Come essere un barista - consigli per i principianti

Essere un barista è un lavoro incredibilmente gratificante, ma è anche molto impegnativo – e può essere un ruolo molto ambito in un caffè. Poiché può essere un campo competitivo, e c’è una curva di apprendimento piuttosto ripida per i principianti, può sembrare un po’ intimidatorio quando si è appena agli inizi.

Ma non temere! Typsy è qui per aiutarti ad affrontare la sfida con la nostra guida a tutto ciò che devi sapere per diventare un barista.

I baristi hanno uno dei lavori più difficili nel settore della ristorazione. Un barista è un ibrido tra il front of house e il back of house che richiede la padronanza sia del servizio al cliente che delle abilità nel fare il caffè.

Sia che tu stia cercando di fare carriera servendo una tazza di caffè medio o che tu stia lavorando come barista per pagarti la scuola, avrai bisogno di capire le basi del barista per eccellere nel tuo lavoro e guadagnare delle mance sostanziose lungo la strada.

Ovviamente, la prima cosa di cui avrai bisogno per far decollare la tua carriera è un ottimo curriculum che ti faccia ottenere il lavoro che hai sempre desiderato! Usare un modello specifico per baristi assicura che il tuo curriculum dica esattamente ciò di cui hai bisogno senza sprecare tempo o spazio – qualcosa che il responsabile delle assunzioni apprezzerà molto!

Si sputa il rospo su come diventare barista. Segui i nostri sette consigli essenziali per fare il caffè alla grande.

Diventa un esperto di caffè

Essere un esperto di ciò che vendi ti farà guadagnare punti con il tuo capo e suggerimenti dai tuoi clienti. Segui questi consigli per diventare un esperto di caffè:

C’è qualcosa di più frustrante che andare in un ristorante, chiedere al tuo cameriere una raccomandazione e non ottenerne una perché il cameriere non ha mangiato nulla dal menu? Non lasciate i vostri clienti in questa posizione. Provate ogni articolo che il vostro locale produce in modo da poter dare raccomandazioni ai clienti ed espandere la vostra tavolozza di caffè.
Oltre a campionare ogni articolo del vostro menu, ripassate il vostro gergo del caffè per aiutare i clienti che non conoscono la differenza tra una moka e un macchiato. Quando puoi educare i tuoi clienti sui prodotti che stai vendendo, stai offrendo loro più di una semplice tazza di caffè. Ciao grandi consigli!
Trasformazione lenta? Sperimenta nuove ricette e combinazioni di sapori. Quando fai una creazione che pensi che i clienti ameranno, proponila al tuo capo. Molto presto, potresti essere il capo o il creatore della prossima grande tendenza del caffè – qualcuno vuole del latte al carbone?
Utilizza l’apprendimento online per costruire la conoscenza essenziale e assicurati di andare ad ogni turno preparato al 100% per qualsiasi cosa ti venga in mente. I tuoi manager e colleghi canteranno le tue lodi in men che non si dica.

Andando avanti in un panorama lavorativo post-COVID, i ruoli di ospitalità altamente qualificati come baristi e baristi stanno per diventare sempre più competitivi.

Quando impari con Typsy, sblocchi le abilità di cui hai bisogno per distinguerti dalla massa.

Imparare con Typsy è pratico, efficace e divertente! E soprattutto, puoi accedere alle oltre 800 lezioni di Typsy come e quando vuoi. Impara a modo tuo – a partire da oggi.

Smile

Vuoi sapere come essere un barista migliore? Sorridi!

Puoi illuminare la giornata di un cliente semplicemente sorridendo e interagendo con lui in modo amichevole. Sorridere fa una grande impressione sui clienti, che li fa desiderare di tornare nel tuo bar. I clienti che ritornano mantengono il tuo datore di lavoro in affari, che ti mantiene occupato!

Uno studio della Cornell’s School of Hotel Administration ha anche scoperto che sorridere porta a mance maggiori. In questo studio, i server che hanno salutato i clienti con grandi sorrisi hanno ricevuto il 140% in più di mance rispetto ai server che hanno salutato i clienti con piccoli sorrisi a bocca chiusa. Sorridete, baristi!

Costruite un rapporto con i clienti

Oltre a sorridere ai clienti, è importante costruire un rapporto con i vostri clienti abituali. Ricordare i loro nomi e i loro ordini li farà sentire speciali, con il risultato di più mance per te e una giornata più piacevole per loro.

Non sei bravo con i nomi? Crea un biglietto da visita per ognuno dei tuoi clienti abituali dove puoi annotare il loro nome e alcune caratteristiche che lo definiscono, in modo da poter dare un volto al nome. Andate oltre, annotando i dettagli che imparate sui vostri clienti dalle vostre interazioni quotidiane – come notizie eccitanti sulla loro carriera o vacanze imminenti – per parlarne la prossima volta che li vedete.

