I fagioli blu possono sembrare ordinari o insignificanti, ma hanno una serie di benefici per la salute, compresa la loro capacità di aumentare la cognizione e la memoria, proteggere il cuore, ottimizzare la digestione, promuovere la circolazione sana, ridurre il rischio di cancro, stimolare la crescita e ridurre il rischio di diabete.
Che cosa sono i fagioli blu?
I fagioli blu bianchi diventano cremosi quando vengono cotti e sono eccellenti in zuppe e stufati. Photo Credit:
Se vi siete mai imbattuti in un piccolo fagiolo bianco in una zuppa o in un’insalata di fagioli che non riuscite a collocare, potreste averlo sentito chiamare con uno dei tanti nomi – fagiolo blu, fagiolo haricot o fagiolo pisello. In realtà, è semplicemente una classe diversa dei fagioli più comuni che si trovano in tutte le Americhe, scientificamente noti come Phaseolus vulgaris. Crescendo su cespugli o viti, questi fagioli sono estremamente popolari in tutto il mondo e sono lodati non solo per la loro versatilità e facilità di crescita, ma anche per il loro valore nutritivo. Il nome ‘Navy bean’ deriva dal loro uso diffuso dalla Marina degli Stati Uniti, che usava i fagioli come parte fondamentale di una dieta sana per i marinai. Oggi si possono trovare i fagioli blu in tutto il mondo, in una varietà di cultivar, e sono notoriamente facili da coltivare e resistenti.
Grazie al loro alto valore nutritivo e al loro contenuto proteico, sono diventati alimenti di base in molte culture diverse e possono essere conservati per lunghi periodi di tempo o inscatolati senza perdere il loro valore nutrizionale, a differenza di molte altre verdure o legumi. Anche se può sembrare che tutti i fagioli siano creati uguali, questo non è esattamente vero, e i fagioli blu possiedono alcuni componenti chimici unici, come la fosfatidilserina.
| Dimensione della dose: | |
|---|---|
| Nutriente | Valore |
| Acqua | 79.15 |
| Energia | 67 |
| Energia | 280 |
| Proteina | 6.15 |
| Lipidi totali (grassi) | 0,7 |
| Ash | 0.95 |
| Carboidrati, per differenza | 13.05 |
| Calcio, Ca | 15 |
| Rame, Fe | 1.93 |
| Magnesio, Mg | 101 |
| Fosforo, P | 100 |
| Potassio, K | 307 |
| Sodio, Na | 13 |
| Zinco, Zn | 0.89 |
| Rame, Cu | 0,36 |
| Manganese, Mn | 0.41 |
| Selenio, Se | 0,6 |
| Vitamina C, acido ascorbico totale | 18,8 |
| Tiamina | 0.39 |
| Riboflavina | 0,22 |
| Niacina | 1,22 |
| Acido pantotenico | 0,83 |
| Vitamina B-6 | 0.19 |
| Folato, totale | 132 |
| Folato, cibo | 132 |
| Folato, DFE | 132 |
| Vitamina A, IU | 4 |
| Acidi grassi, saturi totali | 0.09 |
| 16:0 | 0.08 |
| 18:0 | 0.01 |
| Acidi grassi, monoinsaturi totali | 0,05 |
| 18:1 | 0.05 |
| Acidi grassi, polinsaturi totali | 0,41 |
| 18:2 | 0.15 |
| 18:3 | 0,26 |
| Triptofano | 0,06 |
| Treonina | 0,26 |
| Isoleucina | 0.27 |
| Leucina | 0,44 |
| Lisina | 0,35 |
| Metionina | 0,06 |
| Cistina | 0.07 |
| Fenilalanina | 0,31 |
| Tirosina | 0,21 |
| Valina | 0,32 |
| Arginina | 0.34 |
| Istidina | 0,17 |
| Alanina | 0,26 |
| Acido aspartico | 0,8 |
| Acido glutammico | 0.75 |
| Glicina | 0,21 |
| Prolina | 0,25 |
| Serina | 0,33 |
| Le fonti includono : USDA | |
Benefici per la salute dei Fagioli di Marina
Diamo uno sguardo più approfondito ai molti benefici per la salute dei fagioli di Marina.
