Egyszerű, habos, szuper finom és egészséges Vegán cukkinis kenyér. A tészta tökéletesen fűszerezett, és tele van reszelt cukkinivel, arany mazsolával és dióval. Tökéletes uzsonna, reggeli vagy akár desszert is lehet belőle!
Új vegán gyorskenyér van a városban! Igen, itt a vegán cukkinis kenyér, és amikor azt mondom, hogy “kenyér”, akkor valójában “süteményre” gondolok, de cipóformában sütve.
Ez a tojás nélküli cukkinis kenyér szuper finom, és a legkevésbé sincs növényi íze, sőt még csak nem is egészséges. Egyszerűen csak olyan íze van, mint a nedves, édes, finom fűszeres süteménynek, ami egyszerre puha, pihe-puha és kiadós.
Ugrás:
- Mire jó a cukkinis kenyér?
- Milyen hozzávalókra van szükségem?
- Hogyan készítsünk vegán cukkinis kenyeret
- Hogyan reszeljük le a cukkinit a kenyérhez
- Sikeres tippek
- Mivel adaptálhatjuk ezt a receptet
- Hogyan készíthetjük el olajosan
- .szabad
- Hogyan teheted gluténmentessé
- Hogyan tárolhatod
- Hogyan fagyaszthatod le
- Hogyan készítheted muffinként
- Még többre vágysz?
- 📖 Recept
És ha ettől jobban érzed magad, hogy minden alkalommal, amikor megeszel egy szeletet, egy adag zöldséget kapsz, és ezzel a ténnyel akarod indokolni a bőséges készítést, akkor ki vagyok én, hogy megállítsalak? ;O)
Mi értelme van a cukkinis kenyérnek?
Ha zavar, hogy cukkinit tesznek kenyérbe/tortába, megértelek, de ahogy a répa működik a vegán répatortában, úgy működik a cukkini a cukkinis kenyérben.
A cukkinis kenyér nagyon finom. A cukkini rengeteg nedvességet ad a tésztához, és biztosítja, hogy a kenyér napokig nedves maradjon. Emellett elképesztő textúrát ad hozzá. És ne aggódj, mert a cukkini ízét igazából nem lehet pontosan meghatározni. Határozottan ad egy kis pluszt a süteményhez, és jól illeszkedik a cukor és a fűszerek ízéhez.
Az uborkát ráadásul nagyon könnyű termeszteni, így bőséges és olcsó, amikor szezonja van. Ha magad termeszted őket otthon, nem ritka, hogy a végén sokkal több van belőlük, mint amennyit kezelni tudsz. Ha egyszer betakarítottuk őket, nem maradnak el sokáig, ezért a cukkinis kenyér sütése remek megoldás a felesleg felhasználására!
A lényeg? A cukkini varázslatos a süteményekben!
Milyen hozzávalókra van szükségem?
A részletes méréseket és utasításokat a kinyomtatható receptkártyán találod.
Lássuk, milyen összetevőkre van szükséged ehhez a vegán cukkinis kenyérhez, és miért van szükséged mindegyikre:
- Cukkini (Angliában cukkini)- Elég fontos a cukkinis kenyérben, és a legtöbb cukkinis kenyérrecepttel ellentétben nem kell kinyomkodni a folyadékot. Helyette más hozzáadott folyadékok csökkentésével pótoljuk, ami sokkal gyorsabbá és egyszerűbbé teszi az elkészítést. Tipp – Használja a konyhai robotgép reszelős tartozékát, hogy a cukkini reszelése gyerekjáték legyen.
- Liszt – Ebben a receptben használhatunk teljes kiőrlésű lisztet, tönkölylisztet vagy teljes kiőrlésű lisztet. Én nagyon szeretem a tönkölylisztet használni, mert ez az egyik kedvencem a sütéshez, és az íze jól illeszkedik a többi hozzávalóhoz.
- Sütőpor – Hogy szép és habos legyen.
