Rozmaringos-fokhagymás csülökpörkölt – rozmaringgal és fokhagymával fűszerezett és puhára párolt csülökpörkölt.
Mit lehet mondani a csülökpörköltről? Szinte mindenki szereti. Különösen a gyerekek. Könnyű, viszonylag olcsó, és még a kezdő szakácsok is sikeresek lehetnek a cserépsülttel. Majdnem olyan otthonos és megnyugtató, mint a fasírt, és sokkal kevesebb előkészítési időt vesz igénybe.
Hosszú időre beragadtam abba a rutinba, hogy lassú tűzhelyen, a túlságosan sós hagymaleves-keverékkel készítettem a sültet. Mindenki, akit ismertem, így készítette a sülteket, és azt hiszem, sosem kérdőjeleztem meg nagyon.
És bármennyire is jó ez a recept, általában egy túl puha, túlsütött, széteső sültet kapsz. Nagyszerű a meleg sült marhahúsos szendvicsekhez, de semmi máshoz.
Ezért nekiláttam, hogy olyan sültet készítsek, ami jól fűszerezett, és szeleteléskor is egyben marad. És azt hiszem, elég jól sikerült!
Ezt a sültet marhahúslevesben pároltam rozmaringgal és fokhagymával. Gyorsan elkészítheti, majd beteheti a sütőbe, és egy időre elfelejtheti.
Rozmaringos-fokhagymás pecsenye – rozmaringgal és fokhagymával fűszerezett és puhára párolt csirkehúsos pecsenye. Click To Tweet
Hogyan készítsük el a rozmaringos és fokhagymás csülköt
A sütőt előmelegítjük 400 fokra.
Fűszerezzük a csülköt
Hámozzuk meg a fokhagymát, de a gerezdeket hagyjuk egészben. A pecsenye mindkét oldalát bőségesen fűszerezzük sóval és borssal.
A pecsenye minden oldalát megsütjük
Egy holland sütőbe annyi olajat öntünk, hogy az alját ellepje, és közepesen magas hőfokon felhevítjük. A sültet mindkét oldalán jól megbarnítjuk. Tényleg addig akarjuk barnítani, amíg sötétbarna nem lesz.
A sültet felfelé is tartom, és a szélét is megbarnítom. Szerintem ez az extra lépés segít megtartani a nedvességet, és a pecsenye is szépen néz ki tőle.
Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a marhahúslevest vagy húslevest. Ha szükséges, adjon hozzá annyi vizet, hogy a folyadék szintje a pecsenye oldalának felére érjen. Adja hozzá a rozmaringot és a fokhagymát.
Pörkölt alaplében
Takarja le szorosan, és tegye az előmelegített sütőbe. Szeretek egy darab fóliát használni az edény és a fedél között, hogy igazán jól zárjon. Minden szaft bent marad, és nagyon kevés párolog el.
Kérem, vegye figyelembe a fenti szánalmas régi holland sütőmet. Szánalmas, tudom. Azt hinné az ember, hogy ennyi év főzés után már vettem magamnak egy rendes holland sütőt, nem? Ne aggódjatok. Már említettem a Mikulásnak, hogy idén szeretnék egyet a fa alá. A Mikulás általában elég jól teljesít errefelé!
Főzzük 1 ½ órán át. Vegye ki a sültet a sütőből, és hagyja állni 10-15 percig, mielőtt felszeleteli.
Pihenjen a sült és készítsen mártást
Mialatt a sült pihen, készítse el a mártást.
A főzőfolyadékból a lehető legtöbb zsírt lefölözze. Én egy elválasztó csészét szoktam használni. Beleöntöd a folyadékot, vársz néhány percet, amíg a zsír feljön a tetejére, majd a zsírtalanított folyadékot visszaöntöd a fazékba. Igazán nagyszerű szerkentyű! Sokkal több zsírt szedek le vele, mintha megpróbálnám lefölözni.
Tegye vissza az edényt a zsírtalanított főzőfolyadékkal közepesen magas hőfokra, és forralja fel a folyadékot. Oldjuk fel a kukoricakeményítőt ¼ csésze vízben, és keverjük a forrásban lévő folyadékba. Ha kívánja, zúzza össze a megpuhult, főtt fokhagymát, és adja hozzá a mártáshoz.
Kóstolja meg!
Még több marhahúsos recept a Never Enough Thyme oldalon:
- Csirkepecsenye
- Csirkepecsenye és gomba
- A tökéletes grillezett ribeye steak
- Steak és paprika
- Befőtt és Stout Pie
Pörköltreceptek más bloggerektől:
- Pot Roast from Simply Recipes
- Ultimate Slow Cooker Pot Roast from Dinner Then Dessert
- Sunday Pot Roast from Favorite Family Receptes
Like This Recipe? Pin It!
Pot Roast Rosemary and Garlic
Print Pin
Készítmények
- 1 középen vágott chuck pecsenye vagy 7 lapos pecsenye, kb. 3 font
- só és bors
- olaj
- 1 deci marhahúsleves vagy húsleves
- 3-4 szál friss rozmaring
- 5 gerezd fokhagyma meghámozva
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
Elkészítési útmutató
-
A sütőt előmelegítjük 400 fokra.
-
A pecsenye mindkét oldalát bőven fűszerezzük sóval és borssal.
-
Egy holland sütőbe csak annyi olajat öntünk, hogy az alját ellepje, és közepesen magas hőfokon felhevítjük.
-
A pecsenye mindkét oldalát megpirítjuk. Vegyük le a tűzről.
-
Adjuk hozzá a marhahúslevest vagy húslevest. Ha szükséges, adjunk hozzá annyi vizet, hogy a folyadék szintje a sült oldalának felére érjen.
-
Adjuk hozzá a rozmaringot és a fokhagymát.
-
Takarjuk le szorosan, és tegyük az előmelegített sütőbe. Süssük 1 ½ órán át.
-
Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk állni 10-15 percig, mielőtt felszeleteljük.
-
A mártás elkészítéséhez – Vegyük ki a sültet az edényből. Tegyük a fazekat közepesen magas hőfokra, és forraljuk fel a folyadékot. Oldja fel a kukoricakeményítőt ¼ csésze vízben, és keverje a forrásban lévő folyadékba. Kalória: 1g | Kalória: 1 g Szénhidrát: 192 kcal: 192 kcal | Szénhidrát: 192 kcal: 192 kcal | Szénhidrát: 192kcal Koleszterin: 10mg | Nátrium: 329mg | Cukor: 1g
A tápértékkel kapcsolatos információkat egy szoftver számítja ki az egyes receptek összetevői alapján. Az adatok csak becslések és tájékoztató jellegűek. Ha egészségügyi okokból pontos tápanyagszámításokra van szükség, konzultáljon egészségügyi szolgáltatójával vagy regisztrált dietetikussal.
Megosztás Facebookon Pin Recept Kipróbálta ezt a receptet? Oszd meg az Instagramon!Említsd meg a @NevrEnoughThyme vagy jelöld meg #NevrEnoughThyme taggel!