Aguadito de Pollo

Cercate un piatto sostanzioso ma sano per riscaldarvi questo inverno? Ti piace l’aroma delle erbe fresche e calde e dei peperoni dolci? Abbiamo il piatto perfetto per te. Questa zuppa dall’aspetto sorprendente vi farà venire la bava alla bocca in men che non si dica. E non preoccupatevi di avere quel crollo pomeridiano. Questo piatto riempie, ma non è super pesante. Puoi tranquillamente goderti questa deliziosa zuppa di pollo peruviana in qualsiasi momento della giornata. È anche una buona opzione per intrattenere, perché è ragionevolmente facile da fare e impressionerà i vostri ospiti. Molto meglio di una normale zuppa di pollo.

Se stai cercando un pasto che rinforzi il sistema immunitario, faresti bene a mangiare l’aguadito de pollo un paio di volte al giorno (almeno usando la ricetta nutriente che ti abbiamo fornito qui). Cosa c’è dentro? Beh, tutta la roba buona: peperoni aji amarillo, cipolle, aglio, erba cipollina, peperoncino, carote, coriandolo (foglie di cilantro) e mais. Queste sono solo le verdure. Ma abbiamo anche alcune delle carni più nutrienti del pianeta nel mix. Anche se le frattaglie non sono le preferite di tutti, vi incoraggiamo a provare questa particolare ricetta. I fegati e i ventrigli di pollo (mollejas de pollo) sono pieni di sostanze nutritive, quindi non c’è bisogno di usarne molte. Cucinati in una zuppa, la consistenza che alcune persone trovano sgradevole viene eliminata. Ciò che rimane è una zuppa potente piena di sostanze nutritive che ha anche un sapore meraviglioso.

Molte ricette di aguadito de pollo usano petti o cosce di pollo, e mentre questi sono ingredienti perfettamente buoni da usare, sono anche un po’ insipidi. Beh, molto insipidi in effetti. Noi preferiamo qualcosa di più terroso, un po’ più simile al modo in cui il piatto veniva preparato in origine. Il pollo non è un animale nativo del Perù, ma una volta che l’uccello è stato introdotto dagli europei, i peruviani e gli immigrati europei non hanno sprecato nessuna parte dell’uccello nella loro cucina. Infatti, le frattaglie altamente salutari erano la parte più apprezzata.

Se i ventrigli (conosciuti anche come animelle) sono troppo, basta sostituirli con un po’ più di fegato. Ma fidatevi di noi, il fegato e le animelle aggiungono così tanto al piatto che una volta provato, non tornerete più ai vecchi petti di pollo. Inoltre non avrete bisogno di aggiungere brodo di pollo grazie al ricco succo e ai grassi naturali.

Questo è uno dei piatti più deliziosi della cucina peruviana e se vi piace l’arroz don pollo, pensatelo come una versione della zuppa di pollo di quel piatto. Hanno ingredienti simili ed entrambi hanno un ottimo sapore.

Ingredienti:

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Peruviano pollo e zuppa di riso – Un delizioso verde-colorato, ricetta per pranzo o cena ricca di verdure

Tempo di preparazione20 min

Corso: Pranzo, Piatto principale

Cucina: Peruviana

Parola chiave: misto di coriandolo, sopa criolla, sopa verde

Porzioni: 4

Calorie: 461kcal

Ingredienti

Per il brodo di pollo

6 tazze di acqua
1 pollo medio tagliato a pezzi
2 peperoni rossi dolci
1 piccola cipolla bianca
1 erba cipollina
Sale a piacere

Per l’aguadito

3 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla tagliata in piccoli pezzi
3 aglio sbucciato e schiacciato
1 peperone verde senza vene e senza semi, tagliato in piccoli pezzi
2 cucchiai di pasta di peperoncino giallo aji amarillo
1 carota grande
1 tazza di foglie di coriandolo cilantro frullato
2 pannocchie
3 patate gialle, sbucciate e tagliate a dadini
½ tazza di riso
½ tazza di fegatini di pollo
½ tazza di ventrigli di pollo
1 tazza di piselli
Sale

Istruzioni

Per fare il brodo di pollo

Rimuovere il gambo e i semi dal peperoncino, tagliarlo in due parti. Sbucciare l’aglio. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà. Tagliare il gambo dell’erba cipollina e affettarlo in pezzi grandi.
Porre le sei tazze di acqua in una pentola grande. Aggiungete un cucchiaino di sale e le verdure che avete preparato nel passo precedente, e il pollo tagliato a pezzi. Cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, fino a quando il pollo è cotto.
Scolare il brodo, rimuovere le verdure, e riservare i pezzi di pollo e il brodo.

Per preparare l’aguadito

Prepara le verdure per la zuppa: sbuccia la cipolla, e tagliala a piccoli quadrati. Tagliare il gambo del peperone verde, estrarre i semi e le vene. Tagliarlo in piccoli quadrati. Pelare la carota e tagliarla a cubetti. Sbucciare le patate e tagliarle in quattro pezzi ciascuna.
In un’altra pentola, mettere tre cucchiai di olio. Quando è caldo, soffriggere l’aglio e la cipolla. Poi aggiungere il pepe verde tagliato a dadini. Senza smettere di mescolare, aggiungere la pasta di peperoncino giallo. Infine, aggiungere le carote tagliate a quadratini. Cuocere per un paio di minuti prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Aggiungere tutto il brodo di pollo, il pollo cotto, il succo di coriandolo e i calli. Cuocere per circa dieci minuti a fuoco medio, scoperto.
Aggiungere le patate e il riso. Mescolare e continuare la cottura per altri dieci minuti.
In ultimo, aggiungere i piselli verdi e i ventrigli di pollo. A questo punto, si dovrebbe cuocere solo per altri cinque o dieci minuti e spegnere.
Assaggiare e aggiungere sale a piacere. Se volete, decorate con qualche foglia di coriandolo.