- Pinterest4207
- Facebook70
Izai stílusú thai chili szósz – Nam Jim Jaew – füstös, csípős, édes és savanyú. Gyakorlatilag minden, amit a thai ételekben szeretsz, egy tálban. Ez a thaiföldi mártogatós szósz Thaiföldön minden utcasarkon megtalálható, mert gyorsan elkészíthető és egyszerű hozzávalókból áll. Csepegtesse ezt a thai chilis mártogatós szószt grillezett csirkére, steakre, sertéshúsra, ragadós rizsre vagy bármire, amit szeret!
Mi a Nam Jim Jaew – thai chilis szósz
A Nam Jim Jaew แจ่ว vagy más néven Jaew szósz az északkelet-thaiföldi Isan tartományból származik. Ez a thai chiliszósz nagyon népszerű a helyiek körében. Valójában még híresebb, mint az édes chiliszósz, amire nyugaton gyakran asszociálunk.
Ezt a thai chilis mártogatós szószt leginkább grillezett húsokhoz tálalják, a csirkétől a sertéshúsig, és néha mártogatós szószként is használják a ragadós rizshez. Gondoljon a Jaew szószra úgy, mint egy népszerű fűszerre, amelyet szinte minden étteremben megtalálhat.
A férjemmel annyira szeretjük a thai konyhát, hogy valahányszor visszatérünk Ázsiába, Thaiföld mindig a kötelező látogatási listánk élén szerepel. Egy egész gyűjteményem van egyszerű thai receptekből, amelyek paleo, gluténmentesek és alacsony szénhidráttartalmúak. Például: Thai bazsalikomos csirke, thai bazsalikomos marhahús, Pad Thai és thai garnélarákos sült rizs. A rajongók imádják a thai ételek alacsony szénhidráttartalommal és kevés hozzáadott cukor nélkül elkészített paleo változatát.
Mivel a közönségem nagy része nyugaton él, leegyszerűsítem a recepteket, és minden helyi alapanyagot felhasználok, hogy a thai ételeket – mint például ezt a thai chili szószt – otthon is könnyen elkészíthesse!
Szemmentes pirított “rizs” por – titkos összetevő
A thai chili szósz Jaew egy csípős chili mártogatós szósz, de az íze összetett. Édes és savanyú, és van egy pirított diós/füstös íze a ragadós rizspornak köszönhetően.
A pirított rizspor – Khao Khua ข้าวคั่ว – egy másik gyakori összetevő az Isan régióból. Csak egy összetevője van – a ragadós rizs -, és szárazon aranybarnára pirítják, majd durvára őrlik rizsporrá.
Thaiföldön a pirított rizsport különböző hússalátákhoz használják, például a Thai Larbhoz. Gondoljunk rá úgy, mint egy feltétre, amely a szósz sűrítőjeként működik, és ropogós textúrát és diós/füstös ízt ad az ételnek.
Enyhén pirítsa meg a kesudió- és kenderszíveket 
Kávémorzsolóban őrölje meg Mivel az I Heart Umami egy paleo blog, és ez azt jelenti, hogy a receptjeim glutén- és gabonamentes, módosítottam az eredeti ragadós rizs receptet, és az összetevőt nyers kesudióval és kenderszívekkel helyettesítettem, hogy utánozzam az eredeti pirított rizspor ízét. Azt kell mondanom, hogy a Khao Khua paleo változatom nemcsak finom, hanem a diófélék és a kendermagok miatt füstös és pirított íze is van. Sőt, a pirított “rizspor” paleo változata több tápanyagot tartalmaz, mint az eredeti rizspor!
Mire használhatom a chiliszószt?
Ez a thai chilis mártogatós szósz a legjobb grillezett húsokhoz vagy hússalátához. Például grillezett szárnyasokhoz, marhahússalátához vagy thai larbhoz. Használhatja mártogatós szószként is a ragadós rizshez.
Miből készül a thai szósz?
A Nam Jim Jaew – Thai Chili Dipping Sauce – halszószból, lime-léből, mogyoróhagymából, korianderből, szárított borspehelyből, cukorból és pirított ragadós rizsporral megszórva készül.
A chiliszósz ugyanaz, mint az édes chiliszósz?
A thai Jaew chiliszósz különbözik az édes chiliszósztól. A Jaew chiliszósz füstös, fűszeres, sós, édes-savanyú és híg folyékony alapanyagú. A thai édes chiliszósz sokkal édesebb és a textúrája sokkal sűrűbb.
Mire használják a rizsport?
A thaiföldi ételekben a pirított rizsport (más néven pirított ragacsos rizspor) különböző hússalátákban használják, például a Thai Larbban. Gondolj rá úgy, mint egy feltétre, amely a szósz sűrítőjeként működik, és ropogós textúrát és diós/füstös ízt ad az ételnek.
Hogyan tartós a rizspor?
A pirított ragacsos rizspor sokáig eláll, amíg hűvös és száraz helyen tartjuk. A kesudió- és kendermaggal készült rizspor gabonamentes változatának rövidebb a tárolási ideje. Én azt ajánlom, hogy 2 hét alatt fogyassza el.
A legjobb párosítás a thai chiliszószhoz! Nézd meg, hogyan készítem a szószt!
Thai chili szósz (Nam Jim Jaew)
Recept kinyomtatásaRecept kitűzése
Készítmények
Jaew szósz (thai chili mártogatós szósz)
- 0,5 oz. mogyoróhagyma, finomra vágva
- ¼ csésze koriander, finomra vágva
- 1 – 1 ½ egész lime leve
- 1 – 1 ½ evőkanál halszósz
- ½ – 1 teáskanál monk gyümölcs barna cukor édesítőszer, alt. 2-3 evőkanál almalé a Whole30-hoz
- 1-1 ½ teáskanál szárított pirospaprika pehely
- 1 evőkanál pirított “ragadós rizs” por, lásd alább
Tai pirított “ragadós rizs” por (gabonamentes, gluténmentes változat):
- ⅓ csésze nyers kesudió
- ¼ csésze kendermagszív
Instrukciók
-
A mogyoróhagymát és a koriandert apróra vágjuk. Egy közepes méretű keverőtálban keverjük össze a hozzávalókat a mogyoróhagymától a pirospaprikapehelyig. Gyorsan keverje össze őket, és keverje össze. Hagyja, hogy a szósz íze szobahőmérsékleten körülbelül 10-15 percig fejlődjön.
-
Aközben a kesudió- és kenderszíveket egy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon körülbelül 3-4 percig szárazon pirítsa. Gyakran keverjük és forgassuk meg, hogy ne égjenek meg.
-
Meg fogjuk tudni, mikor vannak kész. Diós, pirított ízt kell éreznie, és a diófélék és magvak világos aranybarnára sülnek.
-
A dióféléket és magvakat egy kis konyhai robotgépben vagy mozsárban durvára őrölje.
-
Tálalás előtt közvetlenül a szószra szórjon 1 evőkanál pirított “rizsport”. Használja és tálalja azonnal grillezett húsokhoz (csirke, marha vagy sertés).
Video
Jegyzetek
- A dzsaew mártogatós szósz Thaiföldön nagyon népszerű mártogatós szósz, különösen grillezett steakhez, csirkéhez vagy sertéshúshoz. Ez egy híg, folyékony alapú mártogatós szósz.
- A szósz uralkodó ízének savanyúnak és sósnak kell lennie.
- Kérjük, vegye figyelembe, hogy a mérések tájékoztató jellegűek, mivel elég gyakran nincsenek pontos mérések a thai fűszerekben/mártogatós szószokban. Ez azért van, mert az egyéni ízléshez és preferenciákhoz igazodnak. Használja a receptet útmutatóként. Adjon hozzá több lime-levet, ha több savasságot szeretne kihozni, vagy több halszószt, ha sósabbá szeretné tenni.
- Ha ketoedzésen van (azaz ha monk gyümölcs édesítőszert használ), akkor több folyadékra lesz szüksége ehhez a szószhoz. Használj 1,5 egész lime levét és 1,5 evőkanál halszószt. Ha még mindig úgy érzi, hogy nem elég a folyadék, adjon hozzá 1 evőkanál vizet, majd kóstolja meg, és állítsa be újra a fűszereket.
- Tárolja a szószt és a rizsport külön a hűtőben. A mártást 4-5 nap alatt fejezze be. A “rizspor” tovább marad a hűtőben, amíg nem éri nedvesség. A “rizsport” salátákra szórhatja, vagy bármilyen ropogós feltétként használhatja.
Táplálkozás
Még több gluténmentes & Egészséges mártogatós/salátaöntet:
- Pörkölt szezámos öntet
- Whole30 salátaöntet (5 db egy posztban!)
- Krémes gyömbéres salátaöntet
- Vietnami mártogatós (Nuoc Cham)
- Vegetáriánus osztrigaszósz
- Paleo Teriyaki szósz
- Thai mogyorószósz (mogyoróból készült-mentes vajból készült)
- Egyszerű Gochujang szósz (koreai chilipaszta)
Tálald ezt a thai chiliszószt – Nam Jim Jaew – a következőkkel:
- Air Fryer Thai Chicken Wings
- Thai larbGrillezett steak saláta
- Air fryer whole chicken (nagyszerű mártogatós szósz a csirkéhez!)
- Vietnámi BBQ sertésnyársak
- Még több könnyű hétköznapi vacsora
- Még több Whole30 Keto salátaöntet
- Pinterest4207
- Facebook70