Kitsch nell’aspetto, dolce nel gusto e artefice di molti postumi di una sbornia, la sangria è una delle più grandi bevande da vacanza di tutti i tempi. Ha un fascino unico, sia che l’abbiate presa in un cartone in un supermercato spagnolo o che l’abbiate fatta voi stessi, adornata con abbondanti fette d’arancia. La composizione relativamente semplice di vino, un miscelatore morbido e frutta la lascia aperta all’interpretazione, quindi se il vino rosso ghiacciato con limone non fa per te, ci sarà sicuramente una versione adatta a te.
Come fare la sangria perfetta
1. Scegli il tuo vino – rosso, bianco o rosato? 2. Scegli un mixer, dalla tradizionale limonata al succo di frutta o al cordiale3. Aggiungi un tocco di qualcosa di più forte, come sherry, vermouth o cherry brandy4. Guarnire con la frutta
Prova la nostra migliore ricetta facile di sangria per preparare una caraffa quando il sole inizia a splendere.
Quale vino scegliere per la sangria
Ci sono due scuole di pensiero quando si tratta dell’ingrediente base della sangria. L’approccio economico e disinvolto è quello di usare vino economico, che viene poi mascherato dalla frutta e dalla soda dolce. Tuttavia, prestando più attenzione alla scelta del vino, potrai abbinare il suo profilo di sapore alle tue aggiunte. Non stiamo parlando di mega spese qui – la Spagna produce alcuni vini che sono ricchi di sapore ma di prezzo ragionevole.
L’esperto di vini Tom Forest ama usare il vino rosso per rimanere fedele alle origini della parola stessa sangria. Sangre’ è la parola spagnola che significa sangue, dopo tutto. Raccomanda di cercare i rossi spagnoli delle regioni meno conosciute come Toro, Rueda e Somontano. Qui troverai un vino simile al Rioja con un prezzo inferiore.
Qualunque rosso tu scelga, Tom suggerisce di sceglierne uno secco – gli aggiungerai abbastanza dolcezza con la soda e la frutta. Cerca di trovare qualcosa di giovane e fruttato, piuttosto che un vino invecchiato e quercio. La sangria può essere fatta anche con rosé, vino bianco, cava o prosecco, ma è importante abbinare le aggiunte di conseguenza.
Quali bevande analcoliche usare per la sangria
Gli spagnoli non hanno paura di aggiungere bevande analcoliche al vino rosso, una dichiarazione che farebbe rabbrividire alcuni puristi del vino. Il ‘Tinto de verano’ è una combinazione di vino rosso con soda all’arancia o al limone, mentre il calimocho (o kalimotxo) è vino rosso con aggiunta di cola. Optate per questi se volete una versione elementare della sangria – in più hanno un ulteriore riconoscimento per l’autenticità.
Quando si parla di sangria tradizionale, la semplice limonata è spesso il mixer più efficace. In Spagna, la limonata torbida, come la Fanta Limon, è popolare, quindi cerca di trovare qualcosa di simile. Orange soda o ginger beer – anche se in quantità attentamente controllate – funzionerebbero come aggiunte gassate accanto, o al posto della limonata. Oppure puoi usare succo di frutta fermo come arancia rossa, succo d’uva o di mela, mescolato con un po’ di soda se preferisci un finale frizzante.
Quale spirito aggiungere alla sangria
Prima di arrivare alla fase di guarnizione, ad alcune persone piace aggiungere uno spruzzo di spirito o liquore. È essenzialmente un caso di gusto personale, ma noi suggeriamo qualcosa con un ABV abbastanza basso, dato che stai cercando di aumentare il sapore piuttosto che il già pesante contenuto alcolico. Marsala, liquore all’arancia, vino fortificato, sherry, vermouth rosso o cherry brandy funzionerebbero bene in piccole dosi, ma esistono ricette di sangria che contengono vodka, rum o, più comunemente, brandy. Trattate con cautela e avvertite i vostri ospiti che questo non è un grog da tracannare con fervore.
Come guarnire la sangria
Potete usare quasi tutta la frutta nella sangria, sebbene fette di arancia o limone siano una scelta comune. Lo chef spagnolo José Pizarro ama usare ciliegie, pesche o fragole, e marina sempre la sua frutta il giorno prima di fare la sangria. La lascia in infusione in una miscela di spezie zuccherate con chiodi di garofano e cannella, il che significa che la frutta diventa semi-candita. È un processo non dissimile da quello per fare la ‘zurracapote’, una miscela simile alla sangria in cui la frutta speziata e il vino sono macerati insieme per diversi giorni.
Considera la natura del tuo vino e anche quale mixer morbido stai usando – se stai servendo una sangria cava con succo d’uva leggero, le bacche estive potrebbero funzionare meglio degli agrumi astringenti, o uno chardonnay croccante e secco potrebbe funzionare con la mela fresca. Puoi anche aggiungere stecche di cannella, zucchero semolato, gomme o menta fresca, ma andresti più vicino al territorio dei cocktail.
Ratio per la sangria perfetta
Usa la nostra ricetta per la sangria alla pesca come base per la tua proporzione di ingredienti. Se hai ospiti, usa un paio di bottiglie di vino e prova a usare una combinazione di colori. Vai leggero sull’alcool aggiunto, quindi circa una parte di spirito per cinque parti di vino, a seconda della forza del tuo spirito duro. Quando si tratta del mixer, prova ad aggiungere circa un terzo della quantità di vino, quindi circa 500ml di mixer per 140cl (o due bottiglie) di vino. Con la frutta e le guarnizioni, aggiungere secondo il gusto.
Idee di ricette di sangria
- Zinfandel bianco + grappa alla pesca + acqua gassata + arancia a fette
- Tempranillo rosso + liquore all’arancia + soda all’arancia + cannella + arance rosse
- Rioja rosso + brandy alla ciliegia + pesche + limonata torbida
- Rosé tempranillo + sherry + succo di mela + soda + fette di mela fresca
- Cava + grappa alla pesca + succo d’uva + uva bianca fresca
Cosa servire con la sangria
Non c’è modo migliore per gustare la sangria che con un piatto di tapas o un piatto tradizionale spagnolo, come la paella, la tortilla o lo stufato di chorizo.
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Sei un fan della sangria, o è meglio lasciarla nei bar sulla spiaggia della Costa del Sol? Ci piacerebbe sentire i tuoi pensieri…
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