Fotó hitel: Elsie Hui / http://www.elsiehui.com/
Oka van annak, hogy szinte minden recept, beleértve a desszerteket is, legalább egy kis mennyiséget használ belőle. Kézműves sóink kihozzák a természetes ízeket bármiből, amit főzöl. Ha valaha is azt mondják, hogy egy szigeten hagynak magadra, és csak egy dolgot vihetsz magaddal, mindenképpen a sót. Legyünk olyan bátrak, és javasoljunk egy olyan sókeveréket, mint a Chili Lime Salt vagy a Jalapeno Salt? Lehet, hogy nem talál csirkét a szigeten, de garantálhatjuk, hogy bármit is talál, az étvágygerjesztő lesz.
Fekete bors
Fotó hitel: Paul Joseph / https://www.flickr.com/people/sashafatcat/
A sóhoz hasonlóan a fekete bors is egyike azoknak az alapfűszereknek, amelyek egyetlen konyhából sem hiányozhatnak. Még ha nem is lenne más fűszer a szekrényben (a borzalom!), a fekete bors akkor is megmentené a helyzetet. Enyhe csípősségét az egész borsszemekben lévő olajok adják, amelyek a borsszemek őrlésével szabadulnak fel. Ha egészben tartod őket, amíg fel nem használod őket, az a legjobb módja annak, hogy minden alkalommal nagyszerű ízt kapj. Ha olyan vacsoravendégre van szüksége, aki mosolyra fakasztja családját, a Tuxedo borsszemek mindig rendelkezésre állnak, hogy feldobják a grillezett csirkés vacsorát. Még fel is vannak öltöztetve az alkalomra.
3. Bazsalikom
Fotó hitel: Andrea Nguyen / http://www.vietworldkitchen.com/blog/
Valószínűleg a legtöbb kedvenc olasz és görög ételében észrevette már a bazsalikomot, még ha nem is feltétlenül tudná azonosítani. Az enyhén virágos fűszernövényt még a legkisebb konyhai ablakpárkányon is könnyű termeszteni, és meglepően erős ahhoz képest, hogy ilyen kis fűszernövény. Leginkább más ízek háttereként használják, de a bazsalikom lehet a show sztárja is. Készítsen egy adag pestót (vagy könnyítse meg a Presto Pesto segítségével), keverje bele kedvenc csirkés tésztaételébe, és nézze, ahogy eltűnik az étel.
Chilipor
photo credit: gkdavie / http://theaudiochick.blogspot.com/
Ha evett már mexikói ételeket, felismerheti az ételből áradó ismerős fűszeres-, de füstös illatot. Ezt a jó öreg chilipornak köszönheted. Ezt szárított és finom porrá porított paprikából (általában cayenne paprikából) készítik. Mivel a paprika őrlésénél a magok nem kerülnek bele, a paprika természetes füstös íze megmarad, anélkül, hogy különösebb csípősséget adnának hozzá. Tökéletes azok számára, akik nem tolerálják a sima cayenne por által kínált csípősséget. A délnyugati fűszerezésben és a Chipotle porban használt chilipaprika egyszerűen tökéletes egy csirke chilihez vagy a csirke taco feldobásához.
5. Gyömbér
photo credit: jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
A fokhagymához hasonlóan a gyömbér sem fűszer vagy gyógynövény: valójában gyökérzöldség. Valószínűleg leginkább arról ismert, hogy a kínai és az indiai konyha egyik alapanyaga. A gyömbér fűszeres csípőssége nélkül a curry lapos lenne, az ázsiai pácok pedig nélkülöznék kulcsfontosságú ízét. Mivel a gyömbér annyira csípős és fűszeres, a legjobb, ha más fűszerekkel együtt használjuk a csirke főzésekor (helló, Asian Flare), hogy elvegyük a csípős “harapást”, amit hajlamos hátrahagyni.
