Non sono vegetariana. Non c’è qualcosa che non mangio assolutamente mai, e mentre ho i miei pasti veloci, faccio uno sforzo per mantenere le cose più varie possibile, almeno a pranzo e a cena. È salutare mangiare una dieta varia, certo, ma lo faccio soprattutto per mantenere il mio interesse. È qui che entra in gioco il mio amore per i pasti senza carne: Sperimentare diversi modi per trasformare gli ingredienti a base di piante (più alcune uova e formaggio) in pasti soddisfacenti e appetibili è divertente! Per me, comunque.
C’è molto da amare nei pasti senza carne anche al di là della creatività in cucina. Sono spesso meno costosi dei pasti a base di carne. Fanno ottimi avanzi, e di solito non si seccano come potrebbe fare un petto di pollo o un pezzo di maiale che sta in frigo tutta la notte. E, di solito, sono veloci da mettere insieme, dal momento che non c’è bisogno di preoccuparsi delle temperature interne di cottura, o di sporcare diversi taglieri in nome di evitare la contaminazione incrociata.
Sia che siate vegetariani o solo qualcuno che cerca di aggiungere qualche altra ricetta a base vegetale alla vostra rotazione, queste sette cene sono ottime per le serate feriali impegnate.
Tutte le ricette sono fatte con ingredienti semplici e buoni per te, e ogni porzione ha un sano equilibrio di carboidrati, proteine e grassi, in accordo con le attuali linee guida dietetiche dell’USDA.
La notizia migliore? Puoi farli tutti con gli ingredienti di una sola lista della spesa. Qui c’è tutto quello che ti serve:
Asparagi, 2 mazzi
Basilico, 1 tazza
Cheddar, 5 once
Pomodori ciliegia, 2 pinte
Ceci, 1 lattina + 1 tazza
Cumino, ¾ di cucchiaino
Oggetti, 3
Aglio, 4 chiodi di garofano
Formaggio di capra, 10 once
Miele, 2 cucchiaini
Patate Idaho, 4
Lemon, 1
Paprika, ½ cucchiaino
Prezzemolo, ¼ di tazza
Pistacchi, 6 cucchiai
Quinoa, 2 tazze secche
Pepe rosso, 1
Piselli, 5 tazze
Tofu (extra duro), 10 once
Riserva vegetale, 2 tazze
Pane integrale, 8 fette
Cipolla gialla, 2
Tutti questi ingredienti si conservano per l’intera settimana se conservati correttamente. Se non sei sicuro di come conservare al meglio i tuoi prodotti, ecco qualche buon consiglio.
Ecco cosa c’è nel menu. Ogni ricetta serve due persone e puoi cucinarle nell’ordine che preferisci.
Se cucini una delle ricette, posta una foto su Instagram e tagga @selfmagazine e @xtinebyrne (che sono io!) – amiamo una buona foto di cibo tanto quanto te.