Questi asparagi saltati di ispirazione asiatica, conditi con zenzero, lime e salsa di soia e conditi con arachidi, sono un ottimo contorno!
Nel momento in cui ho visto questa ricetta di “asparagi in bolla” nella rivista Bon Appetit di questo mese, sapevo di doverla provare. A prima vista non sembrava un granché, ma quando ho letto la lista degli ingredienti sono rimasta affascinata.
Questi non sono gli asparagi di tutti i giorni.
C’è così tanto sapore qui: zenzero fresco, salsa di soia, sesamo tostato, miele, lime e scaglie di peperoncino. È un po’ inaspettato e completamente meraviglioso. Questi asparagi “asiatici” sono un ottimo contorno per pollo, salmone o riso fritto. E sarebbe ottimo anche cotto alla griglia!
Come comprare gli asparagi
Scegliete gambi di asparagi di dimensioni uniformi in modo che si cuociano uniformemente. Cercate punte ben chiuse e non appassite.
Come conservare gli asparagi
Gli asparagi sono meglio utilizzati entro pochi giorni dall’acquisto. Conservateli in posizione verticale in un bicchiere riempito con un centimetro d’acqua, o con le estremità avvolte in tovaglioli di carta umidi all’interno di un sacchetto di plastica.
Come preparare gli asparagi per la cottura
Prendete in mano ogni gambo di asparago e piegatelo fino a romperlo. Dovrebbe rompersi automaticamente e il punto in cui il brodo tenero e l’estremità legnosa si incontrano. Questo può anche essere fatto (un po’ meno accuratamente) con un coltello, tagliando il terzo inferiore dei gambi.
Se i vostri gambi sono abbastanza spessi, considerate di togliere lo strato esterno dei gambi prima di usarli.
Per questa ricetta
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Asparagi asiatici saltati
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Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 libbra di asparagi, fondo spuntato
- Pizzico di sale
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaino di zenzero fresco zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di pepe rosso in fiocchi
- 2 cucchiai di arachidi schiacciate
Istruzioni
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Porre una grande padella a fuoco medio alto. Aggiungere l’olio d’oliva e riscaldare per 1 minuto.
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Aggiungere gli asparagi e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sono ammorbiditi e leggermente carbonizzati, circa 4-5 minuti.
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Nel frattempo, sbattere insieme la salsa di soia, il succo di lime, il miele, l’olio di sesamo, lo zenzero e i fiocchi di pepe rosso.
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Versare gli asparagi cotti e cospargere le arachidi in cima. Servire immediatamente.
- Gli asparagi possono anche essere cotti sulla griglia se lo si desidera.