Ascoltate!

Il lavoro di un barista sarebbe molto più facile se ogni cliente ordinasse solo un cappuccino. Ahimè, questo non è realistico e renderebbe il lavoro noioso! Quando i clienti fanno ordini complicati o richieste speciali, presta molta attenzione.

Ripetere gli ordini ai clienti per assicurare la precisione. Anche se può sembrare ripetitivo e dispendioso in termini di tempo, verificare gli ordini ti eviterà di sprecare risorse se prendi l’ordine in modo errato, e in definitiva farà risparmiare ai tuoi clienti tempo e frustrazione.

Gli errori incidono sulla linea di fondo, il che può avere un impatto sul tuo lavoro, quindi ascolta attentamente i tuoi clienti e prendi i loro ordini nel modo giusto la prima volta.

Vendere senza essere venditore

I baristi sono venditori oltre che artigiani del caffè. Il tuo manager si aspetta che tu svolga il ruolo di venditore proponendo nuovi prodotti, facendo upselling e convincendo i clienti a iscriversi alle promozioni.

Fai bene questo aspetto del lavoro usando il rapporto che hai costruito con i tuoi clienti per vendere senza sembrare uno squallido venditore di auto. Sembrerai genuino invece che invadente se farai un upsell dicendo qualcosa come: “Ehi, abbiamo un nuovo drink questa settimana e ho pensato che ti sarebbe piaciuto perché di solito ordini X. Vuoi provarlo insieme/al posto del tuo solito oggi?”

Questo suona molto meglio di: “Per il modico prezzo di 3,99 dollari puoi aggiungere la nostra specialità della settimana al tuo ordine! Non ci credi? Prova entrambi gli script e facci sapere quale ha più successo.

Mantieni la calma

La mattina, l’ora di pranzo e il dopo lavoro sono momenti di grande affluenza per bar e ristoranti popolari. Assicurati di poter rimanere freddo sotto pressione mentre fornisci un ottimo servizio, padroneggiando le ricette del tuo locale e il POS in modo da poter far passare i clienti velocemente.

Rinfresca le tue abilità tecniche e di preparazione delle bevande durante i momenti di calma, a casa o con gli amici.

Aggiungi un tocco speciale

Ora che hai imparato le basi del barista, è ora di imparare come essere un barista migliore con questo consiglio bonus. Vai oltre facendo sentire i clienti speciali durante tutta la loro interazione con te e il tuo team. Ecco alcuni modi semplici per farlo:

Dai ai tuoi clienti abituali un omaggio ogni tanto. Se la tua caffetteria fa dolci, dai ai tuoi clienti preferiti un croissant che non era abbastanza carino da essere messo in vendita. Aggiorna le dimensioni dell’ordine di un cliente, offre la casa. Assicurati di chiedere al tuo manager il permesso e le linee guida prima di regalare qualcosa!
Perfeziona le tue abilità di latte art per stupire i clienti. Se vedi i clienti fare foto, chiedi loro di postarle sui social media e tagga il tuo locale.
Scrivi una nota o un simbolo (come una faccina sorridente) sulle tazze dei tuoi clienti per farli sorridere. Uno studio della Cornell ha scoperto che scrivere “grazie” su un assegno aumenta le mance dal 15% al 18%, mentre un altro esperimento ha scoperto che disegnare una faccina sorridente su un assegno aumenta le mance del 18%. Non sei un fan delle emoticon? Potresti anche prendere spunto dalla beauty box Birchbox, che mette un aggettivo lusinghiero prima dei nomi degli abbonati sulle etichette degli indirizzi, come “the Amazing Anna” o “the Glorious Jessica.”

Fai sentire i clienti speciali e raccogli i frutti!

I baristi combinano la loro passione per il caffè e le persone in carriere gratificanti. Dal piccolo caffè al grande albergo, siamo sicuri che questi consigli ti aiuteranno nel tuo viaggio nel mondo del caffè. Happy caffeinating!

Impara le abilità essenziali del barista, dalla conservazione dei chicchi di caffè e la separazione del latte al versare il perfetto espresso e cappuccino con il campione e innovatore barista Hugh Kelly.

Ana Cvetkovic è una freelancer e produttrice di contenuti per 7shifts. È anche l’amministratore delegato di BLOOM Digital Marketing, un’agenzia di marketing creativo con sede a Philadelphia che aiuta le industrie dell’ospitalità e del turismo a raggiungere un nuovo pubblico online.

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