Il nome melanzana è usato principalmente negli Stati Uniti e in Nuova Zelanda, mentre nei paesi dell’Asia meridionale e del Sud Africa, questo alimento è comunemente chiamato brinjal.
Molte persone hanno l’idea sbagliata che la melanzana sia una verdura quando in realtà è un frutto. Di colore viola e di consistenza molto spugnosa, questo frutto magico è piantato in tutto il mondo e viene fornito con un sacco di benefici per la salute.
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È usato in molte ricette, con persone di origini diverse che lo cucinano in una varietà di modi.
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Da sola, la melanzana ha un gusto molto blando e quindi, il suo sapore dipende interamente dagli ingredienti con cui viene cucinata.
Se non viene trattata correttamente, può avere un sapore molto amaro. Molte persone credono che abbia lo stesso sapore delle zucchine, quindi se dovessimo nominare un alimento a cui si avvicina di più, dovremmo dire le zucchine.
A causa della sua qualità assorbente, la melanzana ha un sapore diverso in ogni ricetta in cui viene cucinata.
Com’è fatta una melanzana?
Una melanzana è composta da quanto segue:
- CARNICE: La melanzana è nota per la sua buccia viola scuro e sottile, dal sapore un po’ amaro ma ricca di antiossidanti. La maggior parte delle ricette utilizza la buccia della melanzana, ma nel caso di una melanzana più grande, la buccia può essere dura e amara e quindi, è meglio rimuoverla e scartarla. Le melanzane giovani e piccole hanno una bella buccia che è ideale per il brasato o la frittura in padella.
- CALDA: La polpa della melanzana è molto spugnosa; può assorbire facilmente qualsiasi sapore e olio. Può essere insaporita a piacere e cucinata con una varietà di altre verdure. Idealmente, la polpa dovrebbe essere cremosa e pallida, senza porzioni marroni. Se trovate delle macchie marroni, assicuratevi di rimuoverle prima di cucinare la melanzana, per evitare uno sgradevole sapore amaro.
- SEMI: La melanzana ha dei semi che sono commestibili. Quando si acquista una melanzana molto fresca, i semi non sono visibili né hanno un sapore amaro. D’altra parte, le melanzane mature hanno semi visibili che sono di colore marrone e dal sapore piuttosto amaro – questi devono essere rimossi durante la cottura altrimenti rovinano il gusto.
Si possono conservare le melanzane?
A causa della loro natura morbida e molle, le melanzane non si possono conservare per lunghi periodi di tempo. È meglio usarle entro 3-4 giorni per ottenere il gusto migliore. È meglio conservarle in un luogo fresco e asciutto.
Che sapore hanno le melanzane? &Come si cucinano le melanzane?
Ora che ti abbiamo incuriosito abbastanza da voler provare le melanzane, parliamo di alcuni modi deliziosi per cucinarle:
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Ricetta di melanzane al curry
Questa è una ricetta vegetariana al curry usata in Asia meridionale che ha un sapore unico e aspro.
Ingredienti:
- 3 melanzane
- 2 patate
- 2 pomodori
- Sale a piacere
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- Mezza tazza di olio da cucina
Ricetta:
Tagliare le melanzane, le patate, i pomodori a cubetti.
Prima di tutto, scaldare l’olio in una padella e aggiungere i pomodori, il sale e il peperoncino rosso in polvere. Aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere il composto di pomodori fino a quando non diventa una purea.
Poi, aggiungete le patate e friggete per 2-3 minuti e poi aggiungete un po’ d’acqua per cuocerle a fuoco medio.
Quando le patate sono morbide, unite le melanzane a cubetti, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti. Il curry di melanzane e patate è pronto per essere servito.
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Insalata marocchina di melanzane
Ingredienti:
- 1 melanzana grande, non sbucciata e tagliata a cubetti di un pollice
- 3 spicchi d’aglio
- Acqua 5 tazze
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1-2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Sale a piacere.
Ricetta:
Mettere l’acqua in una pentola, aggiungere gli spicchi d’aglio e le melanzane e portare a ebollizione. Cuocere per 10 minuti o fino a quando la melanzana è tenera e poi filtrare l’acqua. Successivamente, mettere le melanzane in una ciotola con i restanti ingredienti, mescolare e gustare!
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Fettuccine con melanzane grigliate e ricotta
Ingredienti:
- 1 tazza di ricotta
- 2 melanzane piccole tagliate a 13 cucchiai di olio d’oliva
- Pepe nero a piacere
- Sale a piacere
- Pepe rosso schiacciato
- 18 once di fettuccine
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
Ricetta:
Cuocere le fettuccine secondo le indicazioni fornite sulla confezione, assicurandosi di conservare mezza tazza di acqua filtrata dalla pasta. In un’altra padella, grigliate i cubetti di melanzana, condendo con sale e pepe nero.
Una volta che le melanzane sono cotte, è il momento di mescolare il tutto. Aggiungere tutti gli ingredienti insieme alla pasta e all’acqua scolata nella padella e mescolare bene. Alla fine, mescolare con la ricotta e il pepe rosso e servire.
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Parmigiano di melanzane
Ingredienti:
- 3 melanzane, sbucciate e tagliate sottili
- 2 uova sbattute
- 4 tazze di pangrattato italiano
- 6 tazze di salsa per spaghetti
- ½ cucchiaino di basilico
- 1 confezione di mozzarella
- ½ tazza di parmigiano
Ricetta:
Riscaldare il forno a 175 gradi.
Tuffate le melanzane affettate nel composto di uova e poi nel pangrattato. Ora cuocere ogni lato uno per uno, lasciando cinque minuti su ogni lato.
In una teglia, mettere prima uno strato di salsa di spaghetti, poi le fette di melanzane sopra. Cospargere di mozzarella e parmigiano. Ora, ripetere gli stessi passi: mettere uno strato di salsa, poi le melanzane rimanenti, seguite dal formaggio. Infine, cospargere le foglie di basilico in cima. Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando la parte superiore appare dorata o per 35 minuti al massimo.
Le vostre melanzane alla parmigiana sono pronte per essere servite. Questo piatto è uno dei preferiti di molte persone.
Conclusione Per Che cosa sa di melanzana?
La melanzana è un frutto versatile che può essere incorporato in così tante ricette diverse. Ha un gusto delicato che può essere ulteriormente migliorato cucinandola con altri ingredienti come formaggio, pomodori e peperoncini.
Non solo, ma ha anche un grande valore nutrizionale, contenendo il 5% del nostro fabbisogno giornaliero di fibre in ogni porzione, oltre ad essere ricca di antiossidanti, vitamina B6, rame e magnesio.
Provate alcune delle ricette di cui sopra per scoprire il suo sapore unico; potreste innamorarvi delle melanzane!