Készítsd el a tésztát, és ne egy éjszakán át, hanem 1 órán át keleszd, valamint a Hős paradicsomszószt. Ha letelt az idő, lisztezett felületen ossza a tésztát 12 golyóra, porolja be őket liszttel, fedje le egy tiszta, nedves konyharuhával, és pihentesse 10 percig.
Egyenként nyomjon ki egy tésztagolyót az ujjaival, nyújtsa ki és lapítsa 15 cm-es körré. Reszeljük finomra a parmezánt, és verjük össze a ricottával, majd adjunk egy halmozott kanálnyit a tésztánkhoz. Tépkedjünk rá egy kis mozzarellát, fűszerezzük, nyomjunk a tetejére néhány bazsalikomlevelet, majd hajtsuk össze a tésztát, hogy a töltelék belsejébe záródjon. Nyomkodja le, hogy megtapadjon, ha szükséges, csavarja és bújtassa a tésztát, mint a pizza ravioli! Ismételje meg.
Melegítse fel a növényi olajat egy nagy, erős serpenyőben közepesen magas hőfokon. Dobj bele egy kocka burgonyát, és amikor aranyszínűre sül és a felszínre emelkedik, az olaj kész. Nem vagyok a mélysütés szerelmese, de itt a legjobb eredményt adja – kérem, legyen óvatos. Tételekben dolgozva engedjen le két fritét, hogy mindkét oldalukon 1½ percig süljön, vagy amíg aranyszínűre sül. Vegye ki egy konyhai papírral bélelt tányérra, hogy lecsöpögjön, majd hagyja, hogy az olaj újra felmelegedjen, mielőtt a következő kettőt beleteszi. Melegítse meg a paradicsomszószt, és tálalja a tunkoláshoz. Tálaláskor szórjunk még friss bazsalikomleveleket a fritte-re.