- Szódabikarbóna és almaecet – Hogy kémiai reakció jöjjön létre a lúgos szódabikarbóna és a savas ecet között. Ez azért fontos egy tojásmentes cukkinis kenyérben, mert sok buborékot és felszínt hoz létre, és helyettesíti a kovászt, amit egyébként egy nem vegán receptben a tojásból kapna.
- Cukor – Szerkezetet és édességet ad hozzá. A fehér cukor, a nádcukor, a turbinado cukor, a kókuszcukor és a barna cukor mind jó, így azt használhatod, ami éppen van a kamrában. Ne helyettesítse a cukrot folyékony édesítőszerrel, mert akkor a folyadék-szárazság arány felborul, és átázott süteményt kap.
- Őrölt len – Segít megkötni és felszívja a cukkini nedvesség egy részét is.
- Fahéj, szerecsendió, só, vanília – Íz, íz, íz, íz!
- Olaj – Az olaj egy zsír, és ettől lesz puha, süteményszerű a morzsa. Emellett tartósítószerként is funkcionál. Bármilyen olajat nyugodtan használhatsz. Könnyű olívaolaj, avokádóolaj, folyékony kókuszolaj, repceolaj, napraforgóolaj, növényi olaj stb. Ebben a receptben ne helyettesítsd vegán vajjal. A vegán vaj nem 100%-ban zsíros, és a hasonló eredmény eléréséhez többet kellene használnia. Nem teszteltem, hogy mennyivel többet, így nem tanácsolom, hogy szárnyasan használd. Egy olajmentes opciót is tartalmaz.
- Növényi tej – Hogy minden összeálljon. Bármilyen jó, bár én egy cukrozatlant ajánlok, hogy ne legyen túl édes a kenyér. Ne essünk kísértésbe, hogy a tej helyett vizet használjunk. Enélkül lapos és nehéz lesz a sütemény.
- Arany mazsola és dió – A textúra, az íz és az érdekesség miatt. Igazán feldobják ezt a receptet, és nagyon jól működnek együtt a cukkinivel. A pekándió nagyszerű alternatíva. Hagyja ki, hogy a recept diómentes legyen.
Hogyan készítsünk vegán cukkinis kenyeret
1. lépés – Melegítsük elő a sütőt, majd kenjünk ki és béleljünk ki egy tepsit egy csík sütőpapírral, így:
2. lépés – Reszeljük le a cukkinit. Ehhez a kenyérrecepthez nem kell meghámozni a cukkinit. Én a konyhai robotgépemet használom a reszeléshez, mivel szó szerint 2 másodperc alatt megreszelem, de kézzel sem fog sok időt igénybe venni. A reszelt cukkiniből nem kell kinyomni a folyadékot ehhez a recepthez!
3. lépés – Tegyük az összes száraz hozzávalót egy keverőtálba, és habverővel jól keverjük össze.
4. lépés – Tegyük a cukkinit és az összes nedves hozzávalót egy másik tálba, és keverjük össze.
5. lépés – Kanalazzuk a nedves keveréket a száraz keverékhez, és keverjük össze, amíg éppen csak összeáll. Elég kemény a keverés, és ez normális. A cukkini sütés közben természetesen több nedvességet enged ki, ezért ne adjunk hozzá több folyadékot, mert akkor túl nedves lesz a kenyér
Szakasz 6 – Adjuk hozzá a diót és a mazsolát, és ismét nagyon óvatosan keverjük össze.
Szakasz 7 – Ezután kanalazzuk a cipóformába, és mielőtt a sütőbe kerülne, a tetejére egy bőséges marék apróra vágott diót és egy nagy adag cukrot szórunk a végső ropogós, ropogós tetejű finomságért!
8. lépés – Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt elfogyasztjuk vagy tároljuk. Nézd meg a ropogós, finom tetejét!
Hogyan reszeljük le a cukkinit a kenyérhez
Először is elgondolkodhat azon, hogy meg kell-e hámozni a cukkinit, mielőtt lereszeljük a cukkinis kenyérhez. A válasz nem. A héja puha, és sütés közben még jobban megpuhul. Emellett tele van tápanyaggal, és szép kis zöld pöttyöket ad a kész kenyérhez.
