India Pale Ale: Mentre ci sono molti stili di IPA & sapori, il loro gusto luppolato si abbina perfettamente al sapore di noce moscata/aglio di un Bratwurst.
Kolsch è una birra leggera, rinfrescante (ma secca) di colore dorato pallido, che viene solitamente servita in bicchieri alti e sottili. Può essere prodotta legalmente solo nell’area metropolitana di Koln-Bonn in Germania. La Kolsch è meglio abbinata a una salsiccia dolce come la Summer Sausage, conosciuta anche come Cervelat, che è una classificazione generale per salsicce leggermente stagionate, leggermente affumicate e semi-secche.
La Weissbier è uno degli stili di birra più antichi del mondo. È tipicamente composta da due parti di malto di frumento e una parte di malto d’orzo, il che crea una birra leggera e corposa che ha circa il quattro-cinque per cento di alcol. La Weissbier ha un sapore migliore con il Weisswurst, una salsiccia fresca di origine tedesca. Il suo nome significa “salsiccia bianca” ed è fatta di carne di maiale e di vitello, leggermente speziata e venduta in maglie paffute da quattro pollici.
La Stout è riconosciuta come la più forte di tutte le birre. Originaria dell’Irlanda, la maggior parte delle stout tradizionali sono molto ricche, ma anche taglienti e leggermente amare. La stout si abbina bene con una Andouille piccante, una salsiccia dal gusto forte tipicamente condita con origano e timo.
Il porter originariamente era una miscela di stout e pale ale, ma oggi la maggior parte delle porter sono di colore rossastro, leggermente dolci, molto maltate, ma non amare. Sono corpose, ma non opprimenti. Le porter sono anche adatte all’Andouille o a una salsiccia italiana piccante.
Le Real Ales derivano la loro carbonazione da una fermentazione finale nella botte inviata al pub o nella bottiglia, proprio come lo champagne. A causa della loro qualità viva, le real ales sono a volte torbide e hanno un carattere un po’ lievito. Le real ales si abbinano bene con la mortadella, il salame miglio e le salsicce leggermente affumicate e affettate
Le cream ales sono di solito una miscela di metà lager e metà ale e sono una creazione veramente americana, anche se più corposa e saporita di alcune birre americane. Il bratwurst e il frankfurter tutto americano completano le cream ales.
La birra stile Oktoberfest era tradizionalmente la prima birra della stagione della birra in Germania. È di colore ambrato, dolce, estremamente maltata e leggermente più alta di contenuto alcolico (circa quattro o cinque per cento). Le birre dell’Oktoberfest si abbinano bene con salsicce dolci e mortadella ad anelli.
La Pilsner è la lager più popolare al mondo oggi, originaria di Pilsen, nella Repubblica Ceca. Le pilsner sono uno stile di birra abbastanza secco con un forte sapore di malto. Le pilsner si abbinano bene con salsicce grigliate e dolci.
Il vapore è riconosciuto come l’unico stile di birra americano classico ed è stato inventato in California durante i giorni della 49erGold Rush. La birra ha un colore ambrato profondo, un sapore tagliente e una grande quantità di carbonatazione. Si adatta bene alla Linguica, una salsiccia affumicata non cotta proveniente dal Portogallo, fatta con carne di maiale macinata grossolanamente, aglio, cumino e cannella. La Linguica viene stagionata in un liquido di aceto prima di essere farcita. Il vapore si adatta anche a un Bratwurst con aglio.
La birra di Vienna è nata a Vienna, in Austria, ed è una birra molto dolce, leggermente luppolata e di corpo abbastanza leggero. Si abbina bene con la mite salsiccia polacca, una salsiccia affumicata non cotta, fatta di carne di maiale magra macinata grossolanamente con aggiunta di manzo e leggermente condita.
Munchener Dunkel è uno dei due tipi di Munchener di Monaco, Germania, ed è corposa, maltata e piuttosto dolce. Le birre che sono “stile bavarese” sono delle riprese della Munchener Dunkel. Alcune delle nuove salsicce di pollame molto stagionate con basilico, pomodori secchi e altri sapori innovativi completano bene questa birra.
La Bock è una birra che veniva usata per celebrare la fine della stagione della birra. È una birra scura, dolce e pesante, molto simile alle Muncheners, ma più forte. È adatta al Bockwurst, una salsiccia fresca o cotta fatta di carne di vitello (di solito più vitello che maiale) e mescolata con latte, erba cipollina, uova e prezzemolo tritato.