Il mio ahi poke bowl è una ricetta deliziosamente leggera e rinfrescante da preparare quando i sapori di un rotolo di sushi al tonno piccante sono quello che desideri. Riempita con tonno di qualità sushi, riso fresco, un sacco di condimenti freschi, più una salsa wasabi-soia e una aioli sriracha piccante, questa gustosa ahi poke bowl è fantastica come pasto leggero!
Ahi Poke Bowl, No Rolling Required
Quando io e mio marito abbiamo un tranquillo sabato pomeriggio tutto per noi e abbiamo voglia di esplorare, ci piace curiosare nel nostro quartiere preferito della città vecchia, non troppo lontano da casa nostra, pieno di negozi davvero cool e ottimi posticini per mangiare.
Spesso i vicoli hanno le migliori gemme nascoste, come il piccolo locale di poke bowl in cui io e il mio mozzo ci siamo imbattuti qualche tempo fa, che serve alcune delle più gustose poke bowls che abbiamo mai provato.
Godere di queste deliziose poke bowls, con i loro ingredienti freschi e saporiti, ha messo in moto la mia creatività, che mi ha spinto a creare la mia piccola ricetta facile e super saporita, che mi ricorda i sapori del mio sushi roll di tonno piccante preferito.
Fondamentalmente, una poke bowl consiste in pesce fresco crudo condito con una salsa saporita e vivace, poi servito su una scelta di riso insieme a gustosi accessori come zenzero sottaceto, wasabi, alghe, cetrioli, ecc.
Sono un grande fan del tonno ahi o yellowfin nella mia poke bowl, e le mie salse preferite sono wasabi piccante, sriracha aioli, ponzu e soia (o Shoyu, una salsa di soia in stile giapponese con note leggermente più dolci).
Quando mi viene voglia di un rotolo di tonno piccante, ma preferisco semplicemente aggiungere tutto in una ciotola piuttosto che un sushi roll, amo preparare questa ahi poke bowl.
È un po’ piccante e pieno di umami, un pasto unico, sano e facile!
Come fare Poke Bowls
La cosa più importante quando si prepara un poke bowl a casa è acquistare pesce fresco di ottima qualità, perché ovviamente verrà mangiato crudo.
Assicuratevi di andare in una pescheria e chiedere ahi o yellowfin di qualità sushi, e usatelo il giorno stesso. Una ciotola di ahi poke è una ricetta che è meglio mangiare immediatamente (o poco dopo la sua preparazione), e non conservarla come avanzo.
E anche se l’ahi fresco di buona qualità non è necessariamente economico, la cosa meravigliosa di una ciotola di ahi poke è che non è necessario comprare una grande quantità di pesce.
Un bel pezzo di tonno può sfamare un paio di persone con la mia ricetta, considerando che si aggiungono anche altre deliziose chicche nel mix.
Ecco una sbirciata alla mia ricetta di poke bowl con tonno ahi: (o semplicemente salta alla ricetta completa…)
- Mi piace avere le mie salse pronte e a portata di mano, quindi inizio sbattendo insieme gli ingredienti per la mia salsa wasabi-soia, poi la metto da parte.
- Poi, sbatto gli ingredienti per la salsa sriracha aioli, e la tengo fredda in frigo.
- Per preparare e assemblare la mia poke bowl, aggiungo il tonno ahi fresco tagliato a dadini in una ciotola, e verso un po’ della salsa wasabi-soy per insaporire il pesce (riservando il resto da servire a lato); poi, aggiungo del riso cotto e raffreddato (la mia preferenza va al riso caldo) alla mia ciotola, sopra con il tonno ahi più altri ingredienti freschi di mia scelta, e finisco tutto con un generoso spruzzo della salsa aioli sriracha, e poi servo.
