Olivaolaj vizsgálat, aceton mint elsődleges oldószer használatával
Az olívaolajban található főbb zsírsavak, triacilglicerinok:
Stearinsav (C18:0), egy telített zsírsav, amely 0.Az olívaolaj 5-5%-át teszi ki.
PIGMENTEK ÉS SZÍN Az olívaolaj egyedi színe olyan pigmenteknek köszönhető, mint a klorofill, a fiofitin és a karotinoidok. A különböző pigmentek jelenléte olyan tényezőktől függ, mint a gyümölcs érettsége, az olajbogyófajta, a talaj- és éghajlati viszonyok, valamint a kivonási és feldolgozási eljárások.
Az olívaolaj összetevőinek egyik legjelentősebb kutatója, Apostolos Kiritsakis szerint a friss olívaolaj 1-10 ppm klorofillt tartalmaz. Ez elenyésző egy adag spenóthoz képest. Az olajbogyókat kivétel nélkül úgy zúzzák össze, hogy néhány levél még jelen van, így a klorofill egy része ebből a forrásból származik.
Egyes gyártókról ismert, hogy szándékosan hagyják a leveleket a malomban, hogy növeljék az olaj “fűszerűségét”.
Fényben a klorofill és a fiofitin elősegíti az oxigéngyökök képződését és felgyorsítja az oxidációt, de sötétben a klorofill antioxidánsként hat. A jelenlegi fiziológiai vizsgálatok szerint a klorofill lebomlik a szervezetben, és nincs oxidáló vagy antioxidáns hatása.
Molekulatömegű olajsav + (linolsav, palmitinsav és sztearinsav)Kémiai képlet Extra szűz olívaolaj: C18H34O2Density: 0,895 g/mlEthanolban oldódik
Ezt a súlytáblázatot azért hoztam létre, hogy könnyebb legyen a számítási bemenet az Excelben, amikor meghatározom, hogy milyen mintakoncentrációkkal akarok dolgozni. *megjegyzem, a minták súlya az üveg szemcseppentőből kilépő cseppméret térfogatához viszonyítva értendő.
Az aceton mint elsődleges oldószer használata a vizsgálathoz azért volt megfelelő, mert poláris és nem poláris tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek ideálisak a klorofill A,B és B-karotin alkotó vegyületeinek elválasztásához (amely nem poláris, mivel szénhidrogénnek kezdődik.)
Amint a táblázatban látható, 42 csepp olívaolaj 1000mg-nak, 84 csepp pedig 2000mg-nak felel meg. Ami szintén 1ml és 2ml térfogatnak felel meg. Minden küvetta összesen 3ml űrtartalmú, de én csak 90% aceton és 10% desztillált víz keverékét használtam a szakirodalomban szereplő kísérleti eljárásoknak megfelelően. Így a 2000mg-os minta teljes oldószertérfogata 0,5ml, az 1000mg-os minta teljes oldószertérfogata pedig 1,5ml volt.
Minden mintát előre néző geometriával vizsgáltam az abszorpciót a maximális nyereség érdekében. Minden sötét számlálást eltávolítottunk.
A fenti diagram megfelel a következő ábrának (amely a klorofill A és B emissziós adatai.) A kiemelt területen látható, hogy a 429,96-nál a klorofill A abszorpciós sávja, a 450,47-nél pedig a klorofill B-é. Az alábbi ábrákon a klorofill A 662 nm-es és a klorofill B 642 nm-es kibocsátása látható.
A következő ábrák az egyes abszorpciós sávokat a csúcsmaximumuknál elkülönítve ábrázolják
A következő ábra a magában az olajban található tényleges kémiai koncentrációszázalékokat mutatja, magyarázza
Az utolsó diagram az abszorpció intenzitása és az anyag áteresztéskori koncentrációja közötti összefüggést magyarázza milliliterre átszámítva milliomodrészre.
összefoglalva, ez egy további megerősítés az ismétlődő eredmények életképességére és megbízhatóságára vonatkozóan, kényelmes (véleményem szerint) bizalomra ad okot a különböző vegyületek köztes kémiai elemzéséhez az ilyen típusú spektrométer használatával.