Carrot and Sweet Potato Fritters

Quando abbiamo iniziato il Whole30, ero sopraffatta da quanta cucina ci fosse. Il ribelle interiore che è in me si è ribellato e ho rinunciato a divertenti contorni e ho lasciato che il forno facesse il lavoro.

Ho arrostito TUTTO. Ogni singola verdura che ho cucinato (tranne la mia insalata preferita) è stata messa su una teglia per biscotti, con un filo d’olio d’oliva e una spruzzata di sale e pepe e l’ho chiamata fatta.

Passiamo a quando lo shock del Whole30 è svanito ed ero pronta a provare qualcosa di diverso. Ecco dove entrano in gioco queste frittelle di carote e patate dolci!

Anche se queste frittelle di carote e patate dolci sono conformi alla Whole30 e anche Paleo, non sono solo per chi segue una dieta di eliminazione.

I miei figli sono impazziti per queste, pensando che fossero una delle migliori verdure che avevo preparato da molto tempo. Non li biasimo – ne ho mangiato un bel po’ il giorno in cui ho scattato queste foto.

E non ho problemi ad ammetterlo perché:

1. Sono pazzamente salutari
2. Sono per lo più verdure
3. Sono deliziose
4. Vedi A e B e C sopra

Frittelle di carote e patate dolci

Disaggiamo di cosa sono fatte esattamente queste piccole polpette di delizia, va bene?

Carote

Niente di strano qui – solo le buone vecchie carote. Ho usato carote arancioni perché sono le più convenienti (solo $1.19/lb per il BIOLOGICO al mio negozio di alimentari locale!) ma potete usare carote bianche, carote viola, carote rosse… qualsiasi cosa il vostro giardino o il mercato degli agricoltori o il negozio di alimentari o la vostra scatola CSA vi stia dando al giorno d’oggi.

Nota a margine – se hai difficoltà a trovare cibo biologico nella tua zona, spero che questa guida possa aiutarti!

Puoi pelare le carote prima di iniziare, quindi assicurati di lavarle e di avere un contenitore sicuro per il congelatore pronto per quegli scarti. Ecco come puoi fare il brodo di pollo usando gli scarti della cucina!

Patate dolci

Sono sicuro che c’è una differenza ufficiale tra patate dolci e patate dolci, ma per il cuoco medio casalingo (>> io <<) non ha molta importanza.

Non importa nemmeno se hai patate dolci bianche o patate dolci arancioni – sono deliziose lo stesso!

Come le carote, lavate la parte esterna e conservate le bucce per il brodo di pollo!

I semi di lino

I semi di lino sono il legante di questa ricetta e mentre non l’ho provato io stessa, sono pronta a scommettere che fare le uova di lino potrebbe funzionare come sostituto se siete una famiglia senza uova. (Maggiori informazioni sui semi di lino QUI.)

Zenzero

Per quanto io ami usare lo zenzero fresco, non sempre lo ho a portata di mano. Ho solo testato questo usando lo zenzero macinato, dato che è quello che ho sempre, ma se avete lo zenzero fresco, fatelo pure! Darebbe una grande spinta di sapore fresco e leggermente piccante a queste frittelle di carote e patate dolci. (Lo sapevate che potete congelare lo zenzero fresco?)

Farina

Avete bisogno solo di un po’ di farina per aiutare ad assorbire l’umidità extra delle carote e delle patate dolci, ma non importa che tipo di farina usate. Ho usato la farina di mandorle per mantenere questi Whole30/Paleo, ma si può usare il grano intero o per tutti gli usi di sicuro.

Ho servito questi come contorno accanto al pollo intero Instant Pot e alla punta di manzo Instant Pot e al pollo al forno in crosta di mandorle, ma sono stati VERAMENTE stellari accanto al pollo cinese 5 Spice. Entrambe le ricette richiedono lo zenzero, quindi è come una partita fatta nel paradiso delle papille gustative!

E non dimenticare la salsa di immersione!

Non l’ho fatta la prima volta, ma ho fatto la seconda e la terza ed è così facile e così buona. Aggiunge un pugno di sapore a queste piccole frittelle e, dato che la salsa prevede l’uso della maionese (io uso sempre la mia maionese 2 minuti a prova di errore), è conforme a Whole30 e anche a Paleo!

Prima di condividere la ricetta, parliamo della cottura di queste splendide frittelle.

Prima di tutto, la ricetta prevede l’olio di cocco. Se non volete usare l’olio di cocco per qualsiasi motivo… allergie, preferenze, non ne avete… va bene. Basta usare un olio diverso che sia adatto alla cottura a calore più elevato. Lardo, sego e olio di avocado funzionano tutti bene.

In secondo luogo, non abbiate paura di aggiungere altro olio. Non so se le mie frittelle assorbono l’olio, o se la mia padella di ghisa assorbe l’olio (questa è la padella di ghisa che ho), ma ho dovuto aggiungere 1-2 cucchiaini di olio per ogni giro di frittura che ho fatto.

Ho anche provato a NON aggiungere più olio (per caso) e le frittelle semplicemente si bruciano… quindi, assicurati di aggiungere olio e non averne paura. I grassi sani fanno bene!

Infine, se avete degli avanzi, sono FAVOLOSE con uova fritte e salsiccia da colazione. Se raddoppiate questa ricetta e incrociate le dita che la vostra famiglia non li mangi tutti, potete fare colazione per diversi giorni!

Strumenti del mestiere!

Non ho un robot da cucina di lusso, ma se lo avessi, sarebbe questo. Ho usato questa grattugia classica e ha fatto il lavoro proprio bene.

Mia figlia in realtà ha fatto tutta questa ricetta da sola (meno la frittura, ha 8 anni), quindi se i vostri figli sanno leggere, questo è un grande per loro di aiutarvi!