Puha csicseriborsó lisztből készült palacsinta (vegán, gluténmentes, magas fehérjetartalmú, olajmentes)

A legutóbbi Eating Emojis for 24 Hours YouTube videóm megosztása után egy maréknyi kérést kaptam, hogy osszam meg a palacsinta receptemet, így hát itt van! Puha vegán csicseriborsólisztes palacsinta. Én a palacsinta szerelmese vagyok (jobb, mint a gofri, ezen lehet vitatkozni), és bár a klasszikus palacsintát általában nem tartják egészséges ételnek, azért vagyok itt, hogy elmondjam, hogy a palacsintát lehet vegánul is élvezni, méghozzá nagyon egészséges módon! Nem hiszel nekem? Hadd magyarázzam el…

A palacsintareceptem vegán és gluténmentes, mint mindig, de emellett olajmentes, diómentes, és magas fehérjetartalmú alternatív lisztből készül. Csicseriborsóliszt. Aha! Csicseriborsóból, vagy garbanzóbabból készült liszt, ami nem csak természetesen magas fehérjetartalmú, de igazán hihetetlenül pelyhes állagot is ad. Alapvetően csicseriborsót eszel reggelire, de pelyhes palacsinta formájában, és a pelyhességet nehéz elérni, ha gluténmentesen főzöl, úgyhogy bízz bennem. Finom!

Pár éve kezdtem el használni a csicseriborsólisztet palacsinta alapanyagként, és azóta nem igazán tértem vissza. Egyszer vettem csicseriborsólisztet zabliszt helyett, és úgy döntöttem, hogy úgyis csak kipróbálom, mert éhes voltam és kétségbeesetten vágytam palacsintára. Ezt nevezném szerencsés véletlennek, mert az eredmény egy halom pihe-puha, vastag vegán palacsinta lett. A legjobb az volt, hogy tápanyagdús volt, és hihetetlenül jótékony összetevőkből is készült. Hasonló eredményt osztottam meg az egyik régebbi YouTube-videómban, magas fehérjetartalmú teffliszt alapú palacsinta esetében, de jellemzően a csicseriborsólisztet választom, mert világosabb a színe (jobban hasonlít a klasszikus palacsintára), és sokkal könnyebb és habosabb.

Azt természetesen választhatod, hogy csak csicseriborsólisztet használsz, de én személy szerint jobban szeretek hozzáadni egy kis rizslisztet, vagy zablisztet, csak hogy egy kicsit könnyebb legyen a dolog. Úgy tapasztalom, hogy ez segít abban is, hogy a tészta könnyebben szétterüljön a serpenyőben, és egyenletesen átsüljön. Néhányan azt is mondják, hogy a csicseriborsólisztnek kicsit hüvelyes íze lehet, nekem azonban soha nem volt gondom az ízével, és gyakran készítem édesítőszer nélkül, mert juharsziruppal amúgy is élvezem fogyasztáskor. Ne féljetek kipróbálni a csicseriborsólisztet! Én azért használom ezt a bizonyos csicseriborsólisztet, mert ezt a lakásomtól egy saroknyira lévő élelmiszerboltban találom, de sok indiai vagy közel-keleti élelmiszerboltban is találsz csicseriborsólisztet, más néven grízlisztet, igazán kedvező áron.

A palacsinta receptjeimbe szeretek néhány evőkanál nyílgyökérport is tenni, mert az csak segít egyben tartani az egészet. Ennek alternatívája lehet a tápióka keményítő, vagy a kukoricakeményítő, de az eredmények változhatnak. Elmondom, hogy párszor készítettem már keményítő nélkül is, mert elfogyott, és anélkül is működik, szóval ha nagyon nehezen találsz nyílgyökeret vagy alternatívát, nyugodtan hagyd el teljesen.

Megállapítottam, hogy ezt a palacsintakeveréket könnyű olajmentesen sütni tapadásmentes serpenyőben, és igazából nagyon jól megfordítható, de természetesen használhatsz egy kis olajat vagy egy jól kizsírozott serpenyőt, ha szeretnéd. Nagyon jól tárolhatók a fagyasztóban is, ha előre szeretné elkészíteni őket, vagy étkezési előkészítést szeretne a hétköznapi reggelikhez. A fagyasztáshoz fagyasztás előtt rétegezz kis pergamenpapírdarabokat a palacsinták közé, az élvezethez pedig pattintsd be a kenyérpirítóba, hogy újra életre keljenek! Tegye a tetejére kedvenc juharszirupját, friss gyümölcsöt vagy karamellizált banánt, és máris kész a tápláló és egészséges reggeli. Én vegán vajjal tálaltam (igazából csak a fotó miatt, de jellemzően szeretem a friss gyümölcsöt, és a dióvajat). Nézd meg ezt a videót, hogy láthasd a palacsintakészítést akció közben, és a pelyhes végeredményt!

Nyomtatás

szeretem & a palacsintát,