Fűszeres, pikáns Samosa Chaat! A fűszeres chole (csicseriborsó) samosával, joghurtos és chutneyval tálalva.
Ez a népszerű indiai utcai étel az egyik kedvenc módja a samosa fogyasztásának!
Indiai utcai étel! Lehet ennél jobb dolog?
Ha engem kérdeznél, azt mondanám, hogy nem.
Lehetek elfogult, és ezt el is fogadnám, de véleményem szerint nincs jobb az indiai street foodnál.
A tikki, chaat, samosa, a lista végtelen! Alig várom, hogy idén hazamenjek és belemerüljek az összes finomságba!
A puszta gondolatától is összefut a szám!
Ez a Samosa Chaat egy másik népszerű indiai chaat, ahol a samosát chole-val (csicseriborsó curry) tálalják.
A chaat egy tág kifejezés, amit minden indiai utcai ételre használnak. Többnyire fűszeres, fanyar, és joghurttal és chutney-val körítve.
Ezt a Samosa Chaat-ot aznap készítettem, amikor a házi samosát készítettem, de csak ma tudtam megosztani.
Mivel a Diwali és az ünnepi időszak a sarkon van, ez egy nagyszerű parti előétel lenne!
Ez a Samosa Chaat
✓ kirobban az ízektől és a textúrától
✓ rétegesen tartalmaz csicseriborsó curryt és ropogós samosát
✓ fanyar és fűszeres
✓ olyan jól illik a chaihoz!
A samosa chaatot nagyon könnyű összerakni.
Mégis ahhoz, hogy ezt megtehesd, meg kell győződnöd arról, hogy a chaat minden összetevője készen áll és jó lesz!
A samosa chaat összetevői
Nohát, ennek a chaatnak több összetevője van. Lássuk, mik ezek!
Samosa: természetesen itt a fő összetevő és a recept sztárja. Készíthetsz házi samosát, vagy vehetsz boltban kapható samosát.
Én itt a házi samosámat használtam, de teljesen rendben van, ha boltból szerzed be.
Egyáltalán, ha egy partin tálalod, és kevés az időd, a rövidítés több mint üdvözlendő!
Chole: vagyis a csicseriborsó curry! Ehhez a samosa chaat recepthez a kedvenc chole receptemet használtam.
Ez szó szerint a legjobb chole, és nem véletlenül az egyik legnépszerűbb receptem.
Joghurt: a sűrű, krémes joghurt itt elengedhetetlen hozzávaló.
Chutney-k: természetesen egyetlen chaat sem teljes jó chutney-k nélkül. Ez a recept koriander chutney-t és édes tamarind chutney-t kíván.
Extra köretek: és végül a chaat tetejére sev (sült sós snack), gránátalma magok és koriander kerül.
Egyszóval, ez az ízek robbanása!
Ezt a samosa chaat-ot a legjobb azonnal tálalni. Miután mindent egymásra rétegeztél, csak tálald.
Nem szeretem az átázott samosát a chaatomban. Nem kérek!
Módszer
1- Áztassuk be a szárított csicseriborsót egy éjszakára 4 csésze vízbe. Reggel engedje le a vizet, majd öblítse le a csicseriborsót.
A csicseriborsót tegye át egy gyorsfőzőbe, majd adja hozzá az egész fűszereket – zöld kardamom, fekete bors, babérlevél és fahéjrúd.
Adja hozzá a fekete teafüvet, vizet (kb. 4-5 csésze) és sót. Megjegyzés: a teafilterek arra szolgálnak, hogy a chole sötét színt kapjon. Nem kölcsönöznek semmilyen ízt a végterméknek.
2- Magas hőfokon, 2 fütyülésig főzzük nyomás alatt. Ezután mérsékelje a lángot közepesre, és hagyja a csicseriborsót még 10-12 percig főni. Vegye le a tűzhelyet a tűzről, és hagyja, hogy a nyomás természetesen engedjen.
A csicseriborsót, miután megfőtt, az ujjaival könnyedén meg kell tudni nyomni. Tegyük félre.
Ha Instant Potot használunk, főzzük 30 percig magas nyomáson, természetes nyomáscsökkentéssel.
