Dutch Oven Chili colpisce nel segno quando vuoi un assaggio dell’aria aperta! Sia che tu stia campeggiando, cacciando, facendo un falò in giardino, o semplicemente vuoi il chili da un dutch over, questa ricetta non ti deluderà.
Questo chili da forno olandese è sostanzioso e delizioso. Manzo rosolato, cipolle, spezie, fagioli, pomodori a cubetti e peperoncino si uniscono e cuociono a fuoco lento per un’incredibile delizia da campeggio. Il sapore e la consistenza di questo chili lo rendono un pasto fantastico da solo, oppure lo si può servire con contorni come patatine, biscotti o patate al forno.
CONSIGLI DI PREPARAZIONE DEL CAMPEGGIO:
Cucinare all’aperto può essere una sfida per una serie di motivi. Puoi renderla un po’ più facile preparando alcuni ingredienti in anticipo. Ecco alcune idee:
- Puoi avere la tua carne tagliata e conservata in un contenitore ermetico.
- Puoi combinare tutte le spezie secche insieme in un sacchetto zip e metterlo con i tuoi cibi secchi. Puoi assicurarti che il coriandolo sia sciacquato e le estremità tagliate.
- Puoi far sciacquare i fagioli e conservarli in un contenitore ermetico fino a due giorni prima.
- Puoi far sciacquare, tagliare e conservare in un contenitore ermetico la cipolla, il sedano e il peperone. Facendo questi passaggi, fare il chili mentre sei all’aperto o in campeggio sarà molto più facile.
Cottura al forno olandese con bricchette di carbone:
La cottura al forno olandese è un metodo di cottura classico da usare in campeggio. Se non l’avete mai fatto prima, può sembrare intimidatorio. In realtà, la cottura al forno olandese con le bricchette di carbone è davvero molto semplice se si seguono alcuni semplici passaggi.
PREPARAZIONE DEL CARBONE: Per prima cosa, si vuole preparare il carbone. Puoi farlo facilmente usando un carboncino. Basta mettere alcuni giornali sbriciolati sul fondo e riempire l’antipasto con bricchetti di carbone. Poi accendi il giornale e lascia bruciare i carboncini per 15 minuti. Se non si dispone di un antipasto di carbone, è possibile impilare il carbone in una struttura piramidale, invece, e accendere in modo simile utilizzando carta di giornale, o liquido più leggero.
Utilizzare la carbonella per la cottura: una volta preparata la carbonella, userai le pinze per trasferire ogni bricchetta in un luogo sicuro dal fuoco per impostare il tuo metodo di cottura.
- STUFA DI CARBO: se vuoi replicare un piano di cottura interno, vorrai applicare il calore solo al fondo del tuo forno di ghisa. Questo vi permetterà di saltare la carne o le verdure, far bollire l’acqua, o qualsiasi altro metodo di cottura che usereste su un normale piano di cottura. A seconda della temperatura esterna, potresti voler tenere un coperchio a portata di mano per aiutare la ghisa a mantenere il calore. Con il coperchio, il vapore sarà intrappolato all’interno, quindi tenetelo a mente in modo da non cuocere inavvertitamente carni o verdure al vapore.
- FORNO A CARBO: mettendo il carbone di legna sia sul fondo del vostro forno in ghisa che sul coperchio, si crea un forno esterno. Proprio come è importante tenere la porta chiusa sul vostro forno interno, è altrettanto importante tenere il coperchio sul vostro forno a muffola all’aperto. Sollevando frequentemente il coperchio, la temperatura all’interno del forno si abbasserà significativamente e il cibo non cuocerà correttamente.
- BROILER: La cottura alla griglia è un metodo di riscaldamento dall’alto verso il basso, in cui il calore intenso viene applicato dall’alto. Per grigliare in un dutch oven in ghisa, dovrai applicare le bricchette di carbone solo sul coperchio.
Quante bricchette di carbone da usare nella cottura in forno a vapore:
Quante bricchette di carbone sono necessarie per la cottura in forno a vapore dipenderà dalla dimensione del vostro forno a vapore e dalla temperatura desiderata per la cottura. Un buon forno in ghisa per tutti gli usi è di 12 pollici di diametro, ma sono venduti anche in altre dimensioni.
POSIZIONAMENTO DEL CARBONE: Il posizionamento delle bricchette di carbone dipenderà da quale stile di cottura si sta cercando di utilizzare, la dimensione del vostro forno in ghisa, e la temperatura che si sta cercando di raggiungere. Usate la pratica guida alla cottura qui sotto per adattare qualsiasi ricetta del dutch oven alle vostre dimensioni e alla vostra ricetta.
Questa ricetta è piccante? Come posso renderla piccante?
No. Questa ricetta è sicuramente sul lato delicato. Se ti piace il tuo chili con un po’ di calore, puoi aggiungere fiocchi di pepe rosso per comodità, o un jalapeno tagliato a dadini. Il mio metodo preferito per regolare il calore è quello di portare un barattolo di jalapenos come topper in modo che gli individui possono regolare al loro piccantezza desiderata.
Cosa va meglio con il chili del forno olandese?
Alcuni grandi condimenti per il chili sono panna acida, patatine, erba cipollina, formaggio tritato e jalapenos in barattolo. Le patate sono ottime da servire con il chili e usano gli stessi condimenti – infatti, il chili è anche un ottimo condimento per una patata al forno. Puoi preparare le patate al forno in anticipo, se vuoi, e lasciarle nella carta stagnola. Poi, mettetele nella brace per riscaldarle mentre il vostro chili sta cuocendo.
ISTRUZIONI PER IL STOP: Questo chili può essere preparato, in un forno olandese, a casa tua. Seguite le stesse istruzioni, ma usate il piano di cottura come fonte di calore. Una volta cotto, ridurre il fuoco al minimo e continuare a cuocere a fuoco lento, coperto.
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Dutch Oven Chili
- 2 libbre di arrosto di manzo tagliato a cubetti di 1 pollice
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 piccola cipolla bianca a dadini
- 1 grande peperone rosso a dadini
- 3 costole di sedano affettate
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 tazza di brodo di manzo
- 30 once di fagioli rossi sciacquati
- 15 once di pomodori a cubetti
- 7 once di peperoncini verdi
- 1/2 tazza di tortilla
Per servire
- 1 tazza di formaggio cheddar sminuzzato
- 1/4 di tazza di cilantro fresco tritato
- 1/2 tazza di panna acida
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Porre una pentola in ghisa da 12pollici (6 quarti) in ghisa sopra 15 bricchetti per preriscaldare, circa 5 minuti. Condire il manzo con sale e pepe. Una volta che il forno è preriscaldato, aggiungere l’olio e scottare il manzo fino a quando non è rosolato. Aggiungere la cipolla, il peperone rosso, il sedano e il concentrato di pomodoro e saltare 5-7 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.
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Aggiungere il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika e l’aglio in polvere e lasciare cuocere 60-90 secondi.
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Mettere il brodo di manzo, i fagioli, i pomodori a cubetti e i peperoncini verdi. Mettere il coperchio e lasciare cuocere per 60 minuti.
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Rimuovere il coperchio e mescolare con le tortilla chips schiacciate. Lasciare riposare per 10 minuti, scoperto, per addensare. Servire liscio o condito con formaggio cheddar tagliuzzato e/o una cucchiaiata di panna acida e cilantro fresco tritato.