Questa torta di banane con cagliata di banane fresche è da archiviare… bella e ricca e la perfetta combinazione di dolcezza naturale e soddisfazione! Potreste anche apprezzare la mia torta di banane in padella o i muffin di banane!
PIN IT QUI!
Torta di banane
Al supermercato l’altro giorno ho visto che avevano grandi sacchi di banane mature in vendita a 0,29 al chilo. Così, naturalmente, ho comprato più di 20 libbre. Per me aveva perfettamente senso. La mia famiglia ha pensato che fossi pazza. Ma è normale.
Così, grazie a quell’incredibile surplus di banane, ho deciso di fare la migliore torta di banane del mondo. È veramente una ricetta magica che ho fatto più volte di quante ne possa contare! E, se vivete ad un’altitudine maggiore, assicuratevi di controllare i miei consigli per la cottura ad alta quota.
Come fare la torta di banane
È meglio lavorare con torte raffreddate. Ho raffreddato le mie torte in frigo per una notte prima di assemblare la torta.
Hai notato il fantastico “ingrediente segreto” nella ricetta? Il succo di limone! Non avevo mai usato il succo di limone in una torta di banane prima, ma appena ho provato questa torta mi sono convertita. Aggiunge una “freschezza” alla torta di banane che è stata una nuova esperienza per me!
Dopo l’assemblaggio ho messo la torta nel congelatore. Questo ha evitato che le fette di banana si scurissero e ha aiutato la cagliata a non trasudare troppo sullo strato inferiore. Se pensate di servire questa torta a temperatura ambiente, (subito dopo l’assemblaggio) vi consiglio di fissare la torta con dei tasselli (o a volte uso una cannuccia di plastica tagliata in 4 lunghezze uguali e inserita nella torta)
Ho usato questa ricetta del Fresh Banana Curd per il ripieno. È a dir poco spettacolare.
Non avevo latticello a portata di mano, così ne ho fatto un po’. Ho aggiunto 1 1/2 tazze di latte intero in una tazza poi ho tolto 1 cucchiaio + 2 cucchiaini. Ho poi aggiunto 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di aceto e lasciato riposare per 5 minuti prima di usare. Potete trovare quattro modi diversi per fare il latticello qui.
Per la panna montata, vi consiglio di usare una versione stabilizzata. Potete anche usare la panna montata acquistata in negozio, ma assicuratevi poi di fissare la vostra torta con i tasselli o le cannucce.
Questa torta può essere servita dopo averla congelata fino a 6 ore (non sarà congelata completamente) o immediatamente. Se avete bisogno di prepararla in anticipo, assicuratevi di lasciare fuori le fette di banana perché si doreranno. Mi sentirei a mio agio a lasciarlo fuori a temperatura ambiente per un massimo di 4 ore, ma oltre questo, avrebbe bisogno di essere refrigerato.
Il curd di banana non diventa marrone. (a meno che non sia lasciato fuori ed esposto all’aria per un lungo periodo di tempo) È a base di uova e dovrebbe rimanere fresco. (Inoltre, ho appena apprezzato il gusto della cagliata raffreddata rispetto al servirla calda)
Cercando altre ricette con le banane?
Chocolate Chip Banana Bread
Cinnamon Sugar Banana Bread
Cream Cheese Banana Bread
I migliori muffin alla banana
Questa torta di banane con cagliata fresca di banane è una per gli archivi… bella e ricca e la perfetta combinazione di dolce naturale e soddisfacente!
- 3cups(375g) farina universale
- 1 1/2tsp.baking soda
- 1/2tsp.sale
- 1 1/2cup(450g) banane
- 2tsp.succo di limone
- 1cup(227g) burro, ammorbidito
- 2cups(400g) zucchero semolato
- 2tsp.estratto di vaniglia
- 3 uova grandi, temperatura ambiente
- 1 1/2cups(360g) buttermilk, temperatura ambiente
-
Calda il forno a 350°F. Preparare tre tortiere rotonde da 8 pollici.
-
In una ciotola media, setacciare insieme farina, bicarbonato e sale. Mettere da parte.
-
Mettere le banane, il succo di limone, il burro, lo zucchero e la vaniglia nel mixer (o usare un mixer a mano) e mescolare fino ad incorporare e lisciare.
-
Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
-
Con il mixer al minimo, aggiungere la miscela di farina alla miscela di banane alternativamente con il latticello, iniziando e finendo con la miscela di farina.
-
Mescolare fino a quando appena combinato.
-
Versare la pastella in tre teglie rotonde da 8 pollici che sono stati preparati. (spruzzate con spray antiaderente o rivestite con GOOP o burro & rivestimento di farina o pergamena, ecc)
-
Cuocere per 28-32 minuti o fino a quando il centro non appare più bagnato e uno stuzzicadenti inserito viene rimosso con poche briciole.
-
Fate raffreddare nelle teglie su una griglia per 10 minuti, poi rimuovetele per farle raffreddare completamente.
Video della ricetta
Questa è una fantastica e deliziosa torta perfetta per chiunque ami la banana!