Le notti accoglienti sono l’occasione perfetta per indulgere in calde delizie autunnali (si può dire dessert alla zucca?!). E abbiamo un sacco di idee su come rendere sani i vostri cibi di conforto preferiti. Ma stasera siamo dell’umore giusto per il nostro piatto caldo a base di riso preferito: il risotto. Se non sei sicuro di cosa sia il risotto, si tratta di un riso amidaceo cotto in un brodo, di solito fino ad ottenere una consistenza cremosa e deliziosa. Ti piacerà, fidati di noi. Infatti, qui ci sono 12 veggieoptions in modo che quando il lunedì senza carne rotola intorno, avete tutti i tipi di scelte per questo piatto delizioso.
1. Risotto alle cipolle caramellate: A volte vale la pena di mangiare consapevolmente quantità oscene di cipolle, perché sono così buone – specialmente con il risotto. Il parmigiano, il burro, il formaggio di capra e l’olio di avocado uniscono il tutto per renderlo un vero fuoricampo. (via Wendy Polisi)
2. Risotto alla zucca con formaggio di capra e mirtilli secchi: Questa ricetta potrebbe essere il vostro nuovo contorno per il Ringraziamento. Con ingredienti come la zucca e il formaggio di capra, questo grida assolutamente il miglior piatto festivo di famiglia di sempre. (via Platings & Pairings)
3. Risotto caprese al balsamico: Questo piatto è super fresco, e il balsamico offre quel tocco che desideriamo. Ma è il tocco di vino bianco aggiunto al brodo vegetale che spinge il sapore completamente oltre il limite. (via Three Olives Branch)
4. Risotto asparagi e limone: Possiamo già assaporare la croccantezza degli asparagi in questo piatto. In un pasto pieno di riso morbido, una ragazza ha bisogno di quel morso in più per guardare avanti. Bonus: Questa ricetta è senza formaggio per i nostri amici non caseari. (via Garlic Matters)
5. Risotto croccante al parmigiano e cavoletti di Bruxelles: i cavoletti di Bruxelles sono super buoni per voi e super deliziosi, quindi questo pasto è una vittoria per tutti. Inoltre, il vegetale inaspettato si sposa perfettamente con il classico brodo di pollo e i sapori del risotto al parmigiano. (via Maebells)
6. Risotto alla zucca arrosto: Cosa c’è di più stagionale della zucca arrosto? Niente! Questa è una grande opzione perché è positivamente carica di sapore – aglio, salvia fritta e cipolla, per citarne alcuni. (via Cookie + Kate)
7. Risotto al limone e basilico con burrata: Cos’è la burrata, vi chiederete? Beh, è un formaggio italiano semisolido fatto con mozzarella e panna che si abbina perfettamente ai sapori di questo piatto. Inoltre, amiamo assolutamente il colore verde fresco che il basilico aggiunge al riso. (via Just a Little Bit of Bacon)
8. Risotto ai funghi perfetto: Il risotto ai funghi è come il pollo Alfredo del mondo della pasta – è il classico, il sapore di sempre. Si può preparare in circa 30 minuti, il che lo rende perfetto per un pasto dell’ultimo minuto. (via Good Dinner Mom)
9. Risotto al pomodoro arrosto: Questo piatto caldo vi porterà direttamente in Italia. Il riso è cotto in pomodori freschi e interi, e poi si aggiungono cubetti freschi di mozzarella cremosa per un incredibile livello di formaggio che tutti noi desideriamo. (via The Daring Gourmet)
10. Risotto al mais dolce: Naturalmente questa ricetta proviene dal Midwest, perché (DUH!) è pieno di mais dolce. In realtà, però, il po’ di burro in più e il parmigiano grattugiato mettono questo piatto piuttosto in alto nella lista dei comfort food preferiti. (via Iowa Girl Eats)
11. Risotto pomodoro-basilico e spinaci: Il risotto non deve essere tutto carboidrati. Caso emblematico: Questa ricetta è *piena* di spinaci, pomodori e basilico. Questi ingredienti freschi bilanciano il formaggio salato e il vino bianco secco per un ottimo contorno in qualsiasi giorno della settimana. (via Iowa Girl Eats)
12. Risotto al pesto di parmigiano con pomodori ciliegia: Ah, il pesto! Lo amate sulla pasta e sulla pizza, e ora potete amarlo anche cucinato con il riso. Oh, e i pomodorini non sono solo per lo spettacolo – hanno anche un sapore delizioso. (via Whole and Heavenly Oven)
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