Szoktál otthon pudingot készíteni? Biztos vagyok benne, mert nagyon finom! Ma megmutatjuk, hogyan kell pudingot készíteni, hogy tortákat, mille-feuille-ket, lionesákat és mindenféle süteményes finomságot készíthessen vele töltve.
A puding emellett a hagyományos desszertek, például a pudingok és a katalán krémek alapját is képezi, így ha megtanulja, hogyan kell elkészíteni, végtelenül finom desszerteket és édességeket készíthet.
Sok pudingos recept létezik; mi olyan pudingot ajánlunk, amelynek a keverékében vaj van, ez az összetevő még krémesebbé és ízletesebbé teszi. Meghagyjuk a pudingkrém receptjét Thermomixben, a csokoládés pudingkrém receptjét, cukor nélkül, és néhány pudingkrémes receptet is.
A jó pudingkrém elkészítésének megvannak a maga nehézségei, de tippjeinkkel biztosítjuk, hogy szenzációs lesz, olyan finom, hogy nem marad semmi a tányéron.
Nézzük, hogyan kell elkészíteni?
Tésztakrém, a klasszikus recept
Készítmények tésztakrém
- 1/2 liter tej
- 40 g finom kukoricaliszt (kukoricakeményítő, kukoricaliszt)
- 125 g cukor (kb. 8 evőkanálnyi)
- 50 g vaj vagy margarin
- 4 tojássárgája
- 1 vaníliarúd
A tésztakrém elkészítése
A tejet és a vaníliarudat a korábban kivont magokkal együtt tegyük a tésztába, egy serpenyőben a tűz fölött forraljuk fel. Vegye ki, és tegye félre, várva, hogy a hőmérséklet csökkenjen. Ha langyos, szűrjük le a tejet, és távolítsuk el a vaníliát.
Egy tálban keverjük össze a tojássárgákat és a cukrot habverővel, amíg homogén keveréket nem kapunk. Oldjuk fel a finom kukoricalisztet: különösen figyeljünk a kukoricaliszt feloldására, mert ha nem jól keveredik, a puding csomós lesz. A feloldásához jobb, ha egy kevés hideg tejben feloldjuk, majd egészben adjuk a keverékhez.
A tejet a kukoricaliszttel együtt lassan, állandóan kevergetve adjuk hozzá. Fontos, hogy a tej ne legyen túl forró, hogy hőmérsékletével ne főzze meg a tojássárgáját. Ellenőrizze, hogy a tej szobahőmérsékletű-e, mielőtt hozzáadná a keverékhez.
Ha a keverék kész, tegye alacsony hőfokra. Keverjük meg, hogy ne ragadjon össze, és várjuk meg, amíg besűrűsödik. Amikor eléri a puding állagát, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vajat, amely hihetetlen krémes állagot ad a pudingnak.
Ne feledjük, hogy a vajat a puding elkészítése előtt egy kis időre vegyük ki a hűtőből, hogy könnyebben összeolvadjon.
Thermomix puding
Ha szeretnéd egyszerűen elkészíteni a pudingot Thermomixszel, itt találod a magyarázatot és a lépésről-lépésre haladó receptet
Ha pedig még több Thermomix receptet szeretnél, itt megteheted.
Csokoládés puding
Szerepek
- 250 ml tej
- 50 g olvadó csokoládé
- 2 tojássárgája
- 2 tojássárgája
- 2 tojás sárgája
- 2 tojás tojássárgája
- 30 g cukor
- 20 g kukoricaliszt
Elkészítés
A csokoládét a tejben feloldjuk egy lábasban, közepes lángon, vegyük le a tűzről, és hagyjuk, hogy a hőmérsékletet egy kicsit csökkentsük, hogy a tojássárgája ne süljön meg. Egy tálban verjük fel a tojássárgáját, a cukrot és a kukoricalisztet. Adjuk ezt a keveréket a tejjel együtt a serpenyőbe. Közepes lángon, állandóan kevergetve főzzük, amíg fel nem forr. Amikor a krém besűrűsödik, vegyük le a tűzről. Felhasználás előtt hagyja kihűlni tányéron vagy műanyag edényben. Hogy a felszínen ne képződjön száraz réteg, szórja meg a krémet cukorral, vagy fedje le fóliával.
Cukormentes pudingkrém
Ingredients
- 500 ml sovány tej
- 4 tojássárgája
- 1 evőkanál folyékony stevia
- 1 evőkanál folyékony stevia
- 3 evőkanál folyékony stevia
- 4 tojássárgája
- 1 evőkanál folyékony stevia. folyékony stevia
- 40 g kukoricaliszt
- 1 vaníliarúd
Elkészítés
Tegyük a tejet és a vaníliarudat a korábban kivont magokkal együtt, egy serpenyőben a tűz fölött forraljuk fel. Vegye ki, és tegye félre, várva, hogy a hőmérséklet csökkenjen. Ha langyos, szűrjük le a tejet, és távolítsuk el a vaníliát.
Egy tálban verjük fel a tojássárgákat a steviával. A kukoricalisztet oldjuk fel egy kevés hideg tejben. Öntsük a tojássárgáját és a kukoricalisztet a (már meleg) tejjel együtt a serpenyőbe, jól keverjük össze, és alacsony hőfokon, állandóan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Trükkök a puding elkészítéséhez
- Az íz megváltoztatásához a vaníliarúd helyettesíthető fahéjrúddal, citrom- vagy narancshéjjal.
- Az alumíniumedényben nem szabad elkészíteni, mert verés közben zöldes színt vesz fel, ami csúnya külsőt kölcsönöz neki; ennek a kellemetlenségnek az elkerülése érdekében inkább cserép, műanyag vagy üvegedényt használjunk.
- A sima és finom krém elérése érdekében ajánlatos a kukoricakeményítőt átszitálni, mielőtt a recepthez adjuk. Vannak, akik a kukoricalisztet liszttel helyettesítik, ez is nagyon jól működik.
- Az esszenciákat a krém tűzről való levétele után kell hozzáadni, hogy megakadályozzuk a párolgást.
- Hogy a krém tetején lehűléskor ne képződjön kéreg, tegyük át a krémet a serpenyőből egy tányérra vagy tálra, és azonnal fedjük le fóliával, a krémmel érintkezve.
Tésztakrémes receptek
Almás pite leveles tésztával és tésztakrémmel
Ez a finomság pillanatok alatt elkészíthető, ahogy azt 1 perces videónkban is láthatja. És itt van a leveles tésztás almás pite egyszerű receptje lépésről lépésre elmagyarázva.
És ha tetszett ez a recept, akkor a másik 10 almás pite recept is tetszeni fog.
Crema catalana
A crema catalana egy pudinggal készíthető finom desszert példája. A híres francia Créme Brűlée-hez hasonló édesség jellegzetessége, hogy az utolsó réteg karamellizált cukor, amelyet lángvágóval égetnek meg.
Lásd a crème catalana receptjét
Lásd a crème catalana receptjét
Crème catalana
.