La differenza tra avena arrotolata e avena tagliata in acciaio include differenze nel gusto e nella consistenza oltre che nella nutrizione. Entrambi i tipi di avena sono un alimento sano e versatile. Sono un cereale intero che offre vitamina K, fibre alimentari, fosforo, potassio e folato tra le altre vitamine e minerali. Inoltre, sono vegetariani e possono costituire una parte importante di qualsiasi piano alimentare vegetariano grazie alla loro versatilità. L’avena può essere mangiata cruda o cotta, resa dolce o salata, e usata semplice o incorporata in altri piatti, come gli hamburger vegetariani o il chili vegetariano.
Differenza tra avena arrotolata e avena tagliata in acciaio
La gente spesso pensa che non ci sia differenza tra avena arrotolata e avena tagliata in acciaio, ma quando si dà un’occhiata più da vicino si vedrà una chiara distinzione.
Visual
Solo guardando, si può vedere che l’avena arrotolata è un po’ diversa dall’avena tagliata in acciaio. L’avena arrotolata è più leggera e più friabile, e sembra essere pressata piatta perché lo è; viene cotta al vapore e poi arrotolata con un’attrezzatura pesante per ridurre il tempo totale di cottura. L’avena tagliata in acciaio appare più spessa e ruvida. Non sono stati arrotolati, ma sono stati tritati con lame d’acciaio (da cui il loro nome).
Dimensioni della porzione
Poiché l’avena tagliata in acciaio è più spessa e pesante, la sua porzione è più piccola in volume (ma uguale in peso). Otterrete approssimativamente la stessa quantità totale di avena preparata da una 1/2 tazza di avena arrotolata non cotta e una 1/4 di tazza di avena tagliata in acciaio non cotta. L’avena arrotolata si espande quando si cuoce, ma non tanto quanto l’avena tagliata in acciaio.
Nutrizione
L’avena tagliata in acciaio ha leggermente più fibre solubili per porzione rispetto all’avena arrotolata, quindi può essere più efficace per abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo. Entrambi i tipi di avena hanno un buon equilibrio di fibra solubile e insolubile e hanno profili nutrizionali quasi indistinguibili altrimenti. La maggiore quantità di fibre solubili nell’avena tagliata in acciaio significa che richiedono un po’ più tempo per essere digeriti, quindi possono anche far sentire alcune persone più piene più a lungo rispetto all’avena tradizionale arrotolata.
Tempo di cottura
L’avena tagliata in acciaio è più densa e spessa dell’avena arrotolata.C’è una grande disparità nel tempo di cottura totale tra avena rapida, avena tradizionale arrotolata, e avena tagliata in acciaio. L’avena rapida, che è stata macinata e tagliata più finemente dell’avena arrotolata più spessa, è spesso progettata per essere cucinata al microonde e può essere cotta in un paio di minuti. Possono richiedere un po’ più di tempo sul fornello, ma sono quasi sempre pronti per essere serviti entro cinque minuti. L’avena arrotolata più spessa richiede un po’ più di tempo, ma di solito è pronta per essere servita entro 10-15 minuti dalla messa sul fuoco.
L’avena tagliata in acciaio, d’altra parte, è molto più spessa anche dell’avena arrotolata tradizionale e richiede un tempo di cottura più lungo. Per rendere l’avena abbastanza morbida e cremosa da essere mangiata, di solito deve cuocere a fuoco lento per 35-50 minuti. È certamente possibile mangiarla dopo un tempo di cottura più breve, da 15 a 20 minuti, ma sarà molto gommosa e non si sarà scomposta così tanto. L’avena tagliata in acciaio può anche essere preparata durante la notte in un fornello lento o in una pentola di coccio. Aggiungete all’avena almeno il doppio dell’acqua o del liquido che usereste normalmente e cuocetela durante la notte o per almeno quattro o cinque ore su LOW. Lotti più grandi daranno risultati migliori e più cremosi di quelli più piccoli.
Per la cottura e nelle ricette, l’avena rapida può spesso essere usata in modo intercambiabile con l’avena tradizionale arrotolata, ma l’avena tagliata in acciaio non ha la stessa consistenza e non avrà successo nella maggior parte delle ricette.
Gusto
L’avena tagliata in acciaio ha un gusto più nocciolato, più granulare e più rustico dell’avena tradizionale arrotolata, che è più leggera e un po’ più blanda. La maggiore cremosità dell’avena arrotolata la rende un complemento migliore per la frutta e altre mescolanze rispetto all’avena tagliata in acciaio.
Struttura
L’avena tagliata in acciaio tende ad essere molto gommosa, anche se è stata cotta bene. Ci vuole più tempo per macinarla e mangiarla, e anche per digerirla. Sono anche più spessi dell’avena arrotolata, quindi un lotto finito può essere più denso e più sostanzioso.
Prezzo
L’avena arrotolata è molto più comune dell’avena tagliata in acciaio, e tende ad essere molto più economica.