Ezeknek a fahéjfajtáknak vannak hasonlóságaik, de sok fontos különbség is.
Egyáltalán különböznek?
Az egyik hatalmas különbség, amit szem előtt kell tartani, hogy a Saigon őrölt fahéj a cassia egyik fajtája, a Ceylon pedig valódi ceyloni fahéjpornak számít. Ez azt jelenti, hogy közeli rokonságban állnak, de valójában különböző fákról származnak.
A saigoni fahéj széles körben ismert a benne található magas koncentrációjú illóolajok miatt. Íze borsos és meleg, egy csipetnyi kesernyésséggel, ha túlzásba visszük — a ceyloni fahéjnak viszont kissé finomabb íze van, ami miatt kevésbé értékes, mint az előbbi.
Melyiket használjam és mikor?
A saigoni fahéj jó alternatívája a ceyloni fahéjpornak, de csak akkor, ha nem olyan hagyományos ételeket készítünk, amelyekhez a ceyloni fahéj szükséges. Ezek közé tartoznak a mexikói vagy délkelet-ázsiai ételek. Ha a Ceylon helyett Saigon-fahéjat használ, az megváltoztatja az étel ízét, és elveszi a hitelességet.
Mivel a Saigon-fahéj a kasszia egyik fajtája, jól párosul más fűszerek csípősségével az olyan keverékekben, mint a kínai öt fűszer. A fahéjnak ez a legjobb változata a Pho-hoz is. A ceyloni fahéj nagyszerű egyszerűbb ételekben, ahol kevesebb olyan fűszer van, amely elnyomja az ízét. Csokoládéban vagy péksüteményekben – akár churrosban is – a legjobb módja a felhasználásának. A ceyloni fahéjrudak vagy kassziafahéjrudak pedig tökéletesek forralt borban és forró italokban.
Vásárolni szeretne?
Nézze meg a fűszerek széles választékát üzletünkben!