Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket. Kérjük, olvassa el a közzétételi szabályzatomat a részletekért. Amazon Associate-ként a megfelelő vásárlásokon keresek.
Mi az Ume szilvaecet
Az Ume szilvaecet (赤梅酢), más néven umeboshi ecet, az umeboshi szilva készítéséből származó páclé tengeri sóval és vörös shisóval (beefsteak levél), ami a rubinvörös színét adja.
A jótékony szerves savakat tartalmazó fanyar, sós, ünnepi ízesítő, az ecetet jellemzően fűszerként és a japán konyha összetevőjeként használják. Salátaöntetek, pácok, savanyúságok, zöldségek, mártások és italok élénkítésére használhatjuk. Az én kedvenc felhasználási módom az ume szilvaecet felhasználására az, hogy a párolt vagy kevergetve sült zöldségeimre néhány cseppet szórok, hogy extra élénk és gyümölcsös ízt kapjanak.
Az USA-ban az ume szilvaecet más egészséges japán összetevőkkel együtt akkor vált népszerűvé, amikor a 70-es években megjelent az egészséges élelmiszerek mozgalma, például az erjesztés és a probiotikumok. Mély umami és óceánszerű ízének köszönhetően egyes vegetáriánusok és vegánok a halszósz helyettesítésére kezdték használni.
Az ume szilvaecet szuper sós lehet, ezért érdemes visszafogottan bánni a sóval, amikor az ecetet az ételekhez adja.
Hol lehet Ume szilvaecetet vásárolni
Az USA-ban az Eden Foods Ume szilvaecetet használom a főzéshez. Ez a márka nem tartalmaz mesterséges színezéket, tartósítószert vagy vegyi anyagokat, amit nagyra értékelek. Megtalálható a Whole Foodsban, helyi szövetkezetekben, bioboltokban vagy online az Amazonon. Néhány japán márka kapható a japán élelmiszerboltokban, de érdemes ellenőrizni az összetevőket, mivel előfordulhat, hogy shiso-levél helyett vörös színezéket használnak.
Mi a legjobb helyettesítő?
Ha úgy gondolja, hogy nem fogja gyakran használni az ume szilvaecetet, akkor a vörösborecetet használhatja a legközelebbi helyettesítésként.
Elragadó receptötletek az Ume szilvaecet (Umeboshi ecet)
Kipróbálja az Ume szilvaecetet répasalátára, csicseriborsópürére, kevergetve sült káposztára locsolni, vagy használja savanyított céklához vagy savanyított vöröskáposztához. Ha valami mást szeretne kipróbálni, próbálja ki ezt az ízletes Shibazuke savanyúságot.
Shibazuke savanyúság
Egy Kiotóból származó népszerű savanyúság, amely sós és enyhén savanyú savanyúság gyönyörű természetes lila színét a lila shiso-levelek adják. Élvezze a savanyúságot párolt rizzsel vagy Ochazuke-val.