Memoria e cognizione
Il folato è un nutriente chiave per molte ragioni diverse nel corpo, compresa la prevenzione dei difetti del tubo neurale e l’anemia, ma colpisce anche il sistema nervoso in modo significativo. Una carenza di folato è stata direttamente collegata a un aumento dei livelli di omocisteina, che spesso può portare a malattie neurodegenerative come il morbo di Parkinson. Inoltre, una delle vitamine del gruppo B che si trova nei fagioli blu, la tiamina, può aiutare ad aumentare alcuni neurotrasmettitori di cui abbiamo bisogno per la memoria e la cognizione, quindi questi piccoli legumi possono anche mantenere la nostra memoria nitida quando invecchiamo.
Potenziale anticancro
L’ultima ricerca mostra che il consumo di fagioli blu può abbassare il rischio di cancro al colon-retto. Inoltre, uno studio pubblicato sulla rivista Current Nutrition and Food Science ha rivelato che la fibra alimentare nella polvere di fagioli marini ha il potenziale di prevenire il cancro al colon-retto.
La ricerca del National Cancer Institute, USA suggerisce che ci sono alcune frazioni solubili e insolubili nei fagioli blu cotti che aiutano a ridurre il rischio di cancro.
Studi condotti per un periodo di tempo indicano anche che l’inclusione di fagioli comuni come i fagioli blu nei pasti è un modo sano di proteggersi dal cancro al colon, al seno e alla prostata.
Salute del cuore
Magnesio e folato si uniscono nei fagioli blu per mantenere il cuore forte e protetto. Il folato diminuisce i livelli di omocisteina, che è un pericoloso precursore delle malattie cardiache, mentre il magnesio funziona in modo simile al potassio, riducendo la tensione e lo stress nei vasi sanguigni per diminuire lo sforzo e abbassare la pressione sanguigna, prevenendo così infarti e ictus.
Prevenzione del diabete
I cibi ad alto contenuto di fibre sono stati a lungo lodati per il loro impatto sul diabete, grazie alla loro capacità di stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e migliorare l’assorbimento dei nutrienti dall’intestino. Con i livelli di glucosio e insulina mantenuti a livelli sani, è molto meno probabile che si sviluppi il diabete, e se si soffre già di questa condizione, l’alta fibra nei fagioli blu può aiutare a gestire i sintomi.
Miglioramento della digestione
Come detto, i fagioli blu sono estremamente ricchi di fibre, che sono una componente chiave per una buona salute gastrointestinale. La fibra è in grado di ingrossare le feci e prevenire i sintomi di stitichezza e diarrea. Inoltre, la fibra rende i movimenti intestinali più normalizzati stimolando il movimento peristaltico. Una buona dieta di fibre pulisce l’intestino e previene problemi gastrointestinali più gravi come le ulcere gastriche.
Proprietà antiossidanti
Il manganese non è un minerale di cui si sente parlare spesso, ma è un cofattore chiave in molti enzimi antiossidanti che possono prevenire la diffusione e l’impatto dei radicali liberi. Questo può aiutare ad abbassare il rischio di malattie croniche. In secondo luogo, il rame gioca un ruolo importante anche come cofattore enzimatico e può aiutare a stimolare il flusso sanguigno, la mobilità articolare e la flessibilità generale, riducendo lo stress ossidativo in queste aree.
Crescita e riparazione
Uno degli aspetti più notevoli e importanti dei fagioli blu è il loro alto contenuto di proteine. Le proteine sono i mattoni di tutta la vita, e abbiamo bisogno di un flusso costante per la crescita di nuove cellule, tessuti, muscoli, ossa, vasi sanguigni e ogni altra parte del nostro corpo. Le proteine sono essenziali per il normale sviluppo, ma anche nella funzione di riparare le aree danneggiate del corpo e accelerare il processo di guarigione. Per i vegetariani, i fagioli blu sono un’eccellente fonte alternativa di proteine, con più di 15 grammi di proteine in una sola tazza!
Migliore circolazione del sangue
Mantenere il sangue che scorre normalmente nel nostro corpo è ovviamente importante per l’ossigenazione dei nostri organi e per la normale funzione generale. Il ferro è un componente chiave dei globuli rossi, e senza un adeguato apporto di ferro, la circolazione ne risente, rendendoti suscettibile di anemia, debolezza, perdita di minerali ossei, affaticamento e scarsa circolazione. Anche il rame è molto importante a questo proposito, poiché è necessario per la sintesi dell’emoglobina. In altre parole, senza rame, il ferro è praticamente inutile nel corpo. I fagioli blu, fortunatamente, contengono alti livelli di entrambi.