6. Fokhagyma
Fotó hitel: Ron Paul / http://www.poi-dog.com/
A fokhagyma ugyan nem gyógynövény és nem is fűszer, de merünk találni bárhol olyan szakácsot, aki nem tartja alapfűszerként a fűszerrepertoárjában. Csípős, szinte fűszeres íze van, és remekül illik a csirkéhez, függetlenül attól, hogy pácoljuk, pároljuk vagy fűszerezzük vele. Tanulmányok még a fokhagymafogyasztás és a vérnyomáscsökkenés közötti kapcsolatot is kimutatták. Bár ezt a tényt nem tudjuk megerősíteni, azt viszont igen, hogy a fokhagyma határozottan észrevehető (és szívesen látott) kiegészítője bármely csirkés ételnek. A mi ajánlásunk? Próbálja ki a Blistering Garlic Heat-et a következő csirkehamburgerén. A habanero és cayenne paprika hozzáadásának köszönhetően egy adag fokhagymás ízt ad egy csípős rúgással együtt, amit imádni fogsz.
7. Kömény
Fotó hitel: James Ong / https://www.flickr.com/people/creazione/
Kétségkívül a kömény az indiai és a mexikói konyha nagyágyúja egyaránt. A currykhez és a masalákhoz elengedhetetlen, és olyan füstös, húsos ízt biztosít, amely összetéveszthetetlen a szekrényben lévő bármely más fűszerrel. Középbarna színe miatt gyakran összetévesztik a fahéjjal – egészen addig, amíg valaki meg nem érzi a kömény földes illatát. Általában kétféle formában kapható: egészben és őrölve. Az egész kömény nagyszerű, ha erős ízvilágra van szüksége, az őrölt köményt pedig mártások és száraz dörzsölések készítéséhez használja a legjobban. Akárhogy is, készüljön fel, hogy komoly ízt adjon indiai és mexikói csirkeételeinek.
8. Fahéj
Fotó hitel: http://greedygourmets.blogspot.com/
Ha azt hiszi, hogy a fahéj egy édes fűszer, gondolja újra. Azért kapta ezt a hírnevet, mert gyakran keverik cukorral és használják desszertekben, de a fahéj valójában sós fűszer, és melegséget kölcsönöz bármelyik receptjének. Bár nincs olyan kulináris törvény, amely megakadályozná, hogy önmagában használd, szerintünk a legjobb, ha sós fűszerkeverékhez adod (mint például a mi kínai 5 fűszerkeverékünk). Próbálja ki legközelebb, amikor csirkecombot süt, és meglátja, mennyire “nem édes” tud lenni a fahéj!
9. Babérlevél
Fotó: Kelly Hogaboom / http://kelly.hogaboom.org/
Könnyű azt feltételezni, hogy bizonyos összetevők egy receptben opcionálisak, mert a végtermékben tényleg nem érezni őket. Miért is lenne baj, nem igaz? Mint kiderült, bizonyos fűszernövények (például a babérlevél) valójában többet tesznek hozzá az ételhez, mint gondolnád. Bár nem nyújt olyan kiemelkedő ízt, mint amilyet a rozmaring vagy a zsálya adna, amit nyújtanak, az egy olyan ízréteg, amit másképp nem érhetünk el. Emellett egyike az egyetlen olyan fűszernövényeknek, amelyeknek jobb az íze, ha szárított formában használjuk. A szárított babérlevélnek természetes gyógyhatása is van, így remek kiegészítője a csirkelevesnek, ha beteg vagy. Lehet, hogy gyorsabban túlesik a megfázáson, mint gondolná.
10. Cayenne
Fotó hitel: Isha Zubeidi / http://www.omegabat.com/
A Cayenne olyan ízt ad az ételednek, amit egyetlen más fűszer sem adhat az arzenálodban. (Érdekes módon az anyagcserét is fokozza; mi lehetne jobb módja annak, hogy elégesd azt a sok gazdag, finom ételt.) A hosszú, vékony piros paprika leginkább arról ismert, hogy a csípős szósz fő összetevője, de meglepően enyhe lehet, ha majonézhez vagy salátaöntetekhez adjuk. Természetesen használhatod őket egészben, vagy beszerezheted por formájában, amelyet könnyen hozzáadhatsz tésztákhoz, levesekhez és ragukhoz. A mi kedvenc felhasználási módunk a csirke párolása. Adj néhány teáskanál Rák & garnélarákfőzetet a mártogatós folyadékhoz, és a csirkéd énekelve fog kijönni!