Ha megijedtél a cukkinireszeléstől, ne tedd. Szuper puhák, és egyáltalán nem nehéz vagy időigényes.
A legegyszerűbb módja a cukkini reszelésének, ha az ételfeldolgozóhoz mellékelt reszelős tartozékot használod. Rövid munkát végez vele, és másodpercek alatt kész. Ha nincs konyhai robotgéped, egyszerűen használj helyette sajtreszelőt. Azt ajánlom, hogy a nagy lyukakkal ellátott oldalt használja.
Sikertippek
- Kövesse pontosan a receptet, és mint mindig a lisztet tartalmazó recepteknél, nagyon ajánlom, hogy használjon konyhai mérleget. A csészényi mérések nem elég pontosak ahhoz, hogy a legjobb és egyenletes eredményt kapjuk. Digitális konyhai mérlegek már kaphatók a legtöbb nagy szupermarketben, és körülbelül 10 dollárért beszerezhetsz egyet. Nagyszerű befektetés, és nagyon megéri beszerezni őket! Ha mégis csészéket kell használnia, kanalazza a lisztet a csészébe, majd egy késsel egyenlítse ki a tetejét anélkül, hogy összenyomná vagy lerázná. Ha így csinálod, akkor nagyjából a megfelelő mennyiséget fogod kapni, és nagyobb lesz az esélyed a sikerre. Ne kanalazza fel a lisztet a csészébe, mert akkor sokkal több marad a tervezettnél, és ez befolyásolja a recept eredményét.
- A tészta nagyon sűrű és nehezen keverhető. Ne essünk kísértésbe, hogy több tejet adjunk hozzá. A cukkini nedvességet fog leadni, és biztosítja, hogy a cipó tökéletes legyen, és ne legyen száraz.
- Ne keverjük túl a tésztát. Mint minden süteménynél, minél többet keverünk, annál jobban aktiváljuk a lisztben lévő glutént, ami valóban befolyásolja a kész kenyér állagát és kelését.
- Még ha a cipóformánk tapadásmentes is, javaslom, hogy béleljük ki az alját egy csík pergamenpapírral. Egy hosszú csík, amely végigmegy az alján és túlnyúlik a végeken, jó, akkor ez fogantyúként szolgálhat, hogy könnyen ki tudd emelni a cipót, miután megsült. Szeretem az USA Pan Loaf Pans sütőformákat.
- Honnan tudod megállapítani, hogy rendesen megsült-e? Használhatod a fogpiszkálós tesztet. Szúrd a közepébe, és ha tisztán jön ki, akkor kész. Vagy óvatosan nyomd meg a cipó közepét. Ha teljesen visszapattan, akkor kész. Ha az ujja horpadást hagy a cipóban, akkor több időre van szüksége.
- Ne fordítsa ki a cipót túl hamar a tepsiből. Időre van szüksége, hogy egy kicsit megdermedjen, mivel forrón elég törékeny lehet. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk állni 10 percig, majd óvatosan fordítsuk ki egy rácsra, és távolítsuk el a sütőpapírcsíkot.
- Hagyjuk a cipót teljesen kihűlni, mielőtt felvágjuk. Tudom, hogy csábító még melegen beletörni, de ha hagyjuk, hogy a benne lévő összes gőz távozzon, az befolyásolja a morzsa minőségét, és nem lesz olyan jól eltartható.
Egy pár mód, ahogyan ezt a receptet átalakíthatod
- Az extra cukrot és a diót hagyd el a kenyér tetejéről, és helyette, miután megsült és kihűlt, kend meg a vegán krémsajtmázammal.
- Vegán csokoládéforgácsot használj az arany mazsola helyett, hogy vegán csokis cukkinis kenyeret készíts.
