Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, amelyek nem változtatják meg az árát, de némi jutalékot kap. Lásd a közzétételi szabályzatomat.
- Pin
- Megosztás
- Tweet
Az íze ennek a vegán wellingtonnak KIVAN A VILÁGON. Beef Wellington, ki?! Ez a recept diómentes, és tökéletes az ünnepi vacsorához.
Vegán Wellington
Ha hallottál már Gordon Ramsay-ről, akkor valószínűleg ismered a híres Beef Wellington fogást, amit az éttermeiben szolgál fel. Vagy inkább, valószínűleg vannak emlékeid arról, ahogy a Hell’s Kitchen versenyzőivel kiabál, hogy teljesen elszúrták a marhahúsos Wellingtont. Kivéve, hogy ezt rengeteg káromkodással mondja.
Nagy, nagy álmaim voltak a beef wellington elkészítéséről, mielőtt vegán lettem, de sosem jutottam el odáig, hogy elkészítsem. De ki mondta, hogy nem lehet vegán Wellingtont készíteni?
A marhahús Wellington lényegében egy marhahúsdarab, például filé mignon, leveles tésztába tekerve, fűszerezve.
A leveles tészta vegán?
A legtöbb boltban kapható leveles tésztalap teljesen vegán! Az én élelmiszerboltomban a Pepperidge Farm márkát árulják. Előre feltekert 10×15-ös lapban érkezik, ami csak megkönnyíti az életet. Ha találsz olyat, ami nincs előre feltekerve, lehetőleg tekerd ki körülbelül ekkorára.
Hogyan készítsünk vegán Wellingtont
A vegán Wellington elkészítésének folyamata sokkal kevésbé bonyolult, mint gondoltam – egy edényben fogjuk elkészíteni a tölteléket, feltekerjük leveles tésztába, majd megsütjük.
A töltelék teljesen diómentes. Észrevettem, hogy sok vegetáriánus vagy vegán wellington-recept tartalmaz diót vagy pekándiót (a gomba mellett). Dió helyett ugyanezt a textúrát napraforgómagból és lencséből kapjuk. A napraforgómag teljesen bevált ebben a vegán bolognaiban.
A legbonyolultabb (de valójában egyáltalán nem bonyolult) rész talán az, hogy a tölteléket feltekerjük a leveles tésztába. Azt javaslom, hogy egy fagylaltkanalat vagy egy nagy kanalat használjunk a töltelék szoros csomagolásához, majd formázzuk úgy, hogy elég széles legyen ahhoz, hogy elfoglalja a középső harmad területét. A végeken hagyjunk körülbelül egy hüvelyknyi helyet. Hajtsuk fel az oldalát. Körülbelül ½ hüvelykkel kell átfedniük egymást. Egy kis vízzel segítsen lezárni a varratot.
Ezután csípje össze a leveles tészta végeit. Szeretem úgy betűrni őket, mintha egy ajándékot csomagolnánk be. Ismét használjunk egy kis vizet a lezáráshoz, hogy a töltelék ne szökjön ki.
Felfordítjuk a leveles tésztát, hogy a lezárás lefelé legyen. Helyezzük sütőpapírral vagy szilikon sütőszőnyeggel bélelt tepsire.
Hogyan kell a leveles tésztát pontozni
A pontozás egy egyszerű módszer, amely 1) lehetővé teszi a gőz távozását sütés közben, és 2) szépen néz ki. Az enyémek pontozásához alapvetően csak egy kést húzok átlósan a tésztán, hogy sekély réseket készítsek, egymástól kb. 1 hüvelyk távolságra. Ezután az ellenkező irányba haladok lefelé. Így jönnek létre a gyémánt formák. Ha nem akarsz szuper díszes lenni, akkor egyszerűen csak 3-4 rést vágsz a tésztán.
Az aranyszínű kéreg létrehozásához tojáshab nélkül, tejmentes tejjel megkenem az egész tetejét. Ezután csak tedd be a wellingtont a sütőbe, és süsd szép aranybarnára!
