A pan con tomate – “kenyér paradicsommal” – egy spanyol tapas klasszikus. Ez egy szuper egyszerű kombináció, de a sima régi kenyeret ízletes köretnek vagy egy nyitott szendvics alapjának varázsolja.
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, ahol a megfelelő vásárlásokon keresünk. További részleteket a szabályzat oldalán találsz.
A pan con tomate, vagy ahogy katalánul hívják, pa amb tomàquet, akkor találkoztam vele először, amikor sok évvel ezelőtt Katalóniában éltem. Amikor először ettem, egy barátom megmutatta, hogyan kell összerakni, és azonnal rákattantam. Ez egy olyan egyszerű, de finom kombináció.
Akortól kezdve csatlakoztam a helyi hagyományhoz, hogy a legtöbb tapas étel mellé fogyasztom, és otthon is elkészítettem. Amikor aztán néhány évvel később Madridban éltem, izgatottan találkoztam vele újra. Csakhogy ott más volt.
Mi van a pan con tomate-ban?
- pirított kenyér
- paradicsom
- fokhagyma
- olívaolaj
- só.
Ez az öt hozzávalónál nincs több, mégis, mint megtudtam, az összeállításuk módja változhat. Amennyire ki tudom dolgozni, a katalán módszerre fut ki, aztán mindenhol máshol.
Egy dolog következetes, hogy csak néhány hozzávalót használsz, ezért ügyelj arra, hogy azok jó összetevők legyenek. Használj jó minőségű, érett paradicsomot és jó olívaolajat, ideális esetben extra szűz olívaolajat. Általában fehér, ropogós kenyérrel készül, de megint csak egy jó kézműves kenyér lesz a legjobb.
Katalán stílusú pa amb tomàquet
A katalán stílus, amit eredetileg kipróbáltam, a következőképpen készül:
- A pirított kenyeret bedörzsöljük fokhagymával;
- Egy paradicsomot középen felszeletelünk, és a paradicsom vágott oldalát a kenyérre dörzsöljük;
- megszórjuk egy kis sóval és meglocsoljuk olívaolajjal.
Andalúziai/közép-spanyol pan con tomate
Amit később Madridban próbáltam, és Andalúziában is ettem (ahonnan szerintem ez a megközelítés ered), az egy kicsit más:
- Reszeljük le a paradicsomot, és keverjük össze egy kis zúzott/reszelt fokhagymával, sóval és olívaolajjal;
- A keveréket pirított kenyérre kanalazzuk.
A katalán változatban az eredmény: könnyedebb a paradicsom, és kicsit több fokhagymás íze van. Az olajnak is nagyszerű íze van, ha jó olajat használsz. A másik verzió paradicsomosabb, és szerintem az asztalnál is könnyebb elkészíteni.
A rövid videóban megnézheted, hogyan kell mindkét módon elkészíteni!
Mindkét módon mindig úgy tálaljuk, hogy te magad készítsd el, hiszen minél tovább van a paradicsom a kenyéren, annál jobban megpuhul, ezért a legjobb, ha közvetlenül az elfogyasztása előtt készíted el.
A pan con tomate (vagy pa amb tomàquet) egy olyan klasszikus spanyol tapas vagy köret, amelyet mindenhol látni fogsz Spanyolországban, és nem véletlenül – egyszerű és finom módja annak, hogy egy szendvics alapját képezze, más tapasok kísérőjeként vagy csak önmagában nassolni.
Kóstolja meg ezeket a többi klasszikus, egyszerű spanyol tapast:
- Spanyol tortilla (tortilla Española)
- Egészségesebb patatas bravas
- Blisterelt Padron paprika
- Gambas al ajillo (spanyol fokhagymás garnélarák)
- Plusz tudj meg többet arról, hogy mik a tapasok az útmutatómban, és további spanyol recepteket találsz az archívumban.
Recept nyomtatása
Pan con tomate
MentésMentés!
Szerepek
- 2 szelet kenyér
- 1 gerezd fokhagyma (kicsi)
- 1 paradicsom
- 1 csipetnyi só
- 1 teáskanál extra szűz olívaolaj
Instrukciók
-
Mindkét változathoz, Először pirítsuk meg a kenyérszeleteket, amíg enyhén megbarnulnak.
-
A katalán változathoz a fokhagymát meghámozzuk, de egészben hagyjuk, a paradicsomot pedig keresztben félbevágjuk. Dörzsöljük be a fokhagymával a pirított kenyérszeleteket, majd dörzsöljük be a paradicsom vágott felével. Megszórjuk egy kevés sóval, és meglocsoljuk olajjal.
-
A közép-spanyol változathoz a fokhagymát finomra reszeljük vagy összezúzzuk, a paradicsomot pedig lereszeljük. Tegyük mindkettőt egy kis tálba a sóval és az olívaolajjal, keverjük össze, majd kanalazzuk a pirított kenyérre.
Video
Táplálkozás
Nézd meg néhány kedvenc főzőeszközeimet és hozzávalóimat a Caroline’s Cooking Amazon áruházban.