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Come fare la pasta di datteri e usarla per una varietà di ricettesenza zucchero – solo UN ingrediente e centinaia di usi per questa ricetta di pasta di datteri!
Ho passato molto tempo nella mia cucina negli ultimi mesi, anche più del solito – ed era molto, per cominciare. In questo periodo, ho cucinato molto più del solito e mi sono rivolta ai datteri come dolcificante naturale più e più volte. Per risparmiare tempo, ho deciso di condividere questo veloce DIY con un solo ingrediente su come fare la pasta di datteri/purea di datteri.
La pasta di datteri può poi essere usata in una varietà di modi per la cottura senza zucchero e molte altre ricette. Infatti, io uso spesso i datteri per addolcire le ricette, compresi i frullati. Anche se il processo non è esattamente lungo o altro – quando si frulla insieme ad altri ingredienti i datteri possono essere un po’ tozzi. Inoltre, quando li uso per i prodotti da forno, significa tirar fuori il frullatore / robot da cucina ogni singola volta.
Facendo un barattolo di questa pasta di datteri, è perfettamente liscia e in attesa di essere aggiunta alle ricette – nessun ulteriore frullatore richiesto. Inoltre, come dolcificanti naturali, i datteri sono una grande opzione in quanto sono pieni di vari benefici tra cui l’essere ad alto contenuto di fibre, a basso IG, una fonte di antiossidanti e vari minerali/vitamine.
Suggerimenti & Variazioni sulla ricetta della pasta di datteri
- Preferisco usare i datteri Medjool per questa ricetta perché sono grandi, morbidi, dolci e deliziosi. Tuttavia, è possibile sperimentare con altre varietà – basta notare che differiscono per dimensioni e sapore. Basta puntare su varietà più morbide (e dolci).
- Il numero di datteri necessari sarà diverso a seconda della varietà che stai usando, le loro dimensioni ecc. Per me, ogni dattero era circa 19-20g con il nocciolo. Ho usato 26 datteri (a 540g con noccioli e 505g senza) per fare 1,5 tazze di pasta. Quindi, avresti bisogno di circa 170g di datteri (senza i noccioli) per 1/2 tazza di pasta di datteri.
- Molte ricette richiedono di immergere i datteri in acqua bollente (per aiutarli a fondere) o anche di immergerli in acqua calda PIÙ l’aggiunta di datteri e acqua nel frullatore. Se usi un frullatore ad alta velocità, allora l’acqua non dovrebbe essere necessaria, e la pasta durerà più a lungo. Tuttavia, se avete problemi a frullare i datteri da soli, allora una piccola quantità di acqua bollente può aiutare o mettere in ammollo i datteri per 30 minuti prima di frullarli.
Come usare la pasta di datteri nella cottura & come sostituto dello zucchero
Sostituire la pasta di datteri allo zucchero non è una scienza esatta. Come regola generale, tendo ad usare un rapporto 1:1 di pasta di datteri al posto degli zuccheri raffinati (cioè lo zucchero bianco).
Quando sostituisco dolcificanti liquidi come miele/sciroppo, tendo ad usare un po’ più di purea di datteri, cioè 2/3 di tazza di pasta per 1/2 di sciroppo, per esempio. Tuttavia, in alcuni casi, ho scoperto che ho bisogno di un rapporto 2:1, cioè 1 tazza di pasta di datteri per 1/2 tazza di acero/sciroppo.
I datteri non sono dolci come lo zucchero e hanno anche una consistenza diversa. Quando si usa la pasta di datteri nei prodotti da forno, può influenzare la consistenza, rendendo i prodotti da forno un po’ più morbidi e non così dolci – poiché i datteri hanno un sapore maltato leggermente simile al caramello. Quindi basta essere consapevoli di questo quando si inizia ad usarla.
Vale anche la pena notare che, mentre le date contengono zuccheri più sani, sono ancora ad alto contenuto calorico. Se questo è qualcosa che tieni attivamente d’occhio, sii consapevole di non essere troppo pesante con la pasta di datteri.
Come fare la pasta di datteri
Cosa serve
- Dati – Ho usato 26 datteri Medjool snocciolati (505 grammi). Questo ha prodotto 1,5 tazze di pasta per me.
Come fare la pasta di datteri
Se usi datteri non snocciolati (interi), prima rimuovi le pietre.
Poi aggiungi i datteri snocciolati in un frullatore o robot da cucina ad alta velocità.
Frulla fino ad ottenere una pasta liscia. È essenziale dare al robot da cucina una pausa ogni due minuti, in modo che non faccia fatica o si riscaldi.
Poiché i datteri sono abbastanza appiccicosi e con pochissima acqua, ci vorrà un po’ di tempo per ottenere una pasta liscia. Fermati un attimo se il tuo frullatore si scalda, fallo riposare un po’ e poi continua.
La pasta è pronta quando si ottiene un composto omogeneo e liscio.
Conserva la pasta di datteri in un contenitore ermetico.
Come conservare
Devo essere onesto; il mio barattolo di pasta di datteri non è mai durato abbastanza da ‘andare a male’. Se conservato in un contenitore ermetico all’interno del frigorifero, l’ho avuto per 2-3 mesi senza problemi. Conservandola nel congelatore può durare fino a un anno (o forse di più).
In effetti, la pasta di datteri non si ‘congela’ completamente nel congelatore, quindi può essere ancora ‘scavata’. Tuttavia, si può anche congelare in una vaschetta per cubetti di ghiaccio per porzioni individuali.
Come usare la pasta di datteri
Ci sono una varietà di usi per la pasta di datteri.
