Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, amelyek nem változtatják meg az árát, de némi jutalékot kap. Lásd a közzétételi szabályzatomat.

43.4Kmegosztás
  • Pin
  • Megosztás
  • Tweet

Az íze ennek a vegán wellingtonnak KIVAN A VILÁGON. Beef Wellington, ki?! Ez a recept diómentes, és tökéletes az ünnepi vacsorához.

Vegán Wellington

Ha hallottál már Gordon Ramsay-ről, akkor valószínűleg ismered a híres Beef Wellington fogást, amit az éttermeiben szolgál fel. Vagy inkább, valószínűleg vannak emlékeid arról, ahogy a Hell’s Kitchen versenyzőivel kiabál, hogy teljesen elszúrták a marhahúsos Wellingtont. Kivéve, hogy ezt rengeteg káromkodással mondja.

Nagy, nagy álmaim voltak a beef wellington elkészítéséről, mielőtt vegán lettem, de sosem jutottam el odáig, hogy elkészítsem. De ki mondta, hogy nem lehet vegán Wellingtont készíteni?

A marhahús Wellington lényegében egy marhahúsdarab, például filé mignon, leveles tésztába tekerve, fűszerezve.

A leveles tészta vegán?

A legtöbb boltban kapható leveles tésztalap teljesen vegán! Az én élelmiszerboltomban a Pepperidge Farm márkát árulják. Előre feltekert 10×15-ös lapban érkezik, ami csak megkönnyíti az életet. Ha találsz olyat, ami nincs előre feltekerve, lehetőleg tekerd ki körülbelül ekkorára.

Hogyan készítsünk vegán Wellingtont

A vegán Wellington elkészítésének folyamata sokkal kevésbé bonyolult, mint gondoltam – egy edényben fogjuk elkészíteni a tölteléket, feltekerjük leveles tésztába, majd megsütjük.

A töltelék teljesen diómentes. Észrevettem, hogy sok vegetáriánus vagy vegán wellington-recept tartalmaz diót vagy pekándiót (a gomba mellett). Dió helyett ugyanezt a textúrát napraforgómagból és lencséből kapjuk. A napraforgómag teljesen bevált ebben a vegán bolognaiban.

A legbonyolultabb (de valójában egyáltalán nem bonyolult) rész talán az, hogy a tölteléket feltekerjük a leveles tésztába. Azt javaslom, hogy egy fagylaltkanalat vagy egy nagy kanalat használjunk a töltelék szoros csomagolásához, majd formázzuk úgy, hogy elég széles legyen ahhoz, hogy elfoglalja a középső harmad területét. A végeken hagyjunk körülbelül egy hüvelyknyi helyet. Hajtsuk fel az oldalát. Körülbelül ½ hüvelykkel kell átfedniük egymást. Egy kis vízzel segítsen lezárni a varratot.

Ezután csípje össze a leveles tészta végeit. Szeretem úgy betűrni őket, mintha egy ajándékot csomagolnánk be. Ismét használjunk egy kis vizet a lezáráshoz, hogy a töltelék ne szökjön ki.

Felfordítjuk a leveles tésztát, hogy a lezárás lefelé legyen. Helyezzük sütőpapírral vagy szilikon sütőszőnyeggel bélelt tepsire.

Hogyan kell a leveles tésztát pontozni

A pontozás egy egyszerű módszer, amely 1) lehetővé teszi a gőz távozását sütés közben, és 2) szépen néz ki. Az enyémek pontozásához alapvetően csak egy kést húzok átlósan a tésztán, hogy sekély réseket készítsek, egymástól kb. 1 hüvelyk távolságra. Ezután az ellenkező irányba haladok lefelé. Így jönnek létre a gyémánt formák. Ha nem akarsz szuper díszes lenni, akkor egyszerűen csak 3-4 rést vágsz a tésztán.

Az aranyszínű kéreg létrehozásához tojáshab nélkül, tejmentes tejjel megkenem az egész tetejét. Ezután csak tedd be a wellingtont a sütőbe, és süsd szép aranybarnára!

Elkészíthetem a vegán Wellingtont előre?

Igen! Kövesd az utasításokat egészen a sütésig. Csomagolja fóliába, vagy tárolja egy nagy edényben a hűtőben akár egy napig is. Süssük az utasítás szerint, de ne feledjük, hogy ez némi plusz időt vehet igénybe.

A legjobb persze rögtön sütés után fogyasztani, de én másnap is nagyon élveztem a felmelegített maradékot.

