Blog Appétit

Fatto divertente: i biscotti allo zucchero sono la mia cosa preferita in assoluto da fare!

Secondo fatto divertente: qualsiasi cosa rosa o a forma di cuore è la mia seconda cosa preferita da fare.

Quindi potete solo immaginare cosa significa? Molte e molte e molte foto sono venute fuori da questo servizio perché, beh, chi non ama le belle foto di biscotti a forma di cuore rosa?

Ora, se mi conosci personalmente o se hai praticamente mai letto uno dei miei post sul blog o mi segui su instagram, sapresti che non vado un solo giorno senza cioccolato.

Sai cosa dicono, fa bene al cuore e io sono per tutto ciò che è salutare;)

Ma in realtà, il cioccolato è la mia vita! Dammi un caldo, appiccicoso biscotto con gocce di cioccolato fuori dal forno e sei ufficialmente il mio nuovo migliore amico. Punti bonus se contiene noci o noci pecan.

Quindi, quando si tratta di biscotti di zucchero, di solito giro la testa al pensiero di mangiarne uno. Perché sprecare le calorie per mangiare cartone? Sono dura con i miei dolci, lo so.

Ma questi biscotti di zucchero non sono il tuo biscotto di zucchero medio insapore che esce come un taglio sgonfio di qualsiasi forma che speravi di ottenere.

Qualora questi biscotti di zucchero sono la mia unica eccezione e per una buona ragione. Voglio dire, guarda quei ritagli dalla forma perfetta.

AMMAZZANTE, vero?

Chiedono solo di essere ricoperti dalla migliore glassa reale di sempre!

Terzo fatto divertente: (non preoccuparti questo è il mio ultimo fatto divertente) Facevo biscotti di zucchero al college per ogni occasione. Super bowl – facevo maglie da calcio (non avevo idea di quali squadre stessero giocando ma Steve mi diceva i colori così potevo fare i biscotti;)), 21° compleanno – facevo a tutti un biscotto di zucchero a forma di martini come bomboniera, le trasferte di Steve per l’hockey – facevo biscotti con la maglia e il bastone da hockey, 21° compleanno di Steve – facevo biscotti con il boccale di birra, ecc. I biscotti di zucchero erano il mio JAM e sono il mio modo preferito per fare un dessert a tema!

Nota a margine: dopo aver scritto tutto questo e pensando a quanto tardi sono rimasta alzata per fare una semplice glassa sui biscotti a forma di cuore per questo servizio, mi fa mancare il college e tutto il tempo libero che avevo. Torna a tre lezioni di un’ora al giorno, stile di vita. Mi manchi tu e tutto il tempo che avevo per cucinare biscotti e andare in palestra per smaltire tutti i biscotti che mangiavo. <-storia vera

Così, dopo anni di tentativi ed errori e molteplici prove di gusto, sto condividendo l’unica ricetta di biscotti di zucchero e glassa reale di cui avrete mai bisogno nella vostra vita.

Ho trovato questa ricetta di biscotti di zucchero su Martha Stewart.com quando avevo 18 anni e da allora non ne ho mai usata una diversa. Ho persino persone che mi chiamano dal college e mi chiedono ancora di mandargliela (è così EPICO)!

E quando si tratta di glassa, ho fatto il giro dell’isolato, giù per il vicolo, attraverso il tunnel e ritorno con prove ed errori. Alcune avevano un sapore disgustoso, altre non si fissavano bene, altre erano troppo brodose, le ho viste tutte finché non ho scoperto questa ricetta di The Decorated Cookie.

Ma prima di arrivare alle cose buone, devo darvi alcuni consigli per fare i migliori biscotti di zucchero di tutti i tempi. Ogni forno e ogni tester di gusto è diverso, ma dopo aver fatto questa ricetta, oh solo qualche centinaio di volte o giù di lì, ho raccolto alcuni buoni consigli da condividere.

Come ottenere il perfetto Sugar Cookie

1. DEVE RAFFREDDARE L’IMPASTO DURANTE LA NOTTE! Questo è un must per ottenere quelle forme perfettamente ritagliate e quando non si usa la pasta (tra una cottura e l’altra), metterla nel congelatore per rassodare prima di stendere di nuovo.

2. Nessuna sostituzione sulla polvere di meringa per la glassa. È un must per ottenere quella glassa perfettamente morbida ma indurita con un buon sapore.

3. Infarinare eccessivamente la superficie di lavoro e l’impasto prima di stenderlo. Non c’è niente di peggio che stendere la pasta e poi andare a sollevare la forma e trovarla attaccata alla superficie creando una forma deformata. Io infarino pesantemente la mia superficie ed entrambi i lati del disco di pasta prima di arrotolare.

4. Fate attenzione a non cuocere troppo i biscotti. I biscotti di zucchero sono i biscotti più difficili da riconoscere quando sono pronti. La farina rosola facilmente nel forno, quindi a volte sembrano più cotti di quanto lo siano, ma bisogna sempre tirarli fuori quando sono quasi pronti e poi lasciarli finire di cuocere sulla teglia per evitare un biscotto croccante. Io faccio esattamente 10 minuti per forme di biscotti di medie dimensioni e poi tipicamente 7 per i più piccoli e 12-14 per i più grandi.

5. Fai il miglio extra e fai la piping e l’inondazione di glassa. So che sono più piatti e più lavoro, ma fa una tale differenza quando si decorano i biscotti dando quel bel bordo pulito di glassa che è perfettamente inondato con più glassa deliziosa.

Ok, basta con le chiacchiere. Inforniamo qualche biscotto!

Qual è il tuo tipo di biscotto preferito? Ti piacciono i biscotti di zucchero con la glassa o arrotolati nello zucchero? C’è una ricetta di cui sei un esperto?