3- Kezdjük el a masala elkészítését. Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a reszelt/pürésített hagymát.
4- Addig főzzük a hagymát, amíg a nyers szag teljesen el nem tűnik. Ezután adjuk hozzá a gyömbér-fokhagymapasztát, és főzzük 1 percig.
5- Adjuk hozzá a pürésített paradicsomot, és keverjük össze. Fedjük le, és közepes lángon főzzük a paradicsomot 15 percig, közben egyszer-kétszer megkeverjük. Ez a lépés fontos, ezért ne siettesse a paradicsom főzését.
6- Ha a paradicsom megfőtt, adja hozzá a chole masalát, a piros chiliport, a paprikapor, a köményport és még több sót. Keverjük össze, és főzzük a fűszereket 1 percig.
7- Adjuk hozzá a főtt csicseriborsót a serpenyőbe, és keverjük össze.
8- Fedjük le, és hagyjuk a curryt kb. 30 percig főni alacsony-közepes lángon. Ismétlem, ne siettesse ezt a lépést a legjobb ízű chole érdekében. A curry jelentősen be fog sűrűsödni, és ezt szeretnénk a chaathoz.
A curry most már kész. Kóstoljuk meg és állítsuk be a sót stb. ezen a ponton. Hagyjuk párolódni, amíg elkészítjük a temperálást.
9- A temperáláshoz melegítsünk ghít egy serpenyőben közepes lángon. Amint a ghí felforrósodott, adjuk hozzá a gyömbér julienne-t, és addig pirítsuk, amíg aranybarna színt nem kap.
10- A sült julienne-t tegyük át a currybe.
11- Adjuk hozzá a garam masalát, és keverjük össze.
12- Végül adjuk hozzá a zúzott kasuri methit.
Ha a chole elkészült, gyűjtsük össze a többi hozzávalót, és kezdjük el a samosa chaat tálalását.
13- Egy tányér samosa chaat elkészítéséhez tegyünk 1 csésze elkészített chole-t a tálalótálba.
14- Tegyünk a tetejére egy kiskanál joghurtot.
15- Ezután törjünk durván 2 samosát, és tegyük a joghurt tetejére.
16- A samosa tetejére még több chole, koriander chutney, édes tamarind chutney kerül.
A Samosa Chaatot végül díszítsük apróra vágott hagymával, sev, korianderrel, gránátalma magokkal (ha használunk). Megszórjuk chaat masalával, és azonnal tálaljuk!
Ha kipróbálta ezt a Samosa Chaat receptet, akkor ne felejtse el értékelni a receptet! A Facebookon és az Instagramon is követhetsz, hogy lásd, mi újság a konyhámban!
Samosa Chaat
Manali
Készítmények
A chole
- 2 csésze szárított csicseriborsó egy éjszakán át áztatva
- 5-6 egész zöld kardamom
- 4-5 fekete bors
- 2 babérlevél
- 2 1 hüvelykes fahéjrúd
- 2 fekete teafilter
- 4-5 csésze víz
- só ízlés szerint
- 1 evőkanál olaj
- 3/4 csésze pürésített hagyma vagy finomra reszelt hagyma, 2 kis hagymából
- 2 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta
- 2.5 csésze pürésített paradicsom 4 közepes paradicsomból
- 3 teáskanál chole masala
- 1/2 teáskanál piros chilipor vagy ízlés szerint
- 1/2 teáskanál paprikapor
- 3/4 teáskanál köménypor
A Chole temperálásához
- 1 evőkanál ghí
- 1 inch gyömbér julienne-re vágva
- 1/4 teáskanál garam masala
- 1/2 evőkanál zúzott kasuri methi
- 2 evőkanál. apróra vágott koriander
A chaathoz
- 14 közepes szamosa házi vagy bolti
- natúr joghurt a tálaláshoz, legyen jól felvert és sűrű
- koriander chutney a tálaláshoz
- édes tamarind chutney a tálaláshoz
- apróra vágott hagyma a tálaláshoz
- apróra vágott koriander a tálaláshoz
- sev a tálaláshoz
- gránátalma magok a díszítéshez (opcionális)
- chaat masala a megszóráshoz
Elkészítési útmutató
A Chole elkészítéséhez
-
A szárított csicseriborsót egy éjszakára 4 csésze vízbe áztatjuk. Reggel engedjük le a vizet, majd öblítsük le a csicseriborsót. A csicseriborsót tegyük át egy gyorsfőzőbe, majd adjuk hozzá az egész fűszereket – zöld kardamomot, fekete borsot, babérlevelet és fahéjrudat. Adjon hozzá fekete teafüveget, vizet (kb. 4-5 csésze) és sót. Megjegyzés: a teafilterek azért vannak, hogy a chole sötét színt kapjon. Nem adnak semmilyen ízt a végterméknek.
-
Magas hőfokon 2 sípszóig főzzük nyomás alatt. Ezután mérsékelje a lángot közepesre, és hagyja a csicseriborsót még 10-12 percig főni. Vegye le a tűzhelyet a tűzről, és hagyja, hogy a nyomás természetes módon engedjen. Ha megfőtt, a csicseriborsót az ujjaival könnyedén meg kell tudni nyomni. Tegye félre. Instant Pot használata esetén főzzük 30 percig magas nyomáson, természetes nyomáskieresztéssel.
-
Kezdje el a masala elkészítését. Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a reszelt/pürésített hagymát.
-
Pároljuk a hagymát, amíg a nyers szag teljesen el nem tűnik, körülbelül 5-6 percig. Ezután adjuk hozzá a gyömbér-fokhagymapasztát, és főzzük 1 percig.
-
Adjuk hozzá a pürésített paradicsomot, és keverjük össze. Fedjük le, és közepes lángon főzzük a paradicsomot 15 percig, közben egyszer-kétszer megkeverjük. Ez a lépés fontos, ezért ne siettessük a paradicsom főzését.
-
Mihelyt a paradicsom megfőtt, adjuk hozzá a chole masalát, a piros chiliport, a paprikapor, a köményport és még több sót. Keverjük össze, és főzzük a fűszereket 1 percig.
-
Adjuk hozzá a főtt csicseriborsót a serpenyőbe, és keverjük össze. Fedjük le, és hagyjuk a curryt körülbelül 30 percig párolódni alacsony-közepes lángon. Ismétlem, ne siettesse a lépést a legjobb ízű chole érdekében. A curry jelentősen be fog sűrűsödni, és ezt szeretnénk a chaathoz. A curry most már kész. Kóstolja meg, és állítsa be a sót stb. ezen a ponton. Hagyja párolódni, amíg elkészíti a temperálást.
-
A temperáláshoz melegítsünk ghít egy serpenyőben közepes lángon. Amint a ghí felforrósodott, adjuk hozzá a gyömbér julienne-t, és addig pirítsuk, amíg aranybarna színt kap. A megsült julienne-t tegyük a curryhez.
-
Adjuk hozzá a garam masalát, és keverjük össze. Végül adjuk hozzá a zúzott kasuri methit. Ha a chole elkészült, szedje össze a többi hozzávalót, és kezdje el a samosa chaat tálalását.
A samosa chaat tálalásához
-
Egy tányér samosa chaat elkészítéséhez tegyen 1 csésze elkészített chole-t a tálalótálba. Tegyünk a tetejére egy kiskanál joghurtot.
-
Majd durván törjünk össze 2 samosát, és tegyük a joghurt tetejére. A samosa tetejére még több chole-t, koriander chutney-t, édes tamarind chutney-t teszünk.
-
A Samosa Chaat-ot végül apróra vágott hagymával, sev-vel, korianderrel, gránátalma magokkal (ha használunk) díszítjük. Megszórjuk chaat masalával, és azonnal tálaljuk!
Jegyzetek
- Ez a chole és 14 samosa recept könnyen kiszolgál 10 embert. Többet, ha csak 1 samosát adunk hozzá tányéronként a chaathoz. Mivel én tányéronként 2 samosát használtam, inkább étkezésként tálaltam. Előételként tálalva mindenképpen csökkentheti az adagok méretét.
- Hogy ez a recept vegán legyen, hagyja ki a chole temperálásából a ghít, és használjon helyette olajat. A hagyományos joghurt helyett használd a kedvenc vegán joghurtodat is.