Ha gazdag és krémes desszertekről van szó, a rizspuding a kedvencek listájának élén áll. Kellemesen hangulatos, frissen és melegen vagy akár hűtve tálalva, az én házi rizspuding receptemet édes vaníliarúddal illatosítom, és rumba áztatott mazsolával díszítem, hogy extra kényeztető legyen!
Rizspuding, egy ízletesen kényeztető klasszikus finomság
Amikor hangulatos, vigasztaló, klasszikus stílusú desszertekre gondolok, mindig egy krémes tál házi készítésű tejberizs jut eszembe.
A vastag, gazdag és enyhén édesített tejberizs egyszerű finomság, amely lehet rusztikus vagy kifinomult. Könnyen feldobható néhány illatos adalékkal, hogy extra díszes legyen, vagy maradhat szép és egyszerű, az íze és a textúrája elég kényeztető úgy, ahogy van.
Még a rizspuding semmiből való elkészítésének folyamata is egy kicsit zen-szerű rituálé számomra…
Érdemes a sűrűsödő rizst kevergetni, ahogy megpuhul, nézni, ahogy a keverék finoman buborékosodik, amíg minden puha és krémes lesz, és gazdag tejtermék- és vaníliabab-illat lengi be a konyhát.
Akár melegen, egyenesen a fazékból tálalva, akár a hűtőből szépen kihűtve, a rizspuding valóban egyszerű élvezet.
A melegebb hónapokban a hűtött rizspuding felfrissít, a hűvösebb őszi és téli hónapokban pedig a frissen elkészült melegsége úgy vigasztal, mint egy puha takaró.
A rizspuding egyike azoknak az ízletesen sokoldalú desszerteknek, és én szívesen fogyasztom a tálamat némi rumba áztatott mazsolával megszórva, ami egy csipetnyi kifinomult ízt ad.
A kevesebb mint negyven perc alatt krémes és puha, minden alkalomra való desszert, igazi klasszikus, amely soha nem szűnik meg igazi kényeztetésnek lenni!
Hogyan készítsünk rizspudingot
A házi rizspuding elkészítésének egyik csodálatos tulajdonsága, hogy milyen igazán egyszerű, és milyen kevés hozzávalóra van szükségünk, még akkor is, ha egy maréknyi “extrát” teszünk bele.
Az arborio rizst használom, ami ugyanaz a rizs, amit a rizottó elkészítéséhez használnak, és azért szeretem ezt a rizst, mert keményítősebb, és krémesebb rizspudingot ad, miután megfőtt.
Miatt szeretem extra krémesen a rizspudingomat, a teljes tej és a fél-fél tej kombinációját használom. Szeretem, hogy mindkettő bársonyossá teszi a pudingot, és gazdag szájérzetet biztosít.
Az extra aromás és ízletes rizspudinghoz egy vaníliarudat használok, amelyet felhasítok, és óvatosan kikaparom a belső pépét, amit a tejben főződő rizshez adok a fazékhoz.
És mivel szeretem a rum és a mazsola kombinációját (természetes társak), a mazsolát beáztatom egy kis rumba, amíg a puding fő, majd a végén azt is hozzáadom. (Ez persze nem kötelező.)
Itt egy kis ízelítő a rizspuding receptemből: (vagy csak ugorj a teljes recepthez…)
- Kezdésnek a mazsolát beáztatom egy kis rumba, amíg a rizspuding fő, hogy készen álljon a hozzáadásra. (Ez nem kötelező)
- A rizspudinghoz az arborio rizst, a tejet, a tej felét, a vaníliapasztát, a sót és a cukrot egy közepes lábasban (a legjobb a tapadásmentes) közepesen magas hőfokon összekeverem, és a keveréket erősen felforralom; majd a hőfokot közepesen alacsonyra vagy alacsonyra csökkentem, és hagyom, hogy 35-40 percig finoman főjön, időnként megkeverve, hogy a rizs ne ragadjon össze, vagy amíg a rizs megpuhul, és a keverék besűrűsödik.
- A puding befejezéséhez hozzáadom a rumos mazsolát (ha használok), valamint egy csipetnyi fahéjat és szerecsendiót a fűszerezéshez.
- Melegen tálalom, vagy hagyom kihűlni a rizspudingot, majd fedeles befőttesüvegekbe kanalazom, és hűtve tartom a hűtőben.
