Con i dolci al cioccolato ovunque questo mese, ne ho avuto una gran voglia. Così, ho iniziato a giocare a fare il cioccolato vegano fatto in casa e sono approdata alla ricetta perfetta da condividere con tutti voi. Mi piace fare il cioccolato da sola perché posso controllare gli ingredienti e il livello di dolcezza, cremosità e ricchezza. Ho mantenuto questa ricetta senza zucchero raffinato e l’ho addolcita naturalmente con un po’ di sciroppo d’acero. La cosa migliore è che ho scoperto che il cioccolato vegano fatto in casa senza zucchero raffinato non sembra scatenare emicranie per me. Questa è una grande vittoria per questo chocoholic!
Pensavo che fare il cioccolato vegano fatto in casa sarebbe stato difficile e avrebbe richiesto tempo, ma davvero non potrebbe essere più facile. Te lo prometto.
Gli unici ingredienti di cui avete bisogno per questo cioccolato vegano sono:
- burro di cacao
- olio di cocco
- sciroppo d’acero puro
- cacao non zuccherato o polvere di cacao
- sale (solo un pizzico)
Si potrebbe anche aggiungere 1/8 di cucchiaino di estratto di vaniglia ma questo è completamente facoltativo.
Per preparare, basta sciogliere il burro di cacao e sbattere con gli altri ingredienti. Poi, versare in stampi di silicone e raffreddare per indurire. Ecco fatto!
Ho comprato questi adorabili stampi per baci e zucche visto che Halloween è alle porte. Sentitevi liberi di usare qualsiasi tipo vogliate. Questi sarebbero adorabili per San Valentino e questi sarebbero divertenti per San Patrizio. E questi sarebbero divertenti per la festa di compleanno di una ragazza!
Questo mese (e da ora in poi) userò il cioccolato vegano fatto in casa per tutte le mie ricette di dolci di Halloween. È un totale cambio di gioco.
Quali sono i benefici del cioccolato sulla salute?
Oh, cioccolato, cosa faremmo senza di te per rendere tutto più decadente, ricco e lussuoso? Inoltre, chi non ama le affermazioni sulla salute secondo cui il cioccolato ci fa davvero bene?
Anni di ricerche sulla nutrizione hanno dimostrato che il cioccolato non è solo cibo spazzatura e può effettivamente fornire benefici per la salute. Ma il cioccolato è tutto uguale? Il cacao in polvere è la stessa cosa del cacao in polvere? Il cacao olandese è sano come quello normale? Quanto deve essere scuro il cioccolato per essere considerato sano? Con il cioccolato in così tante forme diverse, è difficile sapere quali benefici stiamo ottenendo e a quale costo.
I benefici per la salute del cioccolato provengono dagli antiossidanti chiamati flavanoli che si trovano nei solidi di cacao (al contrario del burro di cacao). Quando consumati in grandi quantità, gli studi hanno dimostrato che i flavanoli nel cioccolato possono:
– abbassare la pressione alta e diminuire i livelli di colesterolo LDL (cattivo) portando a una diminuzione del rischio di malattie cardiovascolari e ictus
– promuovere la salute dei polmoni e proteggere dall’asma
– diminuire il rischio di diabete e diversi tipi di cancro
– dare beneficio il cervello e preservare le capacità cognitive per abbassare il rischio di sviluppare il morbo di Alzheimer
– Migliorare l’umore e le sensazioni di piacere
– Beneficiare il sistema vascolare riducendo il rischio di coaguli di sangue e aumentando il flusso di sangue nelle arterie e nel cuore
Ancora, molte varietà di cioccolato contengono additivi malsani come il grasso del latte e lo zucchero. Ecco perché prepararlo da soli può essere così benefico.
Con il cioccolato comprato in negozio, diversi tipi di cioccolato hanno quantità variabili di flavanoli, rendendo alcune varietà più benefiche di altre. Fino al 90% dei flavanoli può essere perso durante la trasformazione del seme di cacao in polvere di cacao e cioccolato. I semi di cacao vengono fermentati per ridurre l’amarezza e tostati per far risaltare il sapore e l’aroma del cioccolato. Quindi, anche se la lavorazione del cioccolato lo rende più gustoso, lo svantaggio nutrizionale è che riduce il contenuto finale di flavanoli.
Come la maggior parte degli alimenti, mangiare la forma meno lavorata e più pura è la più sana. Quando si inizia a diluire il cibo con zuccheri aggiunti e grassi malsani, la salute complessiva del cibo si riduce.
Il cioccolato scuro (noto anche come cioccolato “dolce-amaro” o “semidolce”) ha un sapore ricco e intenso. Contiene più del 60% di solidi di cacao e in genere ha meno zucchero aggiunto rispetto al cioccolato al latte. Il cioccolato fondente fornisce una serie di importanti minerali tra cui calcio, magnesio e potassio. Rispetto al cioccolato al latte, si ottengono più solidi di cacao e quindi più flavanoli. I flavanoli forniscono un pigmento scuro, quindi visivamente si può cercare un colore più scuro per maggiori benefici nutrizionali. L’etichetta del cioccolato comprato in negozio vi dirà anche quale percentuale di cacao contiene. Di solito, maggiore è la percentuale, meglio è.
Qual è la differenza tra cacao in polvere non zuccherato e cacao in polvere non zuccherato?
