Boldog hétfőt barátaim! Itt az ideje, hogy megünnepeljük ezt a plusz egy óra nappali fényt és a tavaszt azzal, ami talán a valaha volt kedvenc házi pizzám.
Egy hetet vártam türelmetlenül, hogy megoszthassam veletek ezt a receptet, és thisssss közel voltam ahhoz, hogy azonnal kiszivárogtassam, miután elkészült, mert egyszerűen olyan átkozottul finom. De úgy gondoltam, hogy hétfőn kell ez, hogy valami jóval indítsuk a hetet.
Remélem, mindenkinek csodálatos hétvégéje volt, számomra ez volt az egyik legjobb eddig 2016-ban. A hétvégét barátokkal töltöttük, úgy éltünk, mint a Real Housewives egy Scottsdale-i kastélyban (köszönöm Airbnb, hogy egy olyan konyhában főzhetek, ami nagyobb, mint az egész lakásom mérete, ugh). Tökéletesen kiegyensúlyozott vakáció volt; túrázás, felfedezés, koktélok kortyolgatása a medencénél, a sivatagi napsütés, tánc és a barátok házasságának ünneplése, és persze rengeteg evés.
Néha elfelejtem, milyen jót tesznek a léleknek az ilyen nyaralások – még ha csak pár napról van is szó -, annyira szükséges, hogy csak jelen legyünk abban a pillanatban – nevessünk, amíg a hasunk nem fáj, élvezzük mások társaságát – és kikapcsolódjunk a stressztől, munkától, technológiától stb. Tegnap úgy hagytam el Arizonát, hogy nagyon felfrissültem, és készen álltam arra, hogy megcsináljam ezt az átkozott dolgot. Nem is tudtam, mennyire szükségem volt a szünetre, ami persze mindig így van, nem igaz?
Extra előnyös az a szép napozás is, amit hazahoztam magammal. Mindig egy plusz bónusz.
Szóval ez a pizza! Hogy is lehetne elrontani prosciutto, rukkola, burrata bármit? Nem lehet. Ez egyike azoknak a hozzávalókombinációknak, amelyek tökéletesen passzolnak egymáshoz, bármi is legyen, és különösen, ha pizzáról van szó. Nincs sok összetevő az elkészítésében, valószínűleg ezért is olyan jó – tényleg minden egyes összetevő ízét érezni minden egyes falatnál, semmi sem veszik el vagy kerül túlsúlyba – és a végeredmény a legjobb ízű pizzaparti.
Szintén nem tudok elég jót mondani erről a pizzatésztáról – nem tudom, hogy azért, mert minden egyes alkalommal, amikor elkészítem, egyre magabiztosabbnak érzem magam, vagy mert a sütőacél pizzakő, amin sütik, az lett az új legjobb barátom, mert ez életbevágó, de ez komolyan olyan közel van a tökéleteshez, amennyire egy házi készítésű pizzatészta csak lehet. (Elfogult vagyok, tudom.)
Az aranyló héj tetejére pedig krémes, sajtos burrata (plusz egy kis mozz, mert több sajtot kérek), sós prosciutto, kesernyés-mustáros rukkola és egy csepp balzsamecetes máz, YES PLEASE. Őszintén mondom, amikor azt mondom, hogy ez valószínűleg a kedvenc házi készítésű pizzám. Merész kijelentés, tudom.
Ó, és ha kíváncsiak lennétek – a balzsamecetet a Trader Joe’s-ban vettem. Biztosan készíthetsz magadnak is (szuper egyszerű), de szerintem sosem lesz eléggé mázas (kitalált szó). Így ebben a körben csaltam, és az egyszerűbb utat választottam, hogy biztos legyek benne, hogy megkapom a mázat. MEGÉRTE.
Ropogós, aranyszínű, sajtos, sült pizza + prosciutto, rukkola & balzsamecetes = a legjobb élet. Örökké és mindig.
Összetevők
A pizzatésztához:
- 2 1/4 teáskanál aktív szárazélesztő (egy csomag)
- 1 1/8 csésze meleg víz
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál méz
- 3 csésze általános célú liszt
- 1 teáskanál só
A pizzához:
- 1 pizzatészta
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1/2 teáskanál szárított oregánó
- 4 uncia friss mozzarella, szeletelve
- 8 uncia buratta
- 6 uncia szeletelt prosciutto
- pirospaprika pehely
- 1 csésze rukkola
- Só és bors
- Balzsamecetes máz
.
Instrukciók
A pizzatésztához:
- Egy nagy tálban keverjük össze az élesztőt, a meleg vizet, az olívaolajat és a mézet. Keverjük össze egy kanállal, majd hagyjuk állni 10 percig, amíg habos nem lesz. Adjunk hozzá 2 1/2 csésze lisztet és 1 teáskanál sót, keverjük jól össze, amíg a tészta elkezd összeállni, de még egy kicsit ragacsos. A kezünkkel formáljuk a tésztát golyóvá, és adjuk hozzá a maradék 1/2 csésze lisztet. Gyúrjuk a tésztát lisztezett felületen néhány percig.
- Dörzsöljük meg ugyanazt a tálat egy kis olívaolajjal, és helyezzük bele a tésztát, forgatva, hogy minden oldalát bevonja az olaj. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 1 – 1 1/2 órán át kelni.
- A sütőt melegítsük elő 450 fokra, vagy ha pizzakövet használunk, melegítsük elő 500 fokra.
- Mihelyt a tészta megkelt, enyhén lisztezzünk be egy sima felületet. Kézzel vagy sodrófával nyújtsa ki a pizzatésztát, amíg eléri a kívánt formát.
A pizza összeállításához:
- Elkenje a pizzatésztát 1 evőkanál olívaolajjal. Helyezze a tésztát a pizzakőre vagy egy sütőlapra, és süsse a sütőben 7-9 percig, amíg a tészta át nem sül és enyhén aranybarna nem lesz.
- Vegye ki a tésztát a sütőből, és kenje meg a maradék olívaolajjal. Adjunk a héjhoz apróra vágott fokhagymát és szárított oregánót. Tegyük a tetejére a mozzarella szeleteket, és a burratát is törjük morzsákra a héjra. Tegyük vissza a tésztát a sütőbe, és süssük 5-6 percig, amíg a sajt megolvad és pezseg.
- Vegyük ki a pizzát a sütőből, és tegyük a tetejére a felszeletelt prosciuttót. Tegyük vissza a pizzát a sütőbe, és süssük további 5-7 percig, amíg a prosciutto kissé ropogós nem lesz, a héj pedig teljesen átsül és aranybarna nem lesz.
- Egy kis tálban forgassuk össze a rukkolát egy teáskanálnyi olívaolajjal, és fűszerezzük sóval és borssal.
- A pizza tetejére rukkolát, pirospaprikapelyhet és egy nagy adag balzsamecetes mázat teszünk.