Vegán Wellington

Ó, olyan finom Vegán Wellington recept lencsével, napraforgóval és még több finom hozzávalóval. Karissa
Előkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 50 perc
Teljes idő: 1 óra 10 perc

Adagok: 1 óra 10 perc

Tálalás: 1 óra 10 perc: Összetevők

  • 1 fagyasztott leveles tésztalap
  • 1 nagy sárgarépa – hámozva és aprítva
  • 1 nagy zellerszár – aprítva
  • 2 teáskanál vegán vaj vagy olaj – vagy ¼ csésze zöldségleves
  • ⅔ csésze száraz lencse – zöld vagy barna
  • 2 csésze víz
  • 2 teáskanál vegán Worcestershire szósz – lásd a megjegyzéseket
  • 1.5 teáskanál növényi vagy “nem marhahúsleves” húsleves – lásd a jegyzeteket
  • 1.5 tk fokhagymapor
  • 1 tk hagymapor
  • ½ tk paprika
  • ½ tk zsálya
  • ½ tk kakukkfű
  • ¼ tk fekete bors
  • szójaszósz vagy só ízlés szerint
  • 2 csésze apróra vágott kelkáposzta -. lazán csomagolva
  • ½ csésze pirított, sótlan napraforgómag – durvára aprítva
  • ¼ csésze panko zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál tejmentes tej

Instrukciók

  • A leveles tésztát tegye ki felengedni.
  • Egy közepes méretű lábasban a vegán vajban/olajban vagy zöldségalaplében puhára pároljuk a sárgarépát és a zellert.
  • Adjuk hozzá a lencsét, a vizet, a húslevest, a hagymaport, a fokhagymaport, a vegán Worcestershire szószt, a paprikát, a zsályát, a kakukkfüvet és a borsot.
  • Főzzük fel, majd mérsékeljük a főzést 15-20 percre, vagy amíg a lencse megpuhul és magába szívja a folyadékot. Adjunk hozzá egy kis sót vagy szójaszószt, ha szükséges.
  • Húzza le a lángot, de hagyja az edényt a tűzhelyen. Keverjük bele a kelkáposztát és a napraforgómagot. Fedjük le a fazekat körülbelül 5 percre, vagy amíg a kelkáposzta megfonnyad.
  • Keverjük bele a zsemlemorzsát. Hagyja a lencsés keveréket kihűlni, amíg éppen csak meleg, de már nem forró.
  • A sütőt előmelegítjük 400 F fokra.
  • Ha a leveles tészta felolvadt és hajlékony, elkezdhetjük összeállítani a vegán wellingtont.
  • Kanalazzuk a lencsés keveréket a leveles tészta középső harmadába, hasáb alakban. A széleken hagyj egy centiméternyi helyet. Ügyeljen arra, hogy szorosan tömörítse.
  • A leveles tészta oldalait szorosan hajtsa a lencsés keverék tetejére. Körülbelül fél hüvelyknyi átfedésnek kell lennie. Csípjük össze, zárjuk le és tűzzük be a széleket. Használjunk vizet a biztonságosabb lezárás érdekében.
  • Borítson be egy sütőlapot sütőpapírral vagy szilikon sütőpapírral. Helyezze rá a wellingtont a varrással lefelé.
  • Karcoljuk be a tésztát (a fenti bejegyzésben található utasítások), majd kenjük meg a tejmentes tejjel (ez aranyszínű kérget eredményez, mint a tojásos mosás.)
  • Süssük 30 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
  • Hagyjuk hűlni kb. 5 percig, majd fogazott késsel szeleteljük fel.

Jegyzetek

*Ezt a zöldséglevest vagy “nem marhahúslevest” ajánlom. Mindkettőnek gazdag, pikáns íze van, ami tökéletes ehhez az ételhez. **A worcestershire szósz általában szardellát tartalmaz, de számos vegán márka létezik – az Annie’s és a Kroger áruházi márkája egy pár. Csak ellenőrizze a címkéket. Ha nem találja, helyettesítse szójaszósszal vagy kókuszaminóval. Kalória: 422 kcal | Szénhidrát: 422 kcal | Szénhidrát: 422 kcal | Szénhidrát: 422kcal 43g | Fehérje: 12g | Zsír: 23g
Elkészítette ezt a receptet?Kérjük, hagyjon egy csillagot és egy megjegyzést alul!

Még több kipróbálandó vacsora:

  • Vegán pásztorpite
  • Teljesen sült karfiol
  • Vegán fazékpite
  • Sütött Mac & Sajt

Tessék!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.