essere cattolico. Sono un convertito, e quindi ho seguito tutti i corsi di storia della Chiesa richiesti per convertirsi e ho imparato una tonnellata di cose davvero belle su di essa.

9. Sono grato di avere un lavoro che mi permette di lavorare a casa. Anche se non ho mai immaginato questo lavoro (ed ero abbastanza felice nel mondo aziendale prima di questo), sento che tutto questo è stato divinamente prestabilito. Ad essere onesta, mi sono sempre immaginata come una donna che lavorava fuori casa con i suoi figli all’asilo. Non posso credere che potrò stare a casa con mia figlia. Non so se sarà così per sempre, ma finora è stato fantastico.

10. Sono grata per mio marito che mi chiede letteralmente di essere la migliore persona possibile in tutte le situazioni. È così difficile, ma ha ragione. Non posso credere che mi sopporti ogni giorno.

11. Sono grata per la mia bellissima figlia che mi insegna così tanto ogni giorno. Non so cosa ho fatto per essere così fortunato ad avere una bambina così intelligente che ama la gente ed è sinceramente curiosa della vita.

12. Sono grato ai miei genitori per avermi cresciuto ad avere così tanta fiducia in me stesso che è quasi una rovina. Tipo, se avessi avuto un terzo braccio che mi cresceva dalla fronte, sono abbastanza sicuro che i miei genitori avrebbero potuto convincermi che ero ancora bella e capace di tutto.

13. Sono grato di essere texano. Amo il mio stato natale, ma amo anche le opportunità che ho avuto di vivere in tutto il paese. La California ha un posto speciale nel mio cuore. Lì ho incontrato mio marito e lì ci siamo innamorati. Ha lasciato il suo cuore in California per venire a vivere con me in Texas.

14. Su questa nota, sono grata di essere tornata in Texas, e di vivere in una casa che potrebbe essere la nostra casa per sempre. È una sensazione che io e Brian non abbiamo mai conosciuto – ci siamo trasferiti 3 volte in 6 anni!

15. Sono grata per il mio divano componibile IKEA e la TV davanti. So che sembra sciocco, ma sono una stacanovista, e quindi ho bisogno di un posto accogliente che mi costringa a rilassarmi.

16. Sono grato per VOI. Grazie per essere venuti qui, grazie per avermi mandato messaggi ed e-mail. Grazie per aver fatto le mie ricette, e grazie per aver comprato i miei libri di cucina. Siete la mia gente, e vi amo così tanto.

Spero che vi piaccia questa mini torta di pasta biscotto per due, e grazie per essere qui!