Elkészíthetem a vegán Wellingtont előre?
Igen! Kövesd az utasításokat egészen a sütésig. Csomagolja fóliába, vagy tárolja egy nagy edényben a hűtőben akár egy napig is. Süssük az utasítás szerint, de ne feledjük, hogy ez némi plusz időt vehet igénybe.
A legjobb persze rögtön sütés után fogyasztani, de én másnap is nagyon élveztem a felmelegített maradékot.
Vegán Wellington
- 1 fagyasztott leveles tésztalap
- 1 nagy sárgarépa – hámozva és aprítva
- 1 nagy zellerszár – aprítva
- 2 teáskanál vegán vaj vagy olaj – vagy ¼ csésze zöldségleves
- ⅔ csésze száraz lencse – zöld vagy barna
- 2 csésze víz
- 2 teáskanál vegán Worcestershire szósz – lásd a megjegyzéseket
- 1.5 teáskanál növényi vagy “nem marhahúsleves” húsleves – lásd a jegyzeteket
- 1.5 tk fokhagymapor
- 1 tk hagymapor
- ½ tk paprika
- ½ tk zsálya
- ½ tk kakukkfű
- ¼ tk fekete bors
- szójaszósz vagy só ízlés szerint
- 2 csésze apróra vágott kelkáposzta -. lazán csomagolva
- ½ csésze pirított, sótlan napraforgómag – durvára aprítva
- ¼ csésze panko zsemlemorzsa
- 2 evőkanál tejmentes tej
Instrukciók
-
A leveles tésztát tegye ki felengedni.
-
Egy közepes méretű lábasban a vegán vajban/olajban vagy zöldségalaplében puhára pároljuk a sárgarépát és a zellert.
-
Adjuk hozzá a lencsét, a vizet, a húslevest, a hagymaport, a fokhagymaport, a vegán Worcestershire szószt, a paprikát, a zsályát, a kakukkfüvet és a borsot.
-
Főzzük fel, majd mérsékeljük a főzést 15-20 percre, vagy amíg a lencse megpuhul és magába szívja a folyadékot. Adjunk hozzá egy kis sót vagy szójaszószt, ha szükséges.
-
Húzza le a lángot, de hagyja az edényt a tűzhelyen. Keverjük bele a kelkáposztát és a napraforgómagot. Fedjük le a fazekat körülbelül 5 percre, vagy amíg a kelkáposzta megfonnyad.
-
Keverjük bele a zsemlemorzsát. Hagyja a lencsés keveréket kihűlni, amíg éppen csak meleg, de már nem forró.
-
A sütőt előmelegítjük 400 F fokra.
-
Ha a leveles tészta felolvadt és hajlékony, elkezdhetjük összeállítani a vegán wellingtont.
-
Kanalazzuk a lencsés keveréket a leveles tészta középső harmadába, hasáb alakban. A széleken hagyj egy centiméternyi helyet. Ügyeljen arra, hogy szorosan tömörítse.
-
A leveles tészta oldalait szorosan hajtsa a lencsés keverék tetejére. Körülbelül fél hüvelyknyi átfedésnek kell lennie. Csípjük össze, zárjuk le és tűzzük be a széleket. Használjunk vizet a biztonságosabb lezárás érdekében.
-
Borítson be egy sütőlapot sütőpapírral vagy szilikon sütőpapírral. Helyezze rá a wellingtont a varrással lefelé.
-
Karcoljuk be a tésztát (a fenti bejegyzésben található utasítások), majd kenjük meg a tejmentes tejjel (ez aranyszínű kérget eredményez, mint a tojásos mosás.)
-
Süssük 30 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
-
Hagyjuk hűlni kb. 5 percig, majd fogazott késsel szeleteljük fel.
Jegyzetek
Még több kipróbálandó vacsora:
- Vegán pásztorpite
- Teljesen sült karfiol
- Vegán fazékpite
- Sütött Mac & Sajt
Tessék!