Mi a sashimi?

A sashimi friss, nyers hal, amelyet nagyon vékonyra szeletelnek és nyersen tálalnak. Hagyományos japán étel, általában daikon retekkel, savanyított gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal tálalják egy étkezés első fogásaként.

Hirdetés

Mivel a sashimit nyersen fogyasztják, a halnak a legjobb minőségűnek és a lehető legfrissebbnek kell lennie – egyes japán éttermek a halakat tartályokban tartják életben egészen az elkészítés pillanatáig. A magasan képzett szakácsok évekig gyakorolják a halak szeletelésének művészetét, a fajtáknak megfelelően, a maximális élvezet érdekében. Mindezek után otthon is lehet sashimit készíteni, amennyiben a hal szuperfriss, és megfelelően bánik vele.

A sashimi elérhetősége

Hirdetés

Egész évben.

Válassza ki a legjobb sashimit

Ha nyers halat vásárol az otthoni sushi elkészítéséhez, győződjön meg róla, hogy az a lehető legfrissebb – csak olyan halkereskedőtől vásároljon, akiben megbízik. Az egész halaknál a következő jeleket kell keresni: fényes, nedves és csúszós bőr, hiányzó pikkelyek nélkül; tiszta, fényes, nem beesett szemek; piros vagy rózsaszín kopoltyúk; szilárd test és merev farok. A filézett halaknak szilárdnak, áttetszőnek és tisztán vágottnak kell lenniük, rongyos szélek nélkül.

Hogyan készítsük el a sashimit

A nyers halat egészen addig a pontig tartsuk a hűtőben, amíg el nem készülünk elkészíteni. Győződjön meg róla, hogy mind a konyhája, mind a keze hűvös (ha szükséges, először futtassa a kezét hideg víz alá). Dolgozzon gyorsan, és miután felvágta, azonnal tegye vissza a halat a hűtőbe, hacsak nem akarja azonnal megenni. 4 órán belül fogyassza el.

Hogyan tároljuk a sashimit

A friss halat tegye a hűtőbe, amint hazaér. Még aznap használja fel.

Hogyan készítsük el a sashimit

A legjobb sashimihalak a tonhal, a tengeri sügér, a vörös sügér, a laposhal, a laposhal, a lazac és a tengeri keszeg. A legjobb tenger gyümölcsei közé tartozik a fésűkagyló, a homár, a tintahal és a polip.

Hirdetés

A sashimi alternatívái

Kóstolja meg a ceviche-t vagy a crudo-t.

Kipróbálja a ceviche-t vagy a crudo-t.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.