- Come già detto, può essere usata per tutta una serie di prodotti da forno, compresi biscotti, cupcake, muffin, torte, brownies ecc.
- La pasta può anche essere aggiunta come dolcificante naturale a frullati e bevande al caffè.
- Cucchiaio un po ‘su un parfait, avena durante la notte, porridge ecc.
- Mescolare con burro di noci e un pizzico di sale marino per un vegan ‘caramello salato.’
- Spread sopra il vostro toast del mattino – yum.
Ho anche una varietà di ricette su questo post del blog in cui avevo precedentemente utilizzato le date per fondere in una pasta – che può essere facilmente appena scambiato con la pasta data ora, cioè
- Caramello salato & Gelati al lampone Vegan Magnum
- Salute caramello salato Overnight Oats
- Cioccolato vegano Smoothie Bowl Recipe
- Più sano Snickers Bars fatto in casa (Vegan)
- Salutare Vegan Twix Bars
Io uso anche i datteri per fondere nelle mie basi per crostate e lavorare come agente ‘legante’, quindi anche questi possono essere facilmente sostituiti con la pasta pronta.
- Torta vegana al mirtillo Earl Grey
- Pistacchio vegano, Fragola & Crostata alla rosa
- Come pure la crostata vegana al cioccolato e ciliegie della foresta nera
Per cosa posso usare i noccioli di dattero?
Se hai dovuto snocciolare i tuoi datteri e ti stai chiedendo se c’è un uso per questi noccioli che non includa il gettarli via, allora sì, c’è. Puoi trovare una lista di potenziali usi per questi semi qui.
Possono anche essere aggiunti alla pila del compost, piantati, e persino macinati in uno scrub per il corpo.
Se hai delle domande, sentiti libero di farle nei commenti. Potete anche taggarmi nelle vostre ricreazioni su Instagram @Alphafoodie.
Come fare la pasta di datteri
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Apparecchiatura
- ▢
Frullatore/elaboratore
Ingredienti
- ▢ 26 Datteri snocciolati (505 g)
Istruzioni
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Se si usano datteri nondatteri non snocciolati (interi), rimuovere prima le pietre.
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Poi aggiungere i datteri snocciolati in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina.
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Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo. È molto importante dare al robot da cucina una pausa ogni due minuti in modo che non faccia fatica o si riscaldi. Poiché i datteri sono abbastanza appiccicosi e con pochissima acqua, ci vorrà un po’ di tempo per ottenere una pasta liscia. Fermatevi un attimo se il vostro frullatore si scalda, dategli un breve riposo e poi continuate.
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La pasta di datteri è pronta quando si ottiene un composto liscio e omogeneo.
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Conserva la pasta di datteri in un contenitore ermetico. Devo essere onesto, il mio barattolo di pasta di datteri non è mai durato abbastanza da “andare a male”. Se conservata in un contenitore ermetico all’interno del frigorifero, l’ho tenuta per 2-3 mesi senza problemi. Conservandola nel congelatore può durare fino a un anno (o forse di più).
Video
Note
* Preferisco usare i datteri Medjool per questa ricetta perché sono grandi, morbidi, dolci e deliziosi. Tuttavia, si può sperimentare con altre varietà – basta notare che differiscono per dimensioni e gusto. Basta puntare su varietà più morbide (e dolci).
* Il numero di datteri necessari sarà diverso a seconda della varietà che stai usando, delle loro dimensioni ecc. Per me, ogni dattero era circa 19-20g con il nocciolo. Ho usato circa 26 datteri (540g con nocciolo e 505g senza) per fare 1,5 tazze di pasta. Quindi, avresti bisogno di circa 170g di datteri (senza i noccioli) per 1/2 tazza di pasta di datteri.
* Molte ricette richiederanno di immergere i datteri in acqua bollente (per aiutarli a frullare) o anche di immergerli in acqua calda PIÙ l’aggiunta di datteri e acqua nel frullatore. Se usi un frullatore ad alta velocità, l’acqua non dovrebbe essere necessaria e la pasta durerà più a lungo. Tuttavia, se si hanno problemi a frullare i datteri da soli, una piccola quantità di acqua bollente può aiutare o mettere in ammollo i datteri per 30 minuti prima di frullarli.
Come usare la pasta di datteri nella cottura &come sostituto dello zucchero
Sostituire la pasta di datteri allo zucchero non è una scienza esatta. Come regola generale, tendo ad usare un rapporto 1:1 di pasta di datteri invece di zuccheri raffinati (cioè lo zucchero bianco). Quando si sostituiscono i dolcificanti liquidi come il miele o lo sciroppo, tendo ad usare un po’ più pasta di datteri, cioè 2/3 di tazza di pasta per 1/2 di sciroppo, per esempio. Tuttavia, in alcuni casi, ho scoperto che ho bisogno di un rapporto 2:1, cioè 1 tazza di pasta di datteri per 1/2 tazza di acero/sciroppo.
I datteri non sono dolci come lo zucchero e ovviamente hanno anche una consistenza diversa, che può influenzare i prodotti da forno. Quando si usa la pasta di datteri nei prodotti da forno, può influenzare la consistenza, rendendo i prodotti da forno un po’ più morbidi e non così dolci – poiché i datteri hanno un sapore maltato leggermente simile al caramello. Quindi siate consapevoli di questo quando iniziate a usarla.
Vale anche la pena notare che, mentre i datteri contengono zuccheri più sani, sono ancora ricchi di calorie. Se questo è qualcosa che tieni attivamente d’occhio, sii consapevole di non diventare troppo pesante con la pasta di datteri.
