Ricetta Bistecca al forno lento
Tempo di cottura: 1 ora
- Bistecche di controfiletto, una per persona
- 1 cipolla, affettata sottile, cercando di non rompere le fette
- 1 fungo per persona
- 1/4 cucchiaio di senape, Io ho usato quella dijon
- 1/2 cucchiaino di salsa Worcester
- Foglio di stagno, per avvolgere ogni bistecca
Prepara la carta stagnola tagliando sezioni abbastanza grandi da avvolgere ogni bistecca. Preriscaldare il forno a 190 oC (375 oF).
In una padella fate rosolare le bistecche per un minuto per lato a fuoco vivo, poi aggiungete un po’ d’acqua, la senape e la salsa Worcester. Togliere le bistecche dalla padella e disporle su un foglio di carta stagnola.
Aggiungere i funghi al liquido e lasciare ridurre, fino a quando si addensa. Nel frattempo, coprire ogni bistecca con un po’ di cipolla affettata.
Una volta che la salsa si è ridotta, coprire ogni bistecca con un po’ del liquido e dei funghi.
Avvolgere ogni bistecca nella carta stagnola, usando doppie pieghe ai bordi per garantire che il liquido non possa uscire. Mettere su una teglia e cuocere in forno per almeno 1 ora.
Sono cotte se si riesce a tagliare facilmente le bistecche. Per servire ho fatto delle chips di rapa e ho aggiunto un contorno di fagiolini.