Il cacao in polvere non zuccherato è fatto tostando e macinando i semi di cacao. Come discusso, questa lavorazione abbassa il suo contenuto di flavanoli. Contiene solo solidi di cacao (mentre il cioccolato contiene solidi di cacao più burro di cacao e altri additivi). Controllate sempre due volte gli ingredienti per assicurarvi che non contenga zuccheri aggiunti, burro di cacao o grassi del latte.
Molte ricette prevedono l’uso di polvere di cacao lavorata all’olandese, che è una polvere di cacao che è stata alcalinizzata per rimuovere il sapore amaro. Questo riduce sostanzialmente i flavanoli (circa il 65% del contenuto di flavanoli viene perso).
Cacao in polvere non zuccherato
Il cacao in polvere è simile al cacao in polvere non zuccherato in quanto non contiene zuccheri aggiunti, burro, latte o additivi. Si dice che sia diverso dal cacao in polvere per il modo in cui viene lavorato, conservando più flavanoli. I produttori di cacao in polvere dicono di usare una lavorazione a bassa temperatura per preservare gli enzimi e le sostanze nutritive.
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Se sei un amante del cioccolato come me, sei sempre alla ricerca della prossima migliore ricetta al cioccolato per soddisfare la tua voglia di cioccolato. Ecco alcune delle mie preferite da provare (sono tutte vegane, senza soia e senza glutine):
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Ora, facciamo un po’ di cioccolato vegano fatto in casa!
Come potete immaginare, i miei tre bambini hanno apprezzato molto il processo di sviluppo di questa ricetta. È perfettamente ricco, dolce, cremoso e coinvolgente. Non riuscirete a capacitarvi di quanto sia delizioso e facile il cioccolato fatto in casa.
Non vedo l’ora di farvi provare il cioccolato vegano fatto in casa!
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Descrizione
Una semplice ricetta con 5 ingredienti per un cioccolato vegano fatto in casa che è ricco, cremoso, decadente e soprattutto senza zuccheri raffinati. Questa ricetta di cioccolato fatto in casa è anche senza glutine, senza cereali, paleo-friendly, senza latticini, senza olio idrogenato, senza soia e senza noci, rendendola perfetta per tutti i tipi di esigenze dietetiche. Il cioccolato fatto in casa non è solo facile e adatto agli allergici, ma è anche perfetto per modificare i sapori in base alle proprie preferenze.
Ingredienti
Scala 1x2x3x
- 3/4 di tazza di burro di cacao finemente tritato
- 1/4 di tazza di olio di cocco
- 1/4 di tazza di sciroppo d’acero puro
- 1 tazza di cacao in polvere non dolcificato, setacciata (o cacao in polvere non zuccherato*)
- 1/8 di cucchiaino di estratto di vaniglia puro (opzionale)
- 1/8 di cucchiaino di sale fino
Istruzioni
- In un pentolino aggiungere 2 tazze di acqua e portare ad ebollizione. Mettere una ciotola di vetro di medie dimensioni sopra la pentola in modo che il fondo della ciotola di vetro sia circa 1 pollice sopra la parte superiore dell’acqua. Aggiungere il burro di cacao e l’olio di cocco e utilizzare una mini spatola per mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
- Utilizzare guanti da forno per rimuovere con attenzione la ciotola di miscelazione dalla pentola. Mettete la ciotola sul bancone e sbattete lo sciroppo d’acero, il cacao in polvere setacciato (o il cacao in polvere), la vaniglia (se usate) e il sale. Sbattete fino a quando non sono ben combinati e non ci sono grumi.
- Assaggiate e regolate la dolcezza a vostro piacimento. Aggiungere più cacao o cacao in polvere per un cioccolato più scuro. Aggiungere qualsiasi aroma che ti piace.
- Utilizzare in qualsiasi ricetta che richiede il cioccolato fuso. Oppure, mettere su una teglia foderata con carta da forno e mettere in frigorifero per 20 minuti per impostare in corteccia di cioccolato.
- Se fare caramelle di cioccolato dal cioccolato, versare il cioccolato in una tazza grande con un beccuccio (questo rende più facile versare il cioccolato in piccoli stampi). Usa la tua mini spatola per assicurarti che tutto il cioccolato sia trasferito nel misurino. Ora, versare il cioccolato in stampi in silicone (ancora una volta utilizzare la spatola per garantire tutto il cioccolato viene trasferito). Ho usato questo stampo di zucca e questo stampo di bacio e ha usato la quantità esatta fatta in questa ricetta. Mettete gli stampi in silicone in frigorifero e lasciate che il cioccolato si solidifichi per 20 minuti. Una volta completamente indurito, estrarre il cioccolatino da ogni stampo e gustarlo a temperatura ambiente.
Note
Se avete fretta potete mettere il cioccolato nel congelatore. Se lo fate, assicuratevi di toglierlo dal freezer un paio di minuti prima di gustarlo per permettergli di tornare a temperatura ambiente. Potete gustarli direttamente dal congelatore o dal frigorifero, ma io li preferisco quando sono a temperatura ambiente.
Riserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana o nel congelatore fino a un mese.
*Io personalmente preferisco il gusto del cacao in polvere non zuccherato. Setacciarlo fa un’enorme differenza nella consistenza. Anche se ci vuole un po’ di tempo in più, trovo che ne valga la pena nel risultato finale.
- Categoria: Dessert
- Metodo: stovetop
Keywords: homemade vegan chocolate