Recept
Rizspuding
by Ingrid Beer
Konyha: Amerikai
Hozam: Sütemény: Sütemény: Sütemény: Sütemény: Sütemény: Sütemény: Sütemény: Sütemény: Össz:
- ½ csésze (halmozott) mazsola
- 3 evőkanál sötét rum
- ¾ csésze arborio rizs
- 5 csésze teljes tej
- 1 csésze fél és fél
- ¼ teáskanál só
- ¼ csésze plusz 2 evőkanál kristálycukor
- 1 vaníliarúd, kikapart “paszta”
- Csipet őrölt fahéj
- Csipet (nagyon pici csipet) őrölt szerecsendió
- Keverjük össze a mazsolát a rummal, és hagyjuk ázni, amíg elkészítjük a tejberizst.
- Egy közepes lábasban keverjük össze a rizst, a tejet, a fele-fele arányú tejet, a sót, a cukrot és a vaníliarúd pépjét. Tegyük a rizspudingot közepes lángra, és forraljuk fel erősen, majd csökkentsük a hőfokot, és főzzük óvatosan 35-40 percig, vagy amíg a rizs megpuhul és megduzzad, időnként megkeverve, hogy a rizs ne ragadjon az edény aljára.
- A végén adjuk hozzá a rumba áztatott mazsolát (a felesleges rumot lecsöpögtethetjük, vagy az egészet beleönthetjük a pudingba!) és a csipetnyi fahéjat és szerecsendiót, majd keverjük össze. Ha kész, osszuk el egyenlő adagokra, és tálaljuk melegen, vagy hűtsük ki teljesen, és tálaljuk hidegen (ehhez szeretem a közepes méretű, fedeles befőttesüvegeket használni).
Tippek & Apróságok a rizspudingomhoz:
- Arborio rizs a krémes állagért: Ez a recept arborio rizst igényel, ami a rizottó készítéséhez használt rizs. Kicsit keményebb állagú és dúsabb rizsszemeket eredményez főzéskor, ami csodálatosan krémes rizspudingot eredményez.
- Fele-fele a krémesebb állagért: Szeretek egy csésze fél & fél teljes tejjel kombinálva használni a gazdagabb íz érdekében, de nyugodtan használjon teljes tejet, ha úgy kívánja; és ha lehetséges, kerülje az alacsony zsírtartalmú tej használatát, mivel nem lesz olyan krémes a rizspuding.
- Csipkedés esetén a vaníliarúd helyett tiszta vaníliakivonatot használjon: A vaníliarúd paszta helyett kb. 2-3 teáskanál tiszta vaníliakivonatot is használhat, ha szeretné De a vaníliarúd intenzívebb vanília ízt és aromát biztosít.
- Hagyja el a rumos mazsolát, ha szeretné: Bár a rumos mazsola ízesítő adalék, nyugodtan hagyja el. Egy másik lehetőség, hogy sima mazsolát, szárított áfonyát vagy akár aszalt cseresznyét adunk hozzá.
- Hűtsük le a tejberizst: Ha úgy döntesz, hogy a rizspudingot le akarod hűteni, kanalazd a befőttesüvegekbe (vagy szorosan záródó fedéllel ellátott edényekbe), és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt lezárnád a fedelet, majd tálalásig tartsd a hűtőben.
- Mennyi ideig tartható el a rizspuding: A hűtőszekrényben tárolva a tejberizs 3-5 napig friss marad – ha nem eszed meg előbb!
- Készíts vaníliás cukrot az elhasznált babból: Nagyon egyszerű és nagyszerű dolog saját vaníliás cukrot készíteni! Egyszerűen dugd bele a kikapart vaníliarúdat a kristálycukorral teli edényedbe (nyomd lefelé, hogy befedje), és csodálatos vaníliával fogja átitatni. Mindenben, amihez a cukrot használod, meglesz az a plusz vaníliaillat!
Vágysz még több finom édes finomságra? Nézd meg ezt a csokipudingot, ezt az almás áfonyás pitét, ezt a brownie tortát, ezeket a karamellás almás pite szeleteket!
Szakács megjegyzése: Ez a recept eredetileg 2017-ben jelent meg, és most még több szeretettel frissítettük!