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Fresco, sano e carico di sapore favoloso, questo Clementine Avocado Spinach Salad è un modo delizioso per celebrare la stagione!
Per me, non c’è niente come venire a tavola e vedere una grande, bella insalata verde che è carica di ingredienti freschi e vibranti di stagione. Questa insalata di spinaci con clementine e avocado è tutto questo – e molto di più!
Inizia con spinaci verdi e croccanti che vengono conditi con clementine dolci e succose, fette di avocado morbide e vellutate e luccicanti chicchi di melograno rosso rubino. Questa meravigliosa combinazione di ingredienti viene irrorata con una deliziosa salsa al papavero e rifinita con una manciata di croccanti e irresistibili noci pecan candite. Vedete cosa intendo? Tutto questo e molto di più!
Questa insalata di avocado e spinaci alle clementine è meravigliosa con il pollo alla griglia e si sposa bene con una miriade di antipasti. Provatela con zuppe, panini grigliati o panini, ma anche con antipasti come salmone, gamberi, filetto di maiale o qualsiasi cosa abbiate in mente per la cena di stasera!
Adoro il fatto che tutto (tranne l’avocado) possa essere preparato in anticipo e poi messo insieme all’ultimo minuto per creare un sano e delizioso contorno o piatto principale (con aggiunta di proteine).
Un condimento per insalata super versatile
Il condimento ai semi di papavero al miele è uno di quei condimenti che va bene con quasi tutto. Mi piace fare un doppio lotto e tenerlo nascosto in frigo. Poi, ogni volta che abbiamo voglia di un’insalata (quasi sempre), ne combino una spruzzata con qualsiasi verdura e altri ingredienti stagionali che ho nel cassetto dei prodotti. È meraviglioso con agrumi di tutte le varietà, mele, pere, cetrioli, uva e cavoli; così come zucca e barbabietole arrostite.
Così facile, così buono!
Le noci pecan? Ho scritto tutto su di loro in questo post. Si chiamano Easy Candied Pecans perché ci vogliono circa 10 minuti per metterle insieme con ingredienti che probabilmente avete già a portata di mano. Guarda il video qui sotto per vedere quanto sono facili!
Puoi usare le Easy Candied Pecans in molti altri modi oltre alle insalate. Aggiungono un delizioso strato di sapore e una consistenza croccante a questa insalata di avocado e spinaci alle clementine e rendono l’insalata bella come una foto!
La gloria di questa insalata? Una manciata di arilli di melograno rosso rubino. Sembrano piccoli gioielli luccicanti in questa bella insalata. E se siete un po’ intimiditi dai melograni, nessun problema! Abbiamo fatto un tutorial super facile su come rimuovere i semi da un melograno – in meno di un minuto. Se non ci credete, leggete i commenti sotto il post!
Mettete insieme tutti gli ingredienti e otterrete una deliziosa e bellissima insalata; perfetta per pranzi, cene informali o come piatto iniziale per una cena! Prepara un’infornata di Honey Poppyseed Dressing (sotto) e di Easy Candied Pecans e avrai questa Clementine Avocado Spinach Salad pronta in pochi minuti!
Consigli per preparare questa Clementine Avocado Spinach Salad
- Cerca un sacchetto o una confezione di spinaci senza foglie appassite e/o bagnate. Se vedete una o due foglie appassite e bagnate (un po’ come la mela marcia) molto presto l’intero sacchetto/confezione sarà bagnato e viscido.
- Se non riuscite a trovare dei bei spinaci, sentitevi liberi di sostituire la rucola, il cavolo cappuccio, la lattuga rossa o la lattuga di burro. Cercate quello che è più carino!
- Questa ricetta include un cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato. Mi piace tenere un tubo di pasta di zenzero nel mio congelatore. È semplicemente zenzero fresco finemente grattugiato in un tubo. Lo lascio semplicemente scongelare per 10 minuti, spremo quello che mi serve e poi lo rimetto nel congelatore per la prossima volta. È un prodotto brillante che fa risparmiare un sacco di tempo e potenziali viaggi al negozio di alimentari! Mi piace il Gourmet Garden Ginger Paste (disponibile nella sezione prodotti di molti grandi negozi di alimentari, tra cui Walmart), ma anche Trader Joes Ginger Stir In Paste è meraviglioso.
- La ricetta Easy Candied Pecan produce molto più di quello che serve per questa Clementine Avocado Salad. Potete facilmente dimezzare o ridurre gli ingredienti, ma questi piccoli bocconcini sono così buoni che potreste voler fare l’intera ricetta e usare le noci rimanenti per altre insalate, spuntini e bocconcini da cocktail. Si conservano bene da una settimana a 10 giorni in un contenitore ermetico e possono essere congelati per diversi mesi.
- Quando si scelgono le clementine, cercare frutti sodi (senza punti molli) che siano “pesanti”. I frutti più pesanti saranno più succosi.
- Puoi preparare tutto in anticipo per questa insalata, tranne l’avocado. Tenete separati gli spinaci, le clementine affettate, gli arilli di melograno, le noci pecan e il condimento fino a poco prima di servire. Poi unire e aggiungere l’avocado appena affettato.
- Sapevate che i semi di papavero possono diventare rancidi? È vero, ma se li conservate nel congelatore, si conservano per mesi. Il bello è che saranno ancora a portata di mano quando ne avrai bisogno! Basta versare la quantità che ti serve e rimetterla in freezer.
- Il condimento al miele e papavero fa più di quello che ti serve per questa insalata, ma puoi usarlo per molte altre insalate, quindi è meraviglioso da avere a portata di mano.
- ⅔cupextra virgin olive oil
- ⅓cup white balsamic vinegar
- 2 ½tablespoonhoney
- 1 ½tablespoonspoppy seeds
- 1tablespoon finemente grattugiato ginger or ginger
- 1 cucchiaio di senape Dijon liscia
- 1 aglio tritato finemente
- ½ cucchiaio di sale grosso
- ¼ di cucchiaio di pepe nero macinato fresco
- 8 tazze di spinaci
- 6 clementine medie sbucciate, dimezzate e tagliate a fette da 1/4 di pollice
- 1 avocadocuore medio maturo, dimezzato, sbucciato e tagliato a fette da un quarto di pollice
- Condimento al papavero al miele
- ½ tazza di Pecan candite
- ½cuppomegranata o semi
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Combina tutti gli ingredienti in un barattolo e agita, agita, agita! Ecco fatto!
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Porre gli spinaci in una grande ciotola. Aggiungere le clementine e gli avocado. Irrorare leggermente con 2-3 cucchiai di Honey Poppyseed Dressing e mescolare delicatamente. Aggiungere gli arilli di melograno e le noci pecan candite. Passare il condimento extra al tavolo.
Vedi i Café Tips qui sopra per istruzioni più dettagliate, consigli e suggerimenti per servire. Le informazioni nutrizionali non includono le noci pecan candite. Vedere quel post per informazioni specifiche. Include 3 cucchiai di condimento.
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