Mi a sashimi?
A sashimi friss, nyers hal, amelyet nagyon vékonyra szeletelnek és nyersen tálalnak. Hagyományos japán étel, általában daikon retekkel, savanyított gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal tálalják egy étkezés első fogásaként.
Mivel a sashimit nyersen fogyasztják, a halnak a legjobb minőségűnek és a lehető legfrissebbnek kell lennie – egyes japán éttermek a halakat tartályokban tartják életben egészen az elkészítés pillanatáig. A magasan képzett szakácsok évekig gyakorolják a halak szeletelésének művészetét, a fajtáknak megfelelően, a maximális élvezet érdekében. Mindezek után otthon is lehet sashimit készíteni, amennyiben a hal szuperfriss, és megfelelően bánik vele.
A sashimi elérhetősége
Egész évben.
Válassza ki a legjobb sashimit
Ha nyers halat vásárol az otthoni sushi elkészítéséhez, győződjön meg róla, hogy az a lehető legfrissebb – csak olyan halkereskedőtől vásároljon, akiben megbízik. Az egész halaknál a következő jeleket kell keresni: fényes, nedves és csúszós bőr, hiányzó pikkelyek nélkül; tiszta, fényes, nem beesett szemek; piros vagy rózsaszín kopoltyúk; szilárd test és merev farok. A filézett halaknak szilárdnak, áttetszőnek és tisztán vágottnak kell lenniük, rongyos szélek nélkül.
Hogyan készítsük el a sashimit
A nyers halat egészen addig a pontig tartsuk a hűtőben, amíg el nem készülünk elkészíteni. Győződjön meg róla, hogy mind a konyhája, mind a keze hűvös (ha szükséges, először futtassa a kezét hideg víz alá). Dolgozzon gyorsan, és miután felvágta, azonnal tegye vissza a halat a hűtőbe, hacsak nem akarja azonnal megenni. 4 órán belül fogyassza el.
Hogyan tároljuk a sashimit
A friss halat tegye a hűtőbe, amint hazaér. Még aznap használja fel.
Hogyan készítsük el a sashimit
A legjobb sashimihalak a tonhal, a tengeri sügér, a vörös sügér, a laposhal, a laposhal, a lazac és a tengeri keszeg. A legjobb tenger gyümölcsei közé tartozik a fésűkagyló, a homár, a tintahal és a polip.
A sashimi alternatívái
Kóstolja meg a ceviche-t vagy a crudo-t.
Kipróbálja a ceviche-t vagy a crudo-t.