Ricetta
Ahi Poke Bowl
di Ingrid Beer
Categoria: Piatto unico
Cucina: Hawaiana
Resa: 2 ciotole di poke
Informazioni nutrizionali: 612 calorie per ciotola
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 18 minuti
Tempo totale: 38 minuti
Ahi Poke Bowl Ingredienti:
- 8 once piece sushi-grade ahi o yellowfin tuna, tagliato a cubetti
- 2 ½ cups cooked and chilled white rice (or Jasmine rice)
- ½ Persian cucumber, sliced thinly, optional topping
- Pickled ginger, opzionale
- Fogli di alga arrostiti, tagliati a julienne, opzionale
- Polpa di granchio, tagliata a julienne, opzionale
- Semi di sesamo o condimento per riso, per guarnire
Salsa di soia Wasabi Ingredienti:
- 1 a 1 ½ cucchiaino di wasabi preparato (può essere acquistato in un tubetto)
- ¼ di tazza di salsa di soia
- ½ cucchiaino di aceto di riso
- ¼ di cucchiaino di olio di sesamo
Salsa Aioli Sricha Ingredienti:
- ¼ di tazza di maionese
- 1 cucchiaino di salsa Sriracha (o più, se vi piace più piccante)
- Per ottenere 2 ½ tazze di riso bianco cotto (o riso Jasmine), cuocere 1 tazza di riso crudo secondo le istruzioni della confezione (circa 18 minuti, a seconda della marca), e lasciare raffreddare, se si preferisce. (Questo riso può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero fino al momento dell’uso).
- Per preparare la salsa wasabi-soy, mettere tutti gli ingredienti in un piccolo piatto e sbattere insieme fino a quando non si amalgama bene; utilizzare immediatamente, o conservare in un contenitore coperto in frigorifero.
- Per preparare la salsa aioli sriracha, aggiungere gli ingredienti in un piccolo piatto e frullare per amalgamare, poi mettere il cucchiaio in un piccolo sacchetto di plastica e tagliare l’angolo quando si è pronti a versare la salsa sul pesce; tenere freddo in frigorifero.
- Per assemblare le ciotole di ahi poke, aggiungere il tonno tagliato a cubetti in una piccola ciotola e versare circa metà della salsa wasabi-soia, riservando il resto per l’immersione, se desiderato; mescolare per rivestire bene il pesce.
- Mettete una quantità uguale di riso in due ciotole, poi coprite con porzioni uguali del tonno condito; aggiungete le guarnizioni di vostra scelta in ogni ciotola e versate un po’ della salsa aioli sriracha sopra il tonno; spargete alcuni semi di sesamo per guarnire e gustate.
Tips & Tidbits per il mio Ahi Poke Bowl:
- Il pesce per sushi è un must: Quando acquisti il tonno (puoi usare ahi o yellowtail), assicurati di scegliere il sushi-grade. Questa qualità è usata per i rotoli di sushi, ed è la migliore qualità che troverete facilmente disponibile. Se ti capita di avere un mercato del pesce nelle vicinanze, allora questo è un ottimo posto per trovare il pesce di qualità sushi; altrimenti, un mercato specializzato in alimenti integrali di solito lo porterà pure.
- Riso cotto e raffreddato: La maggior parte dei negozi di poke bowl servono il loro riso caldo, ma a me piace usare il riso raffreddato nella mia ricetta. Puoi anche preparare il riso il giorno prima e tenerlo in frigo, pronto all’uso; oppure, cuocerlo il giorno stesso e lasciarlo raffreddare completamente prima di aggiungerlo alla tua ciotola. Il riso Jasmine ha un po’ di sapore in più, ed è una buona opzione.
- Condimenti gustosi e salse salate: Zenzero sottaceto, insalata di alghe, alghe tagliuzzate (Kizami nori), cetrioli, semi di sesamo, imitazione della polpa di granchio (a volte condita con Kewpie mayo), persino uova di pesce (Masago o Tabiko), sono tutte aggiunte deliziose a una poke bowl – usale tutte, se ti senti avventuroso! Come ho detto, le mie salse preferite sono Shoyu (o soia), wasabi piccante, ponzu e sriracha aioli. Ma queste salse non sono le uniche tra cui scegliere, se siete disposti a fare un po’ di caccia e forse anche un po’ di creatività…
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Nota della redazione: Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel 2016 ed è stata aggiornata con ancora più amore!