Come i crauti diventano più comuni, la loro capacità di essere conservati per un uso a lungo termine attraverso il congelamento si sta rivelando abbastanza vantaggioso. Si può, quindi, fermentare una grande partita e congelarla per 8-12 mesi. Puoi anche scegliere di conservarlo in frigorifero per un massimo di 6 mesi.
Quanto tempo dura nel congelatore?
Il SAUERKRAUT SURGELATO può andare a male?
Come il congelamento del SAUERKRAUT ne influenza il sapore?
PROBIOTICI E CRAUTI
BENEFICI PER LA SALUTE DEI PROBIOTICI NEI CRAUTI
IL CONGELAMENTO DEI CRAUTI UCCIDE I PROBIOTICI E I BENEFICI PER LA SALUTE?
Come congelare i crauti
Come sbrinare i crauti
FAQ’s
Quanto dura nel congelatore?
I crauti fermentati possono essere scolati e conservati in un sacchetto o contenitore per il congelamento per 8-12 mesi. Il processo di congelamento blocca tutti i processi di putrefazione e impedisce la degenerazione delle sostanze nutritive. Tuttavia, dopo lo scongelamento, i crauti avranno perso la loro croccantezza e consistenza. Questo può essere ridotto significativamente scolando o cucinando i crauti prima di congelarli.
I crauti congelati possono andare a male?
Finalmente, i crauti congelati perderanno la maggior parte del loro sapore e della loro consistenza, andando a male una volta scongelati. Evitare di congelare i crauti per più di 12 mesi perché la degenerazione della consistenza sarà molto più pronunciata.
Come influisce il congelamento dei crauti sul loro sapore?
Il processo di congelamento blocca efficacemente il processo di fermentazione che produce acido lattico – questa è la ragione per cui i crauti hanno un sapore acido. Quando la produzione si blocca, il cibo perde il suo sapore acido e altre note di gusto si perdono durante il processo di scongelamento.
Probiotici e crauti
Il processo di fermentazione coinvolge culture di lattobacilli che vengono introdotte naturalmente nei cavoli durante la crescita. Una volta che il cavolo viene messo in salamoia, la coltura si espande esponenzialmente e arricchisce il cavolo fermentato con miliardi di probiotici vivi.
Benefici per la salute dei probiotici nei crauti
Rafforzare il sistema immunitario – I crauti contengono probiotici che hanno una forte influenza sul sistema immunitario. I probiotici di solito migliorano l’equilibrio dei batteri buoni nel rivestimento dell’intestino che previene le malattie legate all’intestino. I crauti sono anche ricchi di ferro e vitamina C che sostengono un sistema immunitario sano e accelerano il processo di guarigione. Rif: ncbi.gov
Migliorare la digestione – I crauti non pastorizzati contengono miliardi di probiotici vivi che aiutano a ripristinare la flora intestinale. Il consumo regolare di crauti provoca un aumento della popolazione di batteri benefici nel sistema digestivo, i batteri agiscono come prima linea di difesa contro i batteri nocivi e le tossine. Come risultato, problemi comuni come gas, gonfiore e diarrea sono notevolmente ridotti. Ref: nih.gov
Perdita di peso – I crauti contengono fibre alimentari che ti fanno sentire pieno più a lungo riducendo così il numero di pasti che consumi. Questo è accoppiato con il suo basso numero di carboidrati, quindi le tue attività di perdita di peso saranno più evidenti. Mentre il meccanismo dei probiotici sulla perdita di peso non è completamente compreso, gli scienziati hanno scoperto che il cibo ricco di probiotici incoraggia una maggiore perdita di peso. Ref: sciencedirect.com
Il congelamento dei crauti uccide i probiotici e i benefici per la salute?
Il processo di congelamento spegne il processo di fermentazione e congela i probiotici nei crauti. I probiotici rimangono in questo stato dormiente finché i crauti non vengono scongelati e riportati a temperatura ambiente. Durante il quale i probiotici vivi riprenderanno i normali benefici probiotici per la salute.
Come congelare i crauti
Prima di congelare i crauti si raccomanda di scolare prima il liquido in modo da conservare parte del sapore e della struttura.
