Adoro assolutamente l’hummus. È una delle mie ricette preferite quando ricevo ospiti perché è l’antipasto perfetto per tutti: vegani, vegetariani, non vegetariani, intolleranti al lattosio, senza glutine.
Amo anche averlo nel mio frigorifero per uno spuntino sano o per guarnire i miei piatti per aggiungere istantaneamente una buona fonte di proteine vegetali: proteina vegetale e fibre. In breve, hummus rocks.
La parola hummus è una parola araba che significa “cece”. Sai come si pronuncia “cece” in italiano? Metti alla prova la tua conoscenza o impara una nuova parola guardando questo breve video:
Quando vivevo negli Stati Uniti, avevo sempre una vaschetta di hummus nel frigorifero che compravo al negozio. Non l’ho mai fatto in casa. Perché? Per due motivi: Era conveniente e non avevo un robot da cucina. Non posso credere di non aver mai provato a farlo nel mio frullatore :: frullatore. Dopotutto, si ottengono risultati ottimali, costa molto meno e si può frullare in soli 5 minuti.
Ho fatto questa ricetta di hummus durante un tour gastronomico a New York City con Smeg, ed è stata acclamata da tutti coloro che l’hanno provata, in particolare da una donna del Libano, un paese del Medio Oriente da cui questo piatto ha origine. (Il paese esatto di origine dell’hummus non è noto, ma i ceci sono stati coltivati per la prima volta in Medio Oriente :: Medio Oriente). Ecco come è andata la nostra conversazione:
Donna: “Cosa stai facendo?”
Io: “Hummus. L’hai mai provato?”
Donna: “Oh, sì. Sono di Beirut.”
Io: “Wow! Allora sei un’esperta.”
Donna: “Credo di sì. Fammi dare un cucchiaio del tuo hummus. Ti darò qualche consiglio su come migliorarlo.”
Io: “Mi piacerebbe molto! Grazie mille.”
{La donna prova l’hummus.}
{Silenzio}
{Gli occhi della donna si illuminano, sorride.}
Donna: “È semplicemente perfetto. Sono impressionata. Ottimo lavoro.”
Si tratta del più grande complimento di sempre! 🙂
Il problema con alcune ricette di hummus con il frullatore è che sovraccaricano il frullatore con troppo liquido con il risultato di un hummus liquido. Per ottenere l’hummus compatto che è perfetto per essere spalmato :: spalmato su un pezzo di pane o mischiato con una verdura cruda, hai ancora bisogno di liquido sufficiente altrimenti non riuscirai a frullare la miscela, ma non puoi aggiungerne troppo o colerà dalla tua carota.
Semplicemente segui questi due trucchi per un perfetto hummus da frullatore:
1. Mettere i liquidi nel frullatore PRIMA. Aggiungere l’acqua, il succo di limone e l’olio d’oliva nel frullatore prima di aggiungere i ceci. Questo permette al frullatore di frullare facilmente tutti gli ingredienti insieme.
2. Se la miscela non si frulla ancora facilmente, aggiungere 1 cucchiaio di acqua alla volta. Usa una spatola per spostare l’hummus da un lato in modo da far fluire l’acqua sul fondo, poi prova a frullare. Se non mandi l’acqua sul fondo, rimarrà in cima e il motore girerà.
Se provate questa ricetta, non dimenticate di taggare #italicanakitchen su facebook, instagram, twitter e pinterest. Mi piace vedere le vostre creazioni e variazioni!
- ½ tazza (118ml) di acqua
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altri per guarnire
- 1½ a 2 limoni, spremuto
- 2 cucchiai (34g) di tahini*
- Due barattoli di ceci cotti da 850g, scolati
- ¼ spicchio d’aglio, sbucciato
- ⅛ cucchiaino di sale fino
- 2 pizzichi di cumino
- 2 pizzichi di paprika, più altri per guarnire
- 1 pane artigianale, tostato e tagliato a triangolo
- Parsley (opzionale)
- Aggiungere i liquidi al frullatore: acqua, olio extravergine di oliva e succo di limone.
- Aggiungete ora: tahini, ceci, aglio, sale, cumino e paprika. Frullare a velocità 4 fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto è troppo denso, aggiungere un cucchiaio d’acqua, spostando l’hummus da un lato e lasciando che l’acqua scorra sul fondo. Frullare. Se necessario, aggiungere altra acqua, 1 cucchiaio alla volta fino a quando il composto non si amalgama facilmente.
- Gusto. Se qualcosa ha un sapore “strano”, iniziare ad aggiungere altro succo di limone. Assaggiare. Se necessario, aggiustare con altro condimento.
- Mettere l’hummus in una ciotola e guarnire con una spruzzata di olio extra vergine di oliva, paprika e prezzemolo tritato. Servire con pane artigianale tostato tagliato a triangoli. In alternativa sono ottime le patatine pita e le verdure crude, oppure potete semplicemente usare l’hummus per guarnire le vostre ricette preferite (insalate, cereali, uova ecc.).
- Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana.
- *Tahini è una pasta di semi di sesamo. Di solito si trova in barattoli nella corsia dei condimenti o nella sezione etnica del supermercato.
Questo post è sponsorizzato da Smeg. Lavoro solo con aziende di cui uso e amo i prodotti.