Mi az a pancetta?
A pancetta olasz pácolt sertés hasa – a szalonna megfelelője. Mély, erős, enyhén sós íze van, meglehetősen zsíros, és füstölve vagy füstölve kapható.
A pancetta megvásárolható egyenes szeletként (általában füstölt), tekercsből vágott kerek szeletként (általában füstölve) vagy kockára vágva. Ha kockára vágott pancettára van szükségünk, olcsóbb, ha szeleteket vásárolunk, és azokat magunk vágjuk fel, bár a kockák így nem lesznek olyan vastagok.
Hogyan készítsük el a pancettát
A pancettát akár szeletelve, akár kockára vágva vásároljuk, azonnal felhasználható.
Hogyan süssük meg a pancettát
Sütés (kockára vágva 5 perc; szeletelve 2-3 perc oldalanként). Adja tésztamártásokhoz, levesekhez, pörköltekhez, lepényekhez, töltelékekhez; tálalja ropogós kenyérrel és felvágottakkal; használja pizza tetejére.
Hogyan tárolja a pancettát
Tárolja a pancettát a hűtőben, más húsoktól és nyersen fogyasztandó ételektől távol. Soha ne lépje túl a csomagoláson feltüntetett fogyaszthatósági időt. Az eredeti csomagolást csak akkor nyissa ki, ha fel akarja használni, és akkor a pancettát becsomagolva vagy lezárt edényben tartsa.
A laza pancettaszeleteket szorosan zsírpapírba csomagolva, a hűtőszekrényben kell tárolni; akár három hétig is eláll. A laza, kockára vágott pancettát zárt edényben kell tárolni.
A pancetta elérhetősége
Egész évben.
Válassza a legjobb pancettát
A friss pancettának rózsaszínűnek és nedvesnek kell lennie – kerülje az elszíneződött vagy száraz pancettát. A zsírnak fehér vagy krémszínűnek kell lennie, nem sárgának vagy zsírosnak, a héjának pedig vékonynak és rugalmasnak. Kerülje a nedves, nyálkás vagy kellemetlen szagú pancettát.
Alternatívák a pancetta helyett
Kóstolja meg a szalonnát vagy a sonkát.
A pancetta alternatívái
Kóstolja meg a szalonnát vagy a sonkát.