Processo di congelamento passo dopo passo
Apparecchiatura richiesta
Sacchetto o contenitore per congelatore
Vassoi per cubetti di ghiaccio o una teglia per muffin
Vaglio grande
Istruzioni
1. Se avete a che fare con crauti fatti in casa che sono ancora nel loro liquido, dovreste usare un grande setaccio per drenare il liquido. Se si usano crauti cotti, assicurarsi che il brodo venga scolato.
2. Misurare piccole quantità in cubetti di ghiaccio individuali o in una scatola per muffin per grandi quantità. Questo evita di dover scongelare e ricongelare grandi quantità di crauti ogni volta che hai bisogno di cucinarli.
3. Congelare i crauti durante la notte o almeno per 4 ore quando si saranno solidificati.
4. Trasferire i pezzi di crauti congelati singolarmente in sacchetti per congelatore e spremere tutta l’aria possibile prima di sigillarli.
5. Trasferire il sacchetto del freezer in un congelatore e mantenerlo a temperatura costante fino al momento in cui è necessario consumare i crauti. I crauti possono rimanere congelati da 8 a 12 mesi.
Come scongelare i crauti
Il processo di scongelamento dei crauti dipende dall’attrezzatura a disposizione e dal tempo che si ha a disposizione per preparare il pasto. Ci sono 3 metodi principali per scongelare i crauti: scongelamento sul piano di lavoro, scongelamento nel microonde e nel frigorifero.
Scongelamento dei crauti sul piano di lavoro
Apparecchiatura necessaria
1. Ciotola grande
2. Un piatto più piccolo che possa stare bene al centro della ciotola più grande
Istruzioni
1. Misurare la quantità necessaria di crauti surgelati dal tuo magazzino e metterla nel piatto più piccolo.
2. Riempire a metà la ciotola grande con acqua del rubinetto e metterla sul piano di lavoro.
3. Mettere delicatamente il piccolo piatto di crauti al centro della ciotola più grande e lasciarlo a temperatura ambiente per qualche ora o durante la notte.
4. Utilizzare i crauti scongelati immediatamente quando sono completamente scongelati.
Scongelare nel microonde
Apparecchiatura necessaria
1. Ciotola adatta al microonde
2. Un coperchio adatto al microonde
Istruzioni
1. Trasferire i crauti congelati nella ciotola per microonde. Usare il coperchio per coprire leggermente i crauti per evitare schizzi su tutto il microonde.
2. Impostare il microonde al 30- 59% di potenza. Lo scongelamento a una temperatura più bassa permette ai crauti di riscaldarsi completamente e di scongelarsi senza cuocere troppo lo strato esterno. In alternativa, puoi usare l’impostazione di scongelamento disponibile su alcuni modelli di microonde.
3. Mescola i crauti dopo ogni 1 minuto di riscaldamento fino a quando non sono completamente scongelati. Usare i crauti riscaldati immediatamente.
Scongelare i crauti nel frigorifero
Apparecchiatura necessaria
1. Contenitore pronto per il frigorifero dotato di coperchio
Istruzioni
1. Trasferire i crauti congelati nel contenitore pronto per il frigorifero e coprire con un coperchio.
2. Posizionare il contenitore nel frigorifero nei ripiani inferiori che sono molto più caldi.
3. I crauti possono essere scongelati durante la notte e in seguito conservati in frigorifero per 3-5 giorni.
FAQ’s
Si possono congelare i crauti cotti?
Sì, si possono congelare i crauti cotti fino a 12 mesi.
Si possono congelare carne di maiale e crauti? Tuttavia, assicurati di scolare il liquido in modo che il cibo possa conservare parte della sua consistenza.
Si possono congelare i crauti in scatola?
Sì, è possibile congelare i crauti in scatola una volta che la scatola è stata aperta. Basta scolare i crauti e conservarli in un contenitore per il congelatore per un massimo di 2 mesi congelati.
Si può congelare un sacchetto di crauti?
I crauti possono essere congelati in un sacchetto per il congelatore, evitare di congelare i crauti in sacchetti perché potrebbero non essere pronti per il congelamento.
Per quanto tempo puoi tenere i crauti in frigorifero?
I crauti possono essere tenuti in frigorifero fino a 6 mesi mentre sono ancora immersi nel loro liquido di fermentazione.
Puoi congelare i crauti dopo la cottura?
I crauti possono essere congelati dopo la cottura per 3 mesi.