Buddha’s Delight è un sano piatto cinese che può essere complicato da fare, ma la nostra ricetta lo scompone e lo rende più facile da fare a casa, anche per una cena di una sera durante la settimana!
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Cibo cinese autentico
Ogni volta che ordiniamo cibo cinese da asporto, guardiamo il menu e ci chiediamo quali dei piatti siano effettivamente, autenticamente, cinesi, quali siano piatti autentici che sono stati canabalizzati dallo zucchero e dalla frittura per compiacere i clienti americani, e quali non abbiano alcuna somiglianza con il vero cibo cinese.
Crab rangoon? No. Pollo del generale Tso? Non molto. Involtini di uova? No. Pollo in agrodolce? Spiacente. Biscotti della fortuna? Non farmi piangere.
Fondamentalmente, se è fritto, probabilmente non è autentico. Se contiene broccoli americani o cipolle: no, quelli non sono comuni. E i latticini sono un GRANDE indicatore che non è autentico.
La cucina cinese dà molta importanza alle verdure e ai prodotti di fagioli (come il tofu e la soia). La carne passa in secondo piano rispetto a questi altri ingredienti nei piatti cinesi autentici, che spesso contengono una lunga lista di ingredienti.
Buddha’s Delight
Ecco perché siamo rimasti incuriositi quando abbiamo incontrato per la prima volta Buddha’s Delight in un nuovo ristorante da asporto.
Un’opzione sana e vegetariana? Potrebbe essere autentico!
E lo è.
Beh, più o meno.
Buddha’s Delight è un piatto vegetariano molto popolare in Cina tra le comunità buddiste, che sono vegetariane e usano solo condimenti semplici. È anche un piatto molto popolare quando si tratta di festeggiare il Nuovo Anno Lunare!
Le versioni americane del Buddha’s Delight contengono tipicamente solo una varietà di verdure e spesso tofu, ma il Buddha’s Delight autentico può avere una lista MOLTO lunga di ingredienti, alcuni familiari, altri non così tanto.
Gli ingredienti del Buddha’s Delight
L’elenco degli ingredienti del Buddha’s Delight tradizionale è piuttosto lungo, ma è un piatto divertente i cui ingredienti possono variare a seconda delle preferenze personali. Gli ingredienti e i condimenti variano da cuoco a cuoco, a seconda delle preferenze e di ciò che è disponibile.
Ci è piaciuto molto come Maggie dell’Omnivore’s Cookbook ha esposto gli ingredienti tradizionali del Buddha’s Delight, quindi prenderemo una strada simile.
Gli ingredienti possono essere suddivisi in tre categorie: Sapore, Struttura, Colore.
Sapore
Gli ingredienti del sapore sono essenziali per il piatto. Non c’è bisogno di tutti però per un grande sapore, il che è un bene, perché alcuni di loro sono ingredienti più speciali. Noi ne abbiamo scelto solo uno, e abbiamo ADORATO il nostro Buddha’s Delight.
- Funghi Shiitake secchi
- Tofu fritto
- Glutine di grano fritto o brasato
- Fiore di giglio
Tessitura
Gli ingredienti della trama danno al piatto un certo peso e interesse in bocca. Noi amiamo la consistenza, quindi abbiamo scelto alcuni di questi ingredienti per amplificare il nostro Buddha’s Delight.
- Funghi freschi
- Cavolo Napa
- Castagne d’acqua
- Baby Bok Choy
- Colli di bambù
- Funghi dalle orecchie di legno secchi
- Bacchette di cagliata di fagioli
- Muschio nero
Colore
Gli ingredienti colorati sono puramente opzionali. Dovrebbero essere aggiunti in quantità minore rispetto agli ingredienti della categoria “consistenza”, perché questi sono più che altro degli accenti al piatto.
- Carote
- Piselli da neve
- Maggiolino
- Noccioline
- Rota di loto
- Rosso datteri (o giuggiole)
Spessore
Le tagliatelle di filo di fagioli sono anche un ingrediente comune nella Delizia di Buddha. Agiscono per assorbire l’ultimo liquido del brodo.
Se non volete usare i noodles di filo di fagioli, potete creare un impasto con 1 cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaio di acqua e lasciare che addensi il vostro brodo alla fine della cottura.
La nostra ricetta del Buddha’s Delight
Il Buddha’s Delight tradizionale può richiedere molto tempo perché contiene molte verdure che devono essere preparate e cucinate separatamente.
Per la nostra ricetta, abbiamo scelto ingredienti facili da trovare e che cuociono bene insieme per rendere il piatto più facile (e veloce) da preparare.
In questo modo, potrebbe anche essere un bel piatto vegetariano per una cena in settimana!
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Buddha’s Delight
Ingredienti
Da preparare in anticipo
- 2 once di funghi shiitake, reidratati per 2 ore
- 2 fasci di spaghetti di filo di fagioli, reidratati
Per Il Piatto
- 2 cucchiai di olio
- 4 cipolle verdi, affettate
- 6 fette di zenzero fresco, pelate e tritate
- 1 c carote o piselli di neve o baby corn, affettato
- 1 c germogli di bambù o castagne d’acqua
- 1 c funghi freschi
- 4 c cavolo Napa o cavolo normale, tagliuzzato
- 8 piccole teste di Bok Choy o usare più cavolo, in quarti
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 c acqua di reidratazione dei funghi o brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio di sesamo (opzionale)
Istruzioni
Do Ahead
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Sciacquare i funghi shiitake e metterli in una ciotola. Coprirli d’acqua e lasciarli reidratare per 2 ore, fino a quando sono molto morbidi.
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Una volta ammorbiditi, togliere i funghi dall’acqua e metterli su un piatto. Riservare il liquido di ammollo per dopo.
Per il piatto
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Porre i noodles di fagioli in una ciotola e coprirli con acqua calda. Lasciare riposare i noodles per 5 minuti, finché non si sono ammorbiditi. Scolare l’acqua e mettere i noodles da parte.
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Scaldare l’olio vegetale in un grande wok o in una padella profonda a fuoco medio alto. Aggiungere le cipolle verdi e lo zenzero. Soffriggere per 30 secondi.
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Aggiungere le carote al wok, e soffriggere per 1 minuto.
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Aggiungere i funghi shiitake ammollati, i germogli di bambù e i funghi freschi. Saltare per 1 minuto.
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Infine, aggiungere il cavolo e il Bok Choy. Saltare per 30 secondi.
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Aggiungere la salsa di soia e lo zucchero.
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Aggiungere il liquido di reidratazione dei funghi (o il brodo vegetale). Coprire il wok o la padella e cuocere a vapore il composto di verdure a fuoco medio per 5 min
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Scoprire il wok e portare il calore a medio alto. Assaggiare le verdure e aggiungere sale o altra salsa di soia, se necessario.
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Aggiungere i noodles di filo di fagioli ammollati e mescolarli alle verdure, usandoli per assorbire il liquido rimasto. (In alternativa, mescolare 1 cucchiaio di amido di mais con 1 cucchiaio di acqua e aggiungere questo impasto al wok. Soffriggere fino a quando il brodo comincia ad addensarsi.)
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Rimuovere il wok dal fuoco e irrorare il composto con olio di sesamo, se desiderato.
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Servire immediatamente con riso, se desiderato.