Tomatos tojásleves

A paradicsomos tojásleves tálak gyakran szerepelnek a kínai háztartások asztalán, különösen nyáron, amikor a paradicsom bőséges.

A paradicsom és a tojás egyszerűen összeillenek, és ezt számos ételkultúra tudja. Gondoljunk csak a közel-keleti shakshukára, a dél-olaszországi “Tojás a purgatóriumban” és egy másik kínai klasszikusra, a sült paradicsomos tojásra.

Ha a nyár közepén a leves elkészítésének gondolata fejet vakar, olvass tovább!

Eredetileg 2014 februárjában tettük közzé ezt a paradicsomos tojásleves receptet. Újra teszteltük, javítottuk és 2019 júliusától új fotókkal frissítettük!

Tomatos tojásleves: A Summer Staple

Nyáron levest enni sokak számára elképzelhetetlen. De ha hagyod, hogy visszavezesselek a sok forró nyárba, amit Sanghajban töltöttem, rájössz, miért tették az emberek akkoriban pontosan ezt.

Sanghajban a nyarak forróak és párásak tudnak lenni. A klímaberendezések kora előtt az egyetlen enyhülés a hőség ellen az lehetett, ha időnként elpazaroltunk egy vörösbabos jégkrémet, egy pálma ventilátort, hideg mungóbablevest (már megint ez a “leves” szó), egy csésze hűs vizet vagy egy kis dinnyét.

A sűrűn lakott, alacsony lakóépületek szűk sikátoraiban egy falevelet vagy fűszálat sem lehetett találni. A nap vége felé vizet kellett öntenünk az épületek falára, hogy lehűtsük őket, mert akkor már sokkal hűvösebb volt kint, mint bent.

A legtöbb család kint evett, és néhány gyerek még kint is aludt a rögtönzött ágyakon. Mindannyian levest ettünk az étkezőasztalon, a paradicsomos tojáslevestől (a legnépszerűbb) a paradicsomos krumplilevesig és a burgonya xian cai-val (kínai tartósított mustárzölddel) váltakozva. A leveseket általában késő délelőtt készítették, és hagyták kihűlni ebédre és vacsorára.

Ezek a levesek feltöltötték a szervezetünket vízzel és sóval (vitaminokkal és fehérjével együtt), és mivel a hőség miatt kisebb volt az étvágyunk, könnyebb volt enni.

Tálaljuk forrón vagy szobahőmérsékleten

Amikor régen ezt a levest ettük, inkább szobahőmérsékleten tálaltuk, mint csípősen forrón.

Azt mondta, tálaljuk ezt a levest az általunk kedvelt hőmérsékleten. Most, hogy kényelmes légkondicionálóban ülhetek, melegen vagy forrón tálalom.

Nem lehet ennél a receptnél sokkal egyszerűbb, de az ízek igazán finomak. A csirkealaplében lévő tojás gazdag ízt ad, ami kontrasztot alkot a savanykás paradicsommal. A mogyoróhagymát és a koriandert is hozzáadhatjuk a fényesség érdekében, és máris olyan levest kapunk, amely tökéletes kísérője bármilyen ételnek.

Tomatos tojáscseppleves recept Útmutató

Melegítsünk fel 2 evőkanál olajat egy leveses fazékban vagy wokban közepesen alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a paradicsomdarabokat, és kevergetve pirítsuk 5 percig, amíg a paradicsom megpuhul és elkezd szétesni.

Adjunk hozzá 1 csésze csirkealaplevet, 2 csésze vizet, 2 teáskanál könnyű szójaszószt, 1/2 teáskanál szezámolajat, 1/4 teáskanál őrölt fehérborsot és ízlés szerint sót.

Főzzük fel, majd mérsékeljük a hőfokot, hogy a leves fedővel lefedve főjön.

Most gyorsan verjük fel a tojást egy kis tálban, és készítsük el a kukoricakeményítő-iszapot egy külön tálban.

Kanállal lassan, örvénylő mozgással kavarjuk a levest. Folytassa a kavargatást, miközben beleönti a kukoricakeményítő-iszapot, amíg jól be nem keveredik.

Most öntsön egy vékony sugárban tojást az örvény közepébe, miközben lassan kavargatja a levest. Így érjük el a szép tojáscsepp-effektust.

Tálaljuk forrón vagy szobahőmérsékleten. Kanalazzuk a levest tálkákba, és díszítsük apróra vágott újhagymával és korianderrel, ha használjuk.