Adana Kebab è una delle più deliziose e famose varietà di kebab della cucina turca. La sua popolarità ha già raggiunto gli angoli del mondo. Si chiama ‘Adana Kebab’ perché si trova originariamente nella città di Adana in Turchia.
Quando si vede per la prima volta questo Kebab, si può pensare che sia solo carne macinata su uno spiedino. Tuttavia non è così. C’è un ingrediente speciale che separa questo Kebab da una carne macinata su uno spiedino chiamato “grasso di coda” e non è possibile trovarlo in ogni parte del mondo.
Se trovi il “grasso di coda” nel tuo paese, non rimane molto per fare un Kebab adeguato. Ma se non potete procurarvelo e cercate di farlo, per favore risparmiate il vostro tempo e non provate a farlo. Sarà solo una carne macinata su uno spiedino e non è considerato Kebab. Quindi, prima di iniziare a fare l’Adana Kebab, procuratevi prima il ‘grasso di coda’ dalla vostra macelleria.
Le carni più deliziose provengono dalla regione ‘Tracia’ della Turchia. E i Kebab più deliziosi sono fatti con la carne di ‘agnello riccio della Tracia’. So che non è possibile per te procurarti questa speciale carne di agnello nel tuo paese, ma voglio solo informarti di quanto sia importante per noi usare una carne speciale per fare un Kebab perfetto.
Per fare un adeguato Adana Kebab, avrai anche bisogno di un coltello speciale chiamato ‘Zırh’. Assomiglia a un grande “coltello Mezzaluna”. Lo scopo di usare questo coltello speciale è di combinare i “cubetti di carne d’agnello” con il “grasso della coda”. L’azione di usare il coltello “Zırh” e combinare gli ingredienti si chiama “Zırhlama”. Questa è la parte più importante per fare un delizioso Adana Kebab.
Dove mangiare l’Adana Kebab?
In Turchia, ci sono innumerevoli ristoranti di Kebab che fanno questo incredibile Kebab. Non posso dire che questo sia migliore di un altro, ma quando voglio mangiarlo, mi piace andare al ristorante ‘Develi Kebab’. È uno dei famosi ristoranti di Kebab della Turchia e hanno un delizioso Adana Kebab e altre varietà di Kebab. È un ristorante in franchising di alto livello ma sono molto bravi a preservare il gusto originale dell’Adana Kebab e di altri Kebab.
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Adana Kebab
Ingredienti
- 500grCarne di agnello tagliata a cubetti
- 100gr Grasso di coda tagliato a cubetti
- 2 peperoni rossi di carmenermezzaluna tagliata
- 3tbspred hot fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaio di sale
Istruzioni
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Combinare i cubetti di carne d’agnello e i cubetti di grasso di coda con il coltello mezzaluna. Ci vorranno 30 minuti per combinare bene la carne d’agnello e il grasso della coda.
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Una volta che i cubetti di carne d’agnello e i cubetti di grasso di coda sono combinati bene con il coltello da mezzaluna, sembreranno carne macinata.
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Combinare il pepe rosso di carmen tagliato a mezzaluna, i fiocchi di peperoncino rosso piccante e il sale con la miscela e usare di nuovo il coltello da mezzaluna per combinarli bene. Ci vorranno altri 10 minuti per combinare bene tutto il mix.
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Mettere la carne del kebab sugli spiedini. (Potete usare dell’acqua per evitare che la carne del kebab si attacchi alla vostra mano mentre mettete la carne sugli spiedini).
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Mettere gli spiedini su una griglia a carbone e cuocere circa 15-20 minuti. Durante la cottura, non dimenticare di girare continuamente ogni lato del kebab per mantenere il grasso della coda e il succo degli ingredienti nella carne.
Note sulla ricetta
Suggerimento: Servire con pane Lavash, cipolle affettate e pomodori affettati per avvolgere.