- Adj egy kis kakaót a tésztához, hogy csokoládés cukkinis kenyeret készíts. Ehhez vegyen ki 4 evőkanál lisztet, és helyettesítse 4 evőkanál kakaóval. Mazsola helyett használjunk csokoládéforgácsot is.
- Hagyja el a diót, hogy a kenyér diómentes legyen.
- Adja hozzá egy citrom héját, hogy még pikánsabb legyen.
- Az arany mazsolát és/vagy a diót cserélje ki aszalt gyümölcsökre, például áfonyára, sárgabarackra, áfonyára vagy cseresznyére. Csak ügyeljünk arra, hogy nagyon hasonló mennyiséget használjunk.
- Mérsékelje a cukrot. Nyugodtan csökkentheti ⅓-mal. Nem javaslom, hogy tovább csökkentsük, mivel a cukor valóban fontos a szerkezethez és az édességhez is.
Hogyan lehet olajmentessé tenni
Hogy ez a vegán cukkinis kenyér olajmentes legyen, cseréld ki az olajat ugyanennyi csepp dióvajra. Én a kesudióvajat választom a süteményekben, mivel enyhe és vajas ízű. A dióvajat úgy tudom a legkönnyebben beépíteni, ha előtte a tejjel elkeverem. Adjunk hozzá még 1-2 evőkanál növényi tejet is, mivel a dióvaj sokkal sűrűbb és kevésbé folyékony, mint az olaj. A tésztának nagyon-nagyon sűrűnek kell lennie, és lazulni fog, ahogy a cukkini kiengedi a nedvességét, ezért ennél több tejet ne adjunk hozzá.
Hogyan lehet gluténmentessé tenni
Ezt a receptet a Bob’s Red Mill Gluten-Free 1 to 1 Baking Flour vagy hasonló liszt használatával teheti gluténmentessé. Csak arra ügyeljünk, hogy ne csészéket használjunk, hanem mérjük le a lisztet, hogy abszolút a megfelelő mennyiséget kapjuk.
Tárolás
A vegán cukkinis kenyeret hagyja teljesen kihűlni egy rácson, mielőtt elrakja. Ezután tartsd egy légmentesen záródó edényben, amelynek aljára és tetejére egy réteg konyhai papírt helyezz, hogy felszívja a nedvességet. Vagy alternatívaként jól csomagolja be műanyag fóliába vagy fóliába. Jól és tökéletesen nedvesen tartható akár 5 napig is. Ezt az időt meghosszabbíthatja hűtéssel.
Hogyan lehet lefagyasztani
A felvágatlan kenyerek nagyon jól fagynak akár 3 hónapig is, ezért ha van felesleges cukkinije, készítsen néhány extra kenyeret, és fagyassza le őket későbbre. Hagyja teljesen kihűlni, majd csomagolja be nagyon jól, mielőtt óvatosan a fagyasztóba teszi. Hagyja kiolvadni egy éjszakán át, amikor meg akarja enni. A cipót fel is szeletelheti, és akár egyben, akár egyes szeletekben lefagyaszthatja. A szeleteket nagyon gyorsan kiolvasztja, így egy-két órával azelőtt kiveheti őket, hogy szeretné.
Hogyan készítsük el muffinként
Kenyér helyett vegán cukkinis muffint készíthetünk. Ebből a receptből körülbelül 12 darabot kell készíteni. Bélelj ki egy muffinformát, és oszd el a keveréket egyenletesen az egyes mélyedések között. Süssük 425 °F-on 5 percig (az én trükköm a jó muffin tetejéhez!), majd csökkentsük a hőmérsékletet 350 °F-ra további kb. 20-22 percig, vagy amíg egy beleszúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz.
Hát így állunk. Ha úgy érzed, hogy vissza kell térned a gyors kenyér alapjaihoz, fel kell használnod a kertedben tomboló cukkinit, és viharosra kell sütnöd, akkor ez a Vegán cukkinis kenyér itt van neked.
Tényleg nem kell vegán vajjal bekenni. De őszintén………. miért ne? Megérdemled!
Hungry for more?
Love this vegan zucchini bread? További vegán gyors kenyérreceptekért nézd meg ezeket a nagyszerű lehetőségeket:
- Vegán csokoládés banánkenyér
- Lemon Blueberry Loaf
- Best Vegan Banana Bread
- Healthy Vegan Banana Bread
- Vegán sütőtökkenyér
- Quick Yeast-Free Spelt Bread
Iratkozz fel az e-mail listámra, hogy megkapd a 10 legjobb receptemet tartalmazó mesés, INGYENES eKonyhakönyvemet. A listán való szereplés azt jelenti, hogy elsőként láthatod az új receptjeimet, és minden új és izgalmas dologról is tájékoztatlak. Ne felejtsd el megnézni a Vegán kényelmi főzés című szakácskönyvemet sem, ahol még több receptet találsz!”
📖 Recept
Vegán cukkinis kenyér
Author: Vegan Zucchini BreadSzerkesztő: dr: Melanie McDonald
Készítmények 1x2x3x
- ▢ 1¼ csésze / 250 g reszelt cukkini (cukkini) , kb. 2 kisebb vagy 1 közepes cukkini
- ▢ 2 csésze / 250 g liszt , tönkölyliszt, teljes kiőrlésű liszt (az Egyesült Királyságban sima liszt), vagy teljes kiőrlésű liszt mind jól működik
- ▢ 2 teáskanál sütőpor
- ▢ ¼ teáskanál sütőpor , (az Egyesült Királyságban szódabikarbóna)
- ▢ ¾ csésze / 150 g cukor , plusz még egy kis cukor a tetejére szóráshoz. Fehér kristálycukor, nádcukor, turbinado cukor, kókuszcukor vagy világos barna cukor egyaránt használható
- ▢ 2 teáskanál őrölt fahéj
- ▢ ¼ teáskanál őrölt szerecsendió
- ▢ ½ teáskanál finom só
- ▢ 2 evőkanál őrölt lenmag , (őrölt legyen, ne egész mag)
- ▢ ½ csésze + 2 evőkanál / 150 ml cukrozatlan növényi tej
- ▢ 1½ teáskanál vaníliakivonat
- ▢ ¼ csésze / 60 ml folyékony olaj , avokádóolaj, napraforgó, növényi, könnyű olívaolaj vagy olvasztott, de hideg kókuszolaj is használható. Lásd a recept megjegyzéseiben az olajmentes opciót.
- ▢ 1 teáskanál almaecet , vagy citromlé (fontos – ne hagyja ki)
- ▢ ½ csésze / 80 g arany mazsola
- ▢ ½ csésze / 65 g aprított dió vagy pekándió , plusz még több a tetejére szóráshoz. (kihagyhatjuk, ha diós-
JAVASOLT FELSZERELÉS
UTASÍTÁS
- ▢
A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra, és egy kenyérsütőformát kizsírozunk és kibélelünk.
- ▢
Reszeljük le a cukkinit, és tegyük félre. Én az ételfeldolgozóm reszelős tartozékát használom, de kézzel is elvégezhetjük, ha nincs ilyenünk.
- ▢
Adjuk a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a cukrot, a fahéjat, a szerecsendiót, a sót és az őrölt lenmagot egy nagy tálba. Keverjük össze.
- ▢
Add a reszelt cukkinit, a növényi tejet, a vaníliakivonatot, az olajat és az almaecetet egy másik tálba, és keverd össze.
- ▢
Adjuk a nedves keveréket a száraz keverékhez, és keverjük össze egy spatulával, amíg éppen csak összeáll. Ez egy nagyon kemény tészta, és túl száraznak fog tűnni és tűnni, de legyünk türelmesek, és össze fog állni, ahogy a cukkini kiengedi a nedvességét, miközben keverjük.
- ▢
Adjuk hozzá a diót és a mazsolát a tésztához, és még egyszer óvatosan keverjük össze.
- ▢
Kanalazzuk az előkészített cipóformába, és simítsuk el a tetejét. Szórjuk meg bőségesen cukorral és még egy kis dióval (nem kötelező, de nagyon szép, ropogós lesz a teteje), és süssük kb. 70 percig, vagy amíg egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Hosszabb ideig tart, mint egy átlagos gyors kenyér, mert a cukkini sok nedvességet ad hozzá.
- ▢
Amikor átsült, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk 10-15 percig a tepsiben, mielőtt kifordítjuk egy rácsra. Melegen nagyon törékeny, ezért óvatosan bánjunk vele. Ahogy hűl, meg fog szilárdulni.
MEGJEGYZÉSEK
- Kövesse pontosan a receptet, és mint mindig a lisztet tartalmazó recepteknél, nagyon ajánlom, hogy használjon konyhai mérleget. A csészés mérések nem elég pontosak ahhoz, hogy a legjobb és egyenletes eredményt kapjuk. Digitális konyhai mérlegek már kaphatók a legtöbb nagy szupermarketben, és körülbelül 10 dollárért beszerezhetsz egyet. Nagyszerű befektetés, és nagyon megéri beszerezni őket! Ha mégis csészéket kell használnia, kanalazza a lisztet a csészébe, majd egy késsel egyenlítse ki a tetejét anélkül, hogy összenyomná vagy lerázná. Ha így csinálod, akkor nagyjából a megfelelő mennyiséget fogod kapni, és nagyobb lesz az esélyed a sikerre. Ne kanalazza fel a lisztet a csészébe, mert akkor sokkal több marad a tervezettnél, és ez befolyásolja a recept eredményét.
- A tészta nagyon sűrű és nehezen keverhető. Ne essünk kísértésbe, hogy több tejet adjunk hozzá. A cukkini nedvességet bocsát ki, és biztosítja, hogy a cipó tökéletes legyen, és ne legyen száraz.
- Ne keverje túl a tésztát. Mint minden süteménynél, minél többet keverünk, annál jobban aktiváljuk a lisztben lévő glutént, ami valóban befolyásolja a kész kenyér állagát és kelését.
- Még ha a cipóformánk tapadásmentes is, javaslom, hogy béleljük ki az alját egy csík pergamenpapírral. Egy hosszú csík, amely végigmegy az alján és túlnyúlik a végeken, jó, akkor ez fogantyúként szolgálhat, hogy könnyen ki tudd emelni a cipót, miután megsült. Szeretem az USA Pan Loaf Pans sütőformákat.
- Honnan tudod megállapítani, hogy rendesen megsült-e? Használhatod a fogpiszkálós tesztet. Szúrd a közepébe, és ha tisztán jön ki, akkor kész. Vagy óvatosan nyomd meg a cipó közepét. Ha teljesen visszapattan, akkor kész. Ha az ujja horpadást hagy a cipóban, akkor több időre van szüksége.
- Ne fordítsa ki a cipót túl hamar a tepsiből. Időre van szüksége, hogy egy kicsit megdermedjen, mivel forrón elég törékeny lehet. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk állni 10 percig, majd óvatosan fordítsuk ki egy rácsra, és távolítsuk el a sütőpapírcsíkot.
- Hagyjuk a cipót teljesen kihűlni, mielőtt felvágjuk. Tudom, hogy csábító, hogy még melegen beletörjünk, de ha hagyjuk, hogy a benne lévő összes gőz kiszökjön, az befolyásolja a morzsa minőségét, és nem lesz olyan jól eltartható.
Táplálkozás
A tápértékkel kapcsolatos információkat a kényelem & kedvéért közöljük. Az adatok számítógépes becslés, így csak tájékoztató jellegűek.
Ez a recept eredetileg 2019. július 24-én jelent meg. Kicsit finomítottam a poszton, hozzáadtam egy videót, és most újra közzéteszem nektek 2020. június 29-én. A tényleges recept változatlan marad. Remélem, hogy ízleni fog. Köszönöm, hogy követted A virtuális vegán!
