Chin Chin – pasticceria fritta dell’Africa occidentale apprezzata in tutta la regione, specialmente in Nigeria – croccante e coinvolgente.
Chin chin è il mio snack preferito di sempre – ha un sapore così buono, ma così dannoso per te, è una deliziosa pasticceria fritta fatta in vari modi. In tutta l’Africa occidentale e la Nigeria il chin chin era originariamente preparato per le occasioni speciali. Si è evoluto da cibo per occasioni speciali ad essere uno snack, venduto agli angoli delle strade, nei chioschi e nei supermercati.
Crescendo, era abitudine nella maggior parte delle case del Camerun, fare questo delizioso spuntino durante il periodo natalizio. Ogni casa ha la sua variante: alcuni morbidi al punto di cadere a pezzi, altri così duri che dopo un paio di morsi si ha la sensazione che i denti si rompano.
Alcuni a forma di palline; altri impastati e tagliati in piccoli quadrati di 1 pollice. L’esperienza complessiva di banchettare lentamente con il chin-chin è incommensurabile….. Non mi sono mai stancato di provare tutte le diverse varianti di chin-chin.
Anche in questa età matura mi piace ancora, l’unico problema è, “una volta che scoppio non posso smettere”. Una volta ho dovuto nasconderlo nel bagagliaio della mia auto. Beh, è stato un po’ estremo, ma ho dovuto farlo. Crea dipendenza!!!
Gli ingredienti per questa ricetta sono: burro, zucchero, uova e farina e qualche tipo di condimento. Anche se il pensiero di fare la pasta al mento può essere un po’ intimidatorio, questa ricetta è sorprendentemente semplice e diretta.
Si può modellare come si vuole. Non richiedono più tempo di qualsiasi altro biscotto, e la parte che richiede più tempo è probabilmente la frittura.
Godetevi!!!
Note
- Se vi piace il mento morbido, aggiungete più burro – 1 o 2 cucchiai di burro in più. Fate attenzione a non usare troppo burro. Altrimenti il tuo mento si sbriciolerà.
- Una macchina per la pasta aiuta a stendere la pasta e a darle forma. controlla qui
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Chin Chin
Ingredienti
- ▢ 3 1/2 tazze 440 grammi tutto-farina universale
- ▢ 3/4 di tazza di zucchero
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1- cucchiaino di noce moscata grattugiata
- ▢ 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
- ▢ 1/4 di tazza o 4 cucchiai di margarina/burro
- ▢ 1 uovo grande
- ▢ 3/4 di tazza di latte
- ▢ olio per friggere
Istruzioni
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Usando un mixer o a mano mescolare gli ingredienti secchi; farina, lievito, sale, zucchero, noce moscata e scorza di lime
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Aggiungete il burro alla farina e mescolate bene fino a quando il burro è ben incorporato alla farina.
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Aggiungere il latte e l’uovo nel composto. Continuare a mescolare fino a formare una palla di pasta appiccicosa
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Gettare la palla di pasta su una superficie infarinata e impastare, incorporando più farina all’impasto se necessario, fino a quando la pasta è liscia, elastica, di colore uniforme e non più appiccicosa. Il chin-chin può essere tagliato in molte forme e dimensioni
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Dividere l’impasto a metà e su una spianatoia infarinata stendere ogni metà di circa 1/6 di pollice di spessore. Proprio come le linguine o le fettuccine. Puoi renderlo facile usando una macchina per la pasta se ne hai una a disposizione. Fate le forme che desiderate.
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Aggiungi l’olio (circa 3 pollici di profondità) in una padella/salsiera riscaldata o nel mio forno olandese preferito di tutti i tempi che è a fuoco medio e portalo a 375 gradi.
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Friggete in olio caldo fino a doratura.Togliete dall’olio, scolate, e servite. Si può conservare in un contenitore ermetico per un mese.
Suggerimenti & Note:
- Per questa ricetta, ho usato un misurino standard (livellato). Ho anche usato misurini standard.
- Se ti piace il tuo mento morbido allora aggiungi più burro – 1 o 2 cucchiai di burro in più. Fate attenzione a non usare troppo burro. Altrimenti il vostro mento mento sta per sbriciolarsi.
- Una macchina per la pasta aiuta a stendere l’impasto e a dargli forma. controlla qui