All’inizio di Chickie’s & Pete’s® nel 1977, i granchi venivano serviti solo in estate. Una volta finita l’estate, Pete aveva bisogno di qualcosa da fare con tutti i condimenti avanzati. Così iniziò a sperimentare diverse combinazioni sulle patatine fritte. Pete metteva le patatine sul bancone e chiedeva il parere dei clienti abituali. “Come vi sono piaciuti i condimenti oggi?” Pete chiedeva. “Ahh, mi piacevano di più ieri” o “troppo piccante” rispondevano i clienti abituali.
Pete ha passato due inverni a modificare i condimenti e una salsa di formaggio per intingere basata sui commenti dei clienti abituali, finché un giorno del 1979, non è riuscito a migliorarle. “Era perfetto!” esclamò Pete. Qualunque cosa facesse, i clienti abituali continuavano a indicare la ricetta conosciuta e amata oggi come Crabfries®. Vi siete mai chiesti perché le Crabfries® sono tagliate a strisce? Alla domanda, Pete risponde: “trattengono meglio il condimento”.
Poco dopo che le Crabfries® si sono affermate come un punto fermo del menu di Robbins Avenue, Pete ha iniziato a portare le Crabfries® sulla strada vendendole a festival, fiere di strada ed eventi locali. Essendo il saggio uomo d’affari che è, Pete si rese conto che una volta in viaggio doveva proteggere il prodotto e il nome. Così, il ventunenne Pete ha registrato la sua creazione.
Nel 1998, mentre stava aprendo il suo secondo locale sul Roosevelt Boulevard, Pete è stato contattato dalla Ogden Entertainment per portare le sue Crabfries® nell’area appena rinnovata del Veteran’s Stadium, allora sede dei Philadelphia Eagles e dei Phillies.
Pete era esitante ad accettare questa impresa perché proteggere la reputazione di Chickie’s & Pete’s® era ed è ancora estremamente importante per lui. A quel tempo il Veterans Stadium stava diventando vecchio e non credeva che l’impresa sarebbe stata positiva per il marchio.
Con il pungolo dei suoi dipendenti di Robbins Avenue, Pete ha accettato! Li ringrazia ancora oggi per averlo spinto a prendere quella decisione che ha lanciato Chickie’s & Pete’s® e Crabfries® in un mondo completamente nuovo.
Durante il mandato al Veteran’s Stadium Chickie’s & Pete’s® è stato votato come il primo fornitore di concessioni esterno del paese. Dieci anni dopo, nel dicembre 2008, Pete ha celebrato il 5 milionesimo Crabfries® servito… ma chi sta contando!
Le Crabfries® sono ora sinonimo di sport a Philadelphia e si possono trovare negli stadi e nelle arene di tutta la zona. Le Crabfries® si sono fatte strada anche sulle passerelle e nei parchi di divertimento. Quindi, la prossima volta che state assistendo a una partita, passeggiando sulle tavole o conquistando le montagne russe, cercate le Crabfries® perché potreste trovarle!