11. Szerecsendió
Fotó hitel: Jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
Az illatos (de ó, nagyon is hatásos) fűszer szinonimája minden őszi dolognak. A sütőtökös pitéktől a süteményekig, a szerecsendió az ünnepek táján igencsak megedződik. Talán még nagyobb terhelést kap, miután rájössz, hogy egész évben felhasználható más receptjeidben is. Az agyag alakú fűszer a csendes-óceáni szigeteken, Ausztráliában és Délkelet-Ázsiában őshonos fáról származik, és ritkán használják egészben. Ehelyett gyakran lereszelik, palackozzák és finom por formájában árulják. A szerecsendió éppúgy otthonosan mozog a desszertekben, mint a sós szószokban. Ha legközelebb csirke Alfredót készít, nyúljon a szerecsendióért. Csak egy kis szórás a mártásba, és máris gazdagabb lesz az íze.
12. Oregano
photo credit: MrPollard / https://www.flickr.com/people/mrpollard/
Az oregánó talán a legszélesebb körben használt fűszer az olasz konyhában. A szárított levelek összetört gereblyézett levélkupacra hasonlítanak, de sokkal jobb ízűek, ha szabad ezt mondanunk. Gyakori a pizzában, a tésztákban és a lasagnában. Az oregánó meleg, aromás íze valóban jól párosítható szinte minden zöldséggel és olasz csirkés étellel, amit csak megfontolhatsz. Ismered azt a pizzát, amit anya készített, de nem adta meg a receptjét? Azért, mert nem akarta, hogy megtudd, hogy csalt, és a Pizza Blendünket használta, hogy olyan jó íze legyen. De ezt nem tőlünk hallottad.
13. Rozmaring
Fotó hitel: Jules Stonesoup / http://thestonesoup.com/blog/
A rozmaring talán a legegyértelműbb a termeszthető fűszernövények közül. Nemcsak a szárai hasonlítanak a fenyőtűkre, de az illata is könnyen felismerhető. Akár frissen, akár szárítva, a rozmaring remek választás a csirke fűszerezéséhez. Fás, földes íze ellensúlyozza a csirkének olykor vadhúsos ízét. Mindennapi ételekhez és ünnepekhez egyaránt szívesen használjuk a Rosemary Splendort szinte mindenhez. Nagyszerű kiegészítője a töltelékeknek, és elegáns módja annak, hogy a tojás kiemelkedjen a többi ízetlen reggeli társa közül.
14. Paprika
Fotó hitel: Leszek Leszczynski / https://www.flickr.com/people/leszekleszczynski/
Ha a cayenne és a chilipor túl sok fűszer az Ön számára, a paprika készen áll, hogy megmentse a helyzetet. Ez még mindig paprikából készül, de a sokkal enyhébb és édesebb paprikából. Gyakran úgy tekintenek rá, mint egy olyan fűszerre, amelyet főleg a buggyantott tojások és a krumplisaláta díszítésére használnak, de ha jól használod, nem csak évente néhányszor kerülhet ki a fűszeres szekrényedből. Élénkpiros színe és enyhe íze miatt tökéletesen alkalmas arra, hogy színt és egy csipetnyi ízt adjon a legtöbb ételhez. Szerintünk a mexikói konyha használja ki a legjobban ezt a gyakran elfeledett fűszert. Ha legközelebb, amikor fajitát készít, bőkezűen szór egy kis Fajita Spice fűszert a csirkére, épp elég paprikát kap, hogy az ízlelőbimbói dalra fakadjanak.
15. Kakukkfű
Fotó hitel: Mackenzie Kosut / http://mackenzie.tumblr.com/
A kakukkfű annyira jól illik a baromfihoz, hogy őrültek lennénk, ha nem akarnánk többet. Ez a földes gyógynövény egész formában (levelek és ágak) és őrölt változatban is kapható. Az őrölt változat remekül használható fasírtok és töltelékek ízesítésére, az egész formát pedig leginkább kötegelésre és húsleves készítésére tartogatjuk. Megőrülünk a kakukkfüvet is tartalmazó Savanyú pulykakeverékünkért és a Tökéletes baromfikeverékért. Meggyőződésünk, hogy a kakukkfű az oka annak, hogy a pulyka a hálaadás ikonikus étele.
16. Zsálya
Fotó hitel: Kevin Walsh / https://www.flickr.com/people/86624586@N00/
A zsálya nem ugrik ki, amikor vele főzöl, de ez ne tévesszen meg. Ez a fűszernövénycsalád sötét lova, és talán meglepődsz, ha megtudod, hogy elég gyakran átlépi a sós-édes határt (még a kedvenc reggeli kolbászodban is feltűnik, mint az egyik fő ízesítőanyag). Hosszú, porzöld színű levelei frissen remekül díszíthetők, szárítva pedig remek ízt adnak. Biztosak vagyunk benne, hogy annyira szeretni fogod a zsályát, hogy két legjobb keverékünkbe is beletettük: Chicken Delight és Game Bird Blend.
17. Majoránna
Fotó hitel: Yusuke Toyoda / https://www.flickr.com/people/toyochin/
Move over, unalmas! A majoránna eljött, hogy megmentse a napot (és az ételeket.) A vad oregánó (ahogyan a majoránnát néha nevezik) enyhén édes íze tökéletes fűszernövénnyé teszi az olyan ételekhez, amelyekben az édes és a sós ízek egyensúlyban vannak. Gondoljon a majoránnára, amikor legközelebb olyan hangulatban van, hogy a tojást, a zöldségeket és a sajtos ételeket feldobja.
18. Kapor
Fotó hitel: Lori Greig / https://www.flickr.com/people/lori_greig/
A kapor egy bokros, enyhe ízű fűszernövény, amely leginkább szószokban és levesekben működik. A legtöbb ember nem asszociál a kaporra egy bizonyos konyhával, de biztosíthatjuk, hogy bármit is főzöl, a kapor képes egy csipetnyi ízt hozzáadni. Legközelebb, amikor csirkesalátás szendvicset készít, adjon egy kis Dynamic Dill Dip Mixet a majonézhez, hogy rendkívüli legyen.
19. Édeskömény
Fotó: Mike McCune / https://www.flickr.com/people/mccun934/
Az édesgyökérre emlékeztető édeskömény elég gyakran felbukkan az olasz ételekben. A magokat használhatjuk egészben (mint például az olasz kolbászban), vagy őrölve, hogy a krémesebb ételeknek sajátos ízt adjon. Dobjon egy kis Fennel Fusiont a következő adag csirkekolbászába, és csodálkozni fog, hogy hol volt ez a kis szépség egész életében.
20. Hagymapor
Ez a fűszer megfejtése olyan egyszerű, mint a nevét olvasni. A hagyma akkor adja a legjobb ízét, amikor lebontják, így nem meglepő, hogy ez a fűszer ennyire aromás. Tökéletes csirke- és marhahús fűszerezéséhez, és nagyszerű, ha száraz dörzsölésekhez adjuk hozzá. A mi kedvenc száraz dörzsölésünk a BBQ Rub. Nagyszerű csirkéhez, de ugyanolyan jó halhoz is. Próbálja meg tejfölhöz adni, hogy pikáns legyen!
21. Herbes de Provence
Ez a fűszerkeverék nagyon érdekes történettel rendelkezik: a franciaországi Provence régióban hagyományosan használt fűszernövények keverékének neveként indult, és hamarosan regionális hagyományból kereskedelmi forgalomba került fűszerkeverékké vált. Általában majoránnát, oregánót, kakukkfüvet, rozmaringot és sóskafűszert tartalmaz, és remekül illik burgonyához, fokhagymás kenyérhez és tenger gyümölcseihez. A mi Savanyú sókeverékünk még egy csipetnyi sót is ad a fűszerkeverékhez, hogy az ételnek egy extra adag szeretetet adjon.
Ezek a fűszernövények és fűszerek biztosan ízletesebbé és pikánsabbá teszik a következő ételét, de az egyetlen dolog, amit nem adnak hozzá, az a növényvédő szerek vagy vegyszerek; minden kézzel készített fűszerünk teljesen természetes és gluténmentes. Tudjuk, hogy Ön is annyira fogja őket szeretni, mint a jó emberek a mi szülőföldünkön, Idaho államban. Tekintse meg teljes